第二百七十七章 虾火银灰炭
九天神皇小说推荐阅读:
遮天
天官赐福
万古神帝
AWM[绝地求生]
明朝那些事儿(全集)
道君
雪鹰领主
重生:官运亨通
官神
冰河末世,我囤积了百亿物资张奕方雨晴
这不是烧制伏龙肝,完全是烧rmb啊!
白小白惊叹之余,不仅好奇这一次新品到底定价多少。
毕竟光是樱桃谷鸭、五百年油茶树茶油、千年烧制的伏龙肝,个个都大有来头,绝不一般。
“系统,伏龙肝是一种中药,确定可以制作美食?没有什么不良反应,副作用吧?”
白小白毕竟没用过伏龙肝,这算是一味中药,是药三分毒,能不能作为食材,还需要和系统再次确认一下。
毕竟病从口入,美食再好吃也必须保证原材料符合人体健康,否则和毒品又有何异。
白小白问完,清冷电子音响起,随即回应道:
【宿主请放心,千年烧制而累积成的伏龙肝,经过系统高科技刷选,早已除去了所有有害成分,所余下的部分,药效力温和,无任何毒副作用,更拥有独特的木香和微辛的滋味,完全可以作为一般的调味品,更符合华夏国食品安全法律法规,宿主可以放心使用。】
听到系统这段电子音后,白小白心里也总算有底了,他顾不及想太多,在查看完两大辅助食材后,开始正式给整鸭刷料。
刷料的过程非常重要,决定鸭子是否能烤的脆皮入味。
倒出适量的伏龙肝粉末,白小白用食用级别的刷子蘸上些许,一点一点刷遍鸭子全身。
每一处细节都不能遗漏,而且必须刷得薄薄的,不能太厚重。
刷!刷!刷!
白小白的眼明手快,一下子就刷完了伏龙肝。
然后在薄薄的伏龙肝层面上,他又一点一点刷上一层茶油。
同样是刷遍鸭子全身,而且必须刷得薄薄的,不能太过厚重。
接下来就是重复上面的步骤,刷一层伏龙肝,又刷上一层茶油。
每一次都是必须保证刷的薄薄的。
如此五个来回,刷料才算大功告成。
刷料完毕后,将鸭子继续悬挂,自然风干一个小时。
期间每隔十五分钟,还是刷分伏龙肝和茶油,鸭肉吸收伏龙肝的同时,茶油可以起到保持鸭肉表皮不接触空气,不受大程度氧化。
在等待风干入味的期间,白小白打量了一下系统提供的烤箱。
这个烤箱就是烤鸭的设备,关于使用方法,系统的金色文字已经被白小白吸收了。
有关这个烤箱的使用方法,他早已了然于心。
这个烤箱妥妥的黑科技,大小和一般的行李拉杆箱差不多大。
箱体由透明的玻璃打造,上面挂着几个挂钩,一共有三个,也就是同时可以烤三只烤鸭,在箱子的底部有个盘面,上面装满了黑色的木炭。
每一根木炭黑黢黢的,没有一丝一毫裂纹,都是标准的圆柱体,长短也完美一致。
在餐饮行业,主要用到的木炭有两大类。
一类是机制炭。
机制炭是以木质碎料挤压加工成的炭质球状物或棒状物,原料可以很广泛,比如稻壳、玉米秆、豆秆等有机木质的碎料都可以,这种炭因为来源广泛,制作简单,成本低,所以价格不算贵。
一般小的烧烤摊位,都是用这种木炭。
第二大类是原木炭。
原木是最原生态、传承最就的烧烤燃料,比如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木,都是原木直接采伐后,整齐锯成段,直接入窑烧制,成功后晾干就可以用了。
这种木炭原生态,原汁有味,特别适合秘制烧烤。
比如烤全羊,烤乳猪,烤鸭等等。
白小白做过好多年餐饮,眼光自然很独到。
从炭的成色来看,系统提供的肯定是最上等的原木炭,就是不知道这些木炭是用什么树木烧制的,不会有是败家用金丝楠木、红酸枝、沉香之类的高档木材吧。
系统似乎读懂了白小白的内心想法,电子音响起道:
【系统选用木炭是高级果炭,用的是百年自然老死的枣木倾力猛火独特烧制,烧制过程极为苛刻。】
“极为苛刻?”白小白知道系统提供的食材或者各种用品,都是优中选优,也不知道这一次是什么苛刻法。
系统电子音继续道:
【百年枣木必须经过明火猛灼烧,退火慢焚烧,断火蒙烟烧,在这三个步骤过程,凡是木炭出现变形和裂纹,都作为不合格木炭做丢弃处理。只有经过三个步骤的烧制考验,最后能保持最完整的木炭形态,无一丝裂纹,五裂口,才能最终成就最顶级的虾火银灰炭。】
系统要求果然很苛刻。
一般而言,原木烧炭,不可避免会因为热涨出现裂纹,想要保持完整的木炭品相,几乎不可能。
就是一百根原木炭,也难觅一根完美品相。
惊诧的同时,白小白被系统突然播报的新词汇‘虾火银灰炭’,又一次搞得一脸闷逼。
饶是他再见多识广,这个词汇终究还是没听说过。
清冷电子音解释道:
【宿主现在眼前看到的烤箱内部装的就是百年枣木烧制的虾火银灰炭。这种炭生火燃烧后,犹如鲜红的虾子附着在木炭上,火焰通红,哔啵作响,并且在木炭烧制过程中,木炭表面会披上一层薄薄的银灰,故此得名。】
【这种炭烟气极少、热量稳高,原汁原味,安全无害,尤其是带有独特的木香气,能激发出千年伏龙肝最特定的微辛味,可以让烤鸭增添别样一番风味,是烤制御品茶油烤鸭最合适的顶级木炭。】
这一次做的不愧是a级别难度美食,啥都是顶级逼格的。
系统连木炭都提供这么牛的,真心是没谁了。
这一次的新品味道得好到什么程度啊。
白小白内心深处忍不住又发出一阵惊叹。
一切等品尝就知道了。
话不多说,更不多问。
等到整鸭风干到一定程度后,白小白把鸭子挂入烤箱内,开始打开设备开关。
哔——
点火器一开,下面窜起的火,立刻把虾火银灰炭点燃了。
约莫一分钟,黑炭变得通红。
如系统所说,木炭的火焰通红,如鲜红的虾子一般,颜色瑰丽,哔啵作响,木炭燃烧中,表面也凝烧披上了一层薄薄的银灰。
果然好炭,一点烟气都没有。
白小白闭眼,细细嗅了一下。
无烟的火气味中,果然带着淡淡的幽微木香。
在烤鸭烤制过程中。
白小白试摸了一下烤箱玻璃面,发现这设备完全是隔热的,一点都烫手,也不知道是什么高科技玻璃。
因为系统的黑科技设备顶部是可以转动的,里面的鸭子被轴承带动后,也跟着节奏转动起来。
在虾火银灰炭的火焰徐徐烧烤下。
鸭肉表皮的颜色慢慢开始起了变化,原来的白中微黄的鸭肉表皮,开始一点点变得色泽红艳。
与此同时,一股难以抵挡的香味油然而生。
https://www.biqugecd.cc/9_9277/10663852.html
请记住本书首发域名:www.biqugecd.cc。九天神皇手机版阅读网址:m.biqugecd.cc