第21章 深巷有家小食堂（21）

林柚说自己最近有点困难，不是谎话。

        因为他买了地，又买了房。

        买房比较好理解，生意走上正轨以后，每月都有盈余，钱攒下来，支付一套小户型首付不算困难。王芸香在那个低矮阴暗的楼梯间住了十几年有多，起早贪黑，把林柚一路保送到大学毕业。林柚赚到钱以后，当然先想着要给她一个美好生活。

        装修费用不便宜，但装修好好吃饭时，林柚踩过不少坑，吸取了经验。新房装修进度顺利，年后就可以正式交割。

        至于买地……

        其实是被沈老师逼的。

        去开发区看商铺的时候，林柚拿到投资款还没有多久。从未在账户里见过这么多个零，真是走在路上都怕被抢。花起钱来，也是畏首畏尾，生怕一笔花亏花错，对不起别人投给他的信任。

        开发区地远人稀，每平方米的租金基本都在一块钱以下，林柚寻思着【好好吃饭】不需要非常大的面积，一个月的租金算上物业水电，都没有超过三千块，比他搬出江景公寓后租的房子还便宜，实在是非常经济合算。

        但若是直接买地，一块四五十平的沿街商铺，价格也直逼百万。林柚直肉痛，沈玦却很坚持。

        他道：“你为了找这块地，已做了很长时间调研。它的位置在开发区门口，是通往附近公交站的必经之路，附近一千米内，还有三个以上的新兴小区，住户大部分都是刚毕业的学生、年龄白领和新婚夫妻，符合你对餐饮产品的定位。”

        “它位于开发区，也就代表背后还有政策支持，整个区片都会是未来五年、甚至十年内的重点发展对象。这样的地段，不可复刻，不太可能再找到比它更有价值的位点。”

        林柚摇摇头，还是犹疑不决：“可是，一间就是一百万……”

        沈玦道：“转换思维，把购买商铺看作是投资行为，而不是冲动消费。很多商户通过租赁形式展开经营，后续往往会发生诸多意外。生意好时，房东肆意提价寻租；生意不景气，租房缺乏抗风险能力，冰冻三尺时被房租难倒，也不鲜见。”

        “你拿到投资款，相当于提前预支未来，已经站在比别人更远的地方。既有能力抓住机会，就更不能错过。”

        林柚最终把心一横，从开发区手里买下了一间临街门面。【好好吃饭】名声在外，众人都盼着他能给开发区引流，成交时价格又谈下去百分之十，也算找回了一些心理平衡。

        但在外人眼中，林柚输了面子又输里子，三个月的投资谈判声势浩大，看来又是一场泡沫。

        这两年，打着新概念餐饮，收割巨额投资的品牌，大家都见得多了。卖口号、炒噱头、情怀营销……实际真的运作起来，少至半年，多不过两三年，很快品质降级、口碑崩塌，落得人去楼空的结局。

        林柚已经用实际行动，证明了他自己对商业运作一窍不通，那么这个创业神话的破灭，也不过就是个时间问题。

        甚至还有好事者摁着计算器，一项项估算了【好好吃饭】的成本和收入，得出一个确凿的结论——

        从【好好吃饭】在森山小吃街开门营业的那一天开始，它就不可能赚到养活自己的钱！

        争议风风雨雨，林柚就像隐身了一样，再没有出来正面回应过。餐饮市场红海争锋，风向一月一变，很快又有新的香饽饽被资本推上风口浪尖。

        不知何时起，【好好吃饭】已逐渐从公众的视野里淡出。

        现在走在潮流前沿的，是打着传统旗号，又兼具断糖轻甜特色的新中式点心品牌【有点甜】，以及主营冻品、熟食、调味料，即使完全不会厨艺，也能让新手在家轻松完成五分钟快手菜的预制菜品牌【回家吃饭】。

        【有点甜】率先提出无蔗糖、低碳水的健康甜点概念，掀起了一波蛋糕奶茶市场的大改革。不到几个月，几乎所有蛋糕店的菜单上都出现了无糖或者低糖的选品，奶茶店也纷纷推出零卡糖的替代选项。

        【回家吃饭】除了零售渠道之外，还入驻多家大型仓储式超市，成为许多家庭家中聚餐时的第一选择。此外，也有许多小型餐饮店干脆将物美价廉的【回家吃饭】当做了自己的“供货商”，本成品和预制菜融入个人特色，改头换面就能研发出新式菜品。

        ……

        不免就有人好奇，两年都过去了，当初那个总上热搜的【好好吃饭】，发展得怎么样了呢？

        ——老实说，不怎么样。门面从一间变成两间，店内的空间仍然那么拥挤和局促。座位狭窄，堆在一起。厨房是半开放式的，虽然收拾得非常干净，但坐在卡座上，还是可能会被油烟扑一脸。

        价格顺应通货膨胀，稍微涨了一点，均价还在二十块以下。三四块的小凉菜也固执地挂在小黑板上，绝不妥协。

        和价格一样顽固的，还有门口的排队盛况。过九点以后，店堂门口才能稍微清静一些。

        另外一个秘密是，这间小饭堂的营业时间特别长，会一直开业到午夜往后。据说在比较晚的时候去用餐，就可能解锁老板本人的定制菜单。但这个比较晚到底是多晚，也没人说得清楚。

        ……这不就是不思进取、毫无发展地虚度了两年吗！？

        偶尔在悦美味点评页上看到【好好吃饭】的人，都会忍不住地为它唏嘘一阵。

        就在【好好吃饭】波澜不惊、没有野心地进入第三年以后，新规划的地铁线路将开发区纳入其中，而地铁站的位置，正好就修在【好好吃饭】附近五百米处。

        修地铁，建围栏，写字楼的白领再不能下楼就进小吃摊，得绕一大圈路才吃得上饭。

        ——客流量骤减，周边小店纷纷倒闭，【好好吃饭】八风不动。

        地铁修得七七八八，围栏拆掉，好不容易重新开门营业，却迎来一波地价疯涨。

        ——靠外卖活过来的另一批小店，因交不出房租倒闭，【好好吃饭】依然坚强。

        地铁站正式通车，光秃秃的街道被正式纳入规划，预备打造成一条商店街。

        ——坐拥最好位置，买下临街商铺的【好好吃饭】，顶流位置不可动摇。

        众人：……发生了什么？

        众人：原来，有些人目光长远，是商业天才，小丑竟然只有我自己。

        以一种出乎意料的姿态，【好好吃饭】重新回到公众的视野。这一次再没人敢轻视林柚，各大财媒都开始深扒好好吃饭，这才发现——

        【有点甜】的老板不是林柚，股东名单里，却有着【好好吃饭】的身影。

        【回家吃饭】的老板也不是林柚，可是那位老板，是林柚的妈妈。

        ——好好吃饭，居然无声无息地承包了我的一日三餐，还带赠送一份下午茶？

        所有人都大惊失色。

        “怎么才发现啊。”时近半夜，店里人少，林柚坐在堂前，一边刷手机一边笑，“我是没有宣传，但也没有刻意隐瞒啊。吃了那么久才认出老朋友，我要伤心了。”

        沈玦道：“这个时代，炒作的风气非常盛行。可是保持平常心时，想保持低调也不是难事。大道至简，饭要好吃，品质恒定，才是经营之本。”

        林柚都给说得有点不好意思了，他抓抓头，嘿嘿笑了笑。

        【好好吃饭】的堂食部分虽然没有做大，但专做熟客，在附近的开发区产业园很有名气。现在这个时间点，店里大部分是下了晚班的上班族，彼此之间或多或少也熟识，吃饭聊天，再配两盏小酒，和乐融融，宾至如归。

        看着眼前画面，林柚就觉得，他的梦想已经实现，不需要更多虚名荣光，就很满足。

        此时门口风动铃响，走进来一个中年男人。林柚抬头，很是一惊。

        “你是！……”

        中年男人环顾四周：“你这里还真是三年如一日，没有一点变化。”

        “不过也是这样，走过路过，看到就知道是你的店。”

        当年知遇之恩，林柚从没有忘记过。今日意外重逢，他不想错过，急急问道：“这位先生，你……为什么会选【好好吃饭】登上悦食榜？”

        中年男人思索一会儿，不紧不慢地说：“我还记得，那天晚上你准备了两道菜，一碗阳春米线，和一份炸蛋。”

        “食材尚可，手艺过关。整体属于中上水平，有可圈可点之处，当然……不太成熟，有许多可以改进的细节。”

        “但……那两道餐品，都有一种很特别的味道。我尝过很多五星级或是米其林大厨的手艺，出品当然非常优秀。食材是最顶级的，刀工和火候都一丝不苟。但是，都没有那种特别的味道。”

        林柚瞪大眼睛，视线越过中年男人，疑惑地看向沈玦。

        王芸香做的菜里，有一种特殊的佐料。这件事是沈玦告诉他的。后来转行开始做餐饮，他一直提醒自己，要以王芸香为目标，不断努力，即便可能要花上多年时间，也是值得的。

        但中年男人的话……又是怎么回事？

        难道在摆小吃摊时，他就已能做出和王芸香一样的菜了？沈玦是怕他志得意满，飘到天上，才没有告诉他的么？

        沈玦没说什么，他微微别开脸，看向其他地方，回避了林柚的目光。

        中年男人继续道：“回去以后，我思考了很久，是否要为【好好吃饭】发起这个特别推荐。毕竟，悦食榜上从未出现过连店面都没有、人均十五元以下的小吃摊。很难做出决定，我就把【好好吃饭】也推荐给了其他评委，想要听一听他们的想法。”

        “那之后的几天，还有更多的匿名评委光顾了你的【好好吃饭】。敲定名单的时候，我们还经历了一场激烈的讨论。”

        “最终，我们想起来悦食榜设立的起点，是发现、分享我们自己身边的美食。而一家平价、好吃、不会带来任何压力的小吃店，完美地契合了这一点。我想，只有百元以上、充斥着红酒鲍鱼的美食榜单，也到了该改变的时候了。”

        “后面的事情，你就知道了。”中年男人看着愣在原地的林柚，和善一笑，“现在我可以吃饭了吗？吃完饭，还有事要找你谈。”

        林柚如梦初醒，回身去厨房，片刻间转身出来，端上一碗阳春面和一份吸饱了番茄汁的炸蛋。

        “……趁热吃。”


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