第218章 热炒

“几位帮忙点评一吧，看看小妹的菜还有哪里不足？”崔屏儿笑呵呵的看着陈虎等五人，说道。

        脸上的表情很微妙，让人分不清她到底是真心实意的这么说，还是如何？

        “那我就不客气了。”陈虎算是她的熟人，因此也懒得去猜崔屏儿的想法，直接拿起筷子用手一怼，调整整齐，然后伸手夹了一些三丝到自己的碗盘中。

        “我没看错的话，你的这道三丝用的是蘑菇丝、豆腐丝和火腿丝吧？”

        “是的。”

        这点只要是个有食材常识的，就肯定能分辨的出来，因此没什么问题，也没什么值得隐瞒的，崔屏儿很是痛快的点了下头。

        “火腿丝没什么说的，因为本身就是成品，在如何调制也摆脱不了多少火腿所带有的先天味道，所以你这道三丝的关键点应该是在豆腐丝和蘑菇丝上吧？”

        崔屏儿笑容依旧，没有答话，使之看起来像是默认，又像是你仅管猜。

        对此，陈虎自是轻轻一笑，端起小碟，将碟中放置的三丝共同送进了嘴里。

        虽然知道重点在豆腐丝和蘑菇丝上，但在吃的时候陈虎还是选择了三丝一同入口，除了为了以防自己判断错误外忽略了火腿丝中的变化外，也是三丝只有三丝共同入口时才能品位到这道菜的全部样帽，无论是里面所带有的厨心还是变化……

        陈虎唇齿合动，浓郁的味道顿时在陈虎的口中弥漫开来。

        山林，旷野，成熟的大豆和鲜嫩的蘑菇被勤劳的人收取归纳，然后制成干鲜和水嫩的豆腐送上市场，被人选购，带回家中，由人操作，制作成一道道鲜美的菜肴。

        山里的奇珍——药材浮出水面，好似一个个自然的精灵一样，与大豆进化而来的豆腐精灵及蘑菇的精灵和谐相处，彼此手拉手围绕在火堆边，好似庆贺着什么，高声歌唱。

        火腿中蕴涵的精灵们也抑制不住自己的好奇，纷纷从虚无中踊跃出来，加入狂欢的队伍。

        且歌、且跳，一切都是那么的和谐自然，无分彼此。

        “自然的恩惠吗……”片刻后，陈虎睁开眼睛，看向了崔屏儿。

        只是崔屏儿依旧没有说一句关于自己菜品的话语，就那样始终如一的笑着，让人闹不清她的心思。

        果然，女人心深似海，能不猜就不猜。

        接着，其他人也相继回过神来，纷纷对崔屏儿的手艺表示赞叹，说他们还是第一次吃到这么清新自然，味道和谐统一，并给予食用者一种活力的煨拌三丝。

        “接下来谁来？”钱浩环视着众人，再次问道。

        所有人都有些跃跃欲试，只是还没等其他人起身抢头，孙昊就猛的从座位上站了起来。

        “接下来就由我来吧。”

        说完，也不等其他人反应，就快步朝厨房走去。

        看那样子，貌似有些对崔屏儿的表现不服气啊，想要也展现一波？

        “这个小孙。”六人中，年龄岁数都算是偏大的刘本在摇摇头，轻笑一声，没再说什么，重新给几人和崔屏儿倒酒，就崔屏儿送上来的煨拌三丝讨论起来。

        而这一回，崔屏儿也加入了进来，将她制作这道三丝的工艺详细的述说了出来。

        “……这道菜想要达到最好的效果，还是应该采用上好的头年金华火腿的肉来片丝，蘑菇取鸡腿菇是，先切粗段入锅中浸味，之后再进行切丝，重新入高汤中过焯。”

        “豆腐也差不多，不过要先用汤底为水蒸上一遍，使豆腐变韧，但不能过老，然后再切丝与蘑菇丝、火腿丝一起过高汤焯过，方便味道的统一，便可以将三丝一起滤干取出，配以新鲜的菜油、香油、红辣油等进行拌制，出锅成菜。”

        “你用的什么做的高汤？”钱浩吃着三丝，好奇道。

        “枸杞、白芷、山药、松仁，配五香料和大肉。”崔屏儿一笑，说出了高汤的选材。

        果然没出陈虎所料，是以药材为主。

        哪怕是那五香料，其中的几味也都是药食两用的香料，所以才会让三丝入口后产生神奇的功效。

        至于大肉，就是猪肉，因地方和习俗关系，有些时候不能提猪字，所以才改名叫大肉。

        到是从侧面点出了崔屏儿可能出身的地点，应该是西北或中原及中原以西地区和西南部分地区，因为只有这几个地方才会有这种习俗和叫法。

        而后不久，又是一股刺鼻的味道从厨房中传了出来。

        “好重的香料味，孙昊这是准备做什么？”虞光明抬头，面露疑惑的看向了厨房。

        “按照咱们中式席面的上菜顺序，冷盘之后上的应该是热炒，以咸鲜或清淡类为主，不过也不排除浓重口味的菜先来……看着情况，孙昊应该会上一道爆菜。”陈虎眺望着厨房，接口说道。

        “难道就不能是扒菜？”钱浩凑趣道。

        “不排除这个可能。”陈虎看了眼他，笑道。

        崔屏儿和刘本在没有说话，各自面带笑意的看着厨房。

        不久，孙昊与他制作的菜肴就同时呈现在了众人的眼中，色彩鲜艳，有红有绿，再加上浓重的香熏料味，一看就是爆炒类的菜肴风格。

        “五香孜然羊肉，各位请。”孙昊将菜一放，脸上隐隐带着期待与暗暗的得意道。

        看来是真的铁了心要和崔屏儿比较了。

        “五香吗……”陈虎依旧是第一个拿起筷子，夹起一块沾满了孜然的羊肉与暗红色的干辣椒笑道，然后没再说下去，直接把菜送入了口中。

        五香什么的，他自然明白不是指香料的数量，而是指五种口感香——既：酥香、糯香、脆香、辣香及鲜香，之后才是香料孜然，这也是这道菜为何会叫五香孜然羊肉的根本原因。

        脆软可口，甜辣适中，同样是一道值得称道的好菜。

        不过这却是理所当然的，毕竟在场的都是通过特级考核，从重重上级厨师中脱颖而出的精英，如果连一道菜都做不好，也太不对起特级厨师这个称号了。

        只是，就惊喜程度而言，却是感觉比之崔屏儿的作品有所不如。

        不是在味道上，而是在厨心的点缀上，孙昊的这道菜显得略有些粗犷，不如崔屏儿的细腻。


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