第一百二十二章 饭店开业了!
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1982年8月18日,位于友谊街上的“海鲜大饭店”正式开业了。
饭店门口从西到东,全都摆满了别人送来庆贺的花篮。
几十挂鞭炮齐齐鸣放,鼓乐奏响,醒狮舞起。
门口左右各摆放了供大家试吃的长桌,厨房里源源不断地有刚做好的菜品被端到这里,一阵阵香气飘散得整条街都是。
沉寂已久的小镇,第一次出现这么热闹的场面,不少人都被吸引了过来。在试吃的桌前排起了长队,一边看精彩的舞狮表演,一边品尝手中的美食。
“这个爆炒蛏子你尝了没有?又肥又嫩!”
“我刚刚吃的生蚝简直鲜掉眉毛!”
“我尝的那个椒盐皮皮虾才是一绝呢!”
这其中,还不乏之前摊子上的老客和应邀前来的孙有福。
孙有福把亲戚朋友都叫来了,看到程小芸开了这么大一间饭店,打心眼里替她高兴。
“小芸啊,你真是太有本事了!我上次来县里,还是开在街边的小摊,没想到你这么快就张罗起一间大饭店了!”
人逢喜事精神爽,程小芸笑得灿烂无比,嘴也跟抹了蜜似的,“还不是多亏了您帮忙!”
孙有福被这么恭维,在亲戚朋友面前脸上也颇有光,笑得合不拢嘴。
“我上次在你这儿吃过了一回饭,回去了念念不忘。这不,把大家都叫来饱饱口福!”
“那一会儿点菜我得给咱们好好介绍介绍。”她说着,将一众人让进了里面的包厢。
两辆黑色小轿车在饭店门口停了下来,立刻吸引了不少人的注意。
一辆红旗牌轿车,一辆进口小轿车。
八零年代能开得起小汽车的人,非富即贵,人们纷纷投来羡慕的眼光。
车子熄了火,红旗轿车上的司机立刻下了车,来到后座将车门从外打开,挡着车顶恭敬地请车上的人下来。
下车的,是一个身着身着深色西装的中年男人,程小芸看着眼生。
后面井口小轿车上下来的,她倒是认识,正是开滋补品行的老板杜斌。
有钱如杜斌,却也对那个穿着西装的男人毕恭毕敬,指着面前的海鲜大饭店介绍,“就是这儿。”
西装男人看着饭店两侧大气的落地窗,满意地点点头,“没想到现在县城里的建设都这么超前了!”
杜斌跟着附和道,“我在省城也没见过这么气派的门面。”一边走一边不忘和一旁的程小芸打了个招呼,“恭喜啊,小芸。”
“杜老板,您几位来了!”程小芸迎上来寒暄。
精明如她,立刻看出了门道。
杜斌带来的这个人,怕是个有些身份地位的人。
“我这里有包厢,几位先里面请。”
杜斌很是意外。没想到一个小县城的饭店,居然会有包厢。更没想到程小芸一个农村出来的小姑娘,居然还挺有见识。
几个人一进饭店门,更是惊艳。地上铺着高档的地砖,连墙面都是大理石的!反射着低调又奢华的光芒。
而最让人震撼的,还是迎面墙上一大片三层的水族箱。
“几位看吃什么,咱们店是现捞现做。”程小芸介绍道。
就见高低错落的水族箱里,放着各种各样鲜活的海鲜,有的更是见都没见过。
连一直沉稳少言的西装男人,都露出了感兴趣的神色。
这种能直观看到新鲜食材的经营方式他们还是第一次见。
“这位同志,麻烦你给我介绍一下这些都是什么海鲜,都是怎么个做法。”西装男人开口了。
程小芸点头应允,一边指着水族缸一边大方地介绍。
“这边是蛤蜊区,有花蚬子、白蚬子、黄蚬子和血蛤。可以水煮、辣炒、酒烹。”
“这边是螃蟹,有赤甲红和梭子蟹。适合清蒸、也可以做避风塘炒蟹。”
听到“避风塘”三个字,杜斌眼睛都亮了,这可是他们港城的特色啊!自打来了这里之后,可再没有尝过这家乡的味道了。
“不错。”他满意地点点头,却没有立刻开口点菜,而是跟着前面西装男人的步伐接着参观。
“这是什么?”西装男人被水族缸里一个个黑色的刺球吸引住了目光。
“这是海胆,可以生吃、可以蒸蛋、也可以做饺子。”程小芸道。
男人点点头,指着海胆道,“这个我一会儿得尝尝。”
程小芸和跟在他身后的杜斌都记下了。
“这是生蚝、海青虾、巴蛸、黄花鱼、玻璃牛、吸波螺、虾爬子、海肠……”程小芸有条不紊地介绍着。
“剩下的海参和鲍鱼就不用我介绍了吧?杜老板的店里就有!”程小芸将话题转交给了杜斌。
“我那儿的海鲜干货,就是她提供的货源。不是说您那儿的厨师做得不太合心意吗?咱们尝尝她这儿做的怎么样。”杜斌极力推荐道。
几个人进了包厢,点了葱烧海参、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,海胆饺子,海肠炒韭菜和鲜虾干贝粥。
点的都是大菜,而且还是杜斌店里售卖的海鲜干货,一看就是为了招待贵宾的。
这时候,外面的表演也接近了尾声,有不少围观的人们在试吃后大为惊艳,陆陆续续开始进店。
一进饭店就被眼前的场面震惊了。
“这地上铺的是大理石吗?”
“怎么墙也是理石做的?”
“墙上还有这么多的鱼缸!”
一样样新奇的事物,简直让大家应接不暇。
春梅带着训练有素的服务员们,开始接待食客们,介绍起了各种海鲜的做法,给大家点菜。
一份份的点菜单被送到了后厨,小吴带领着一众厨师也忙碌了起来。
程小芸将杜斌的点菜单交给小吴,叮嘱了一番便要走,小吴却有些为难地将她叫住。
“别的菜你都教过我,但是这道‘鲜虾干贝粥……’”
“是我疏忽了,这个菜我来做。”程小芸说着,就系上了围裙。
她将鲜虾去壳去虾线,切成适合入口的大小颗粒,再加入适量的盐和淀粉不断地抓捏,这样的虾仁更加入味儿,一会儿煮出来的口感也更加的Q弹嫩滑。
泡发了一夜干贝撕成细丝,姜去皮切成细丝,芹菜切颗粒备用。
取一个砂锅,在里面加入少许的花生油,放入刚刚剥虾留下的虾头,小火慢煸,直到炒出喷香红润的虾油,去虾头留油。
锅中加入适量的清水,将洗净的大米冷水下锅,有了花生油的润色,煮出来的粥会更加滑糯。
大火煮开,下入干贝丝,再转小火盖上盖子慢慢熬煮。
程小芸刚闲下来,就听见大堂里一片吵闹声。
“程小芸呢?给她叫出来!”
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