第三百八十九章：擂台赛初赛

他的朋友来自五湖四海，不仅有厨艺高超厨子，甚至当中还有做过御厨的，这也是为什么孔老爷子的嘴养得这么刁之一。

        原先那些看不上香宴居的人，得知来的人都是一些大人物，纷纷觉得懊悔不已。

        要知道，若是能够加入评审团，成为其中的一员，难道还怕搭不上关系。其中的弯弯道道，岂是一般人能够理解的。

        美食大赛的场地占地有四百平方米，中间设有灶台若干，周围还专门设置了看台，看台的最前边的一排则是美食鉴赏评委的位置。

        很快前来参赛的酒楼一一派出酒楼最好的大厨，为了能够在大赛上为自己的酒楼争光。这人潮挤挤的模样，让人看了就觉得热闹。中文網

        那些没有得到挂牌的人，为了凑热闹，甚至不顾及自己的形象，爬树的爬树，上屋檐的上屋檐……为了看一眼还真是浑身解数都使出来了。

        「看见没，这场面！」趴在墙上的几位公子哥都是逃学出来的，本来出来只是找个酒楼用膳，谁知道居然碰上这么热闹的事情。

        几个人窝在围墙上，窘迫得很，可是脸上的笑容那真叫一个灿烂。

        叶淑儿站在楼上，将楼下的场景看得是一清二楚，自然也看见了那几个趴在围墙上的公子哥们。这不就好比不买票，想要逃票看演出嘛。

        几个人低着头嘀嘀咕咕的，叶淑儿离得太远，自然听不清楚，不过她也不想贸然出现，吓着他们几个。

        初赛很快就开始，前来参加的酒楼一共分为四组。大厨们早就准备好，开始大展身手。一个大厨带了一个助手，都是他们的弟子们，这也是为了节省时间，有些大菜做起来麻烦，若是一个人还真是腾不开手。

        众人直夸赞这负责比赛的人安排得妥当，甚至还叮嘱他们若是用不惯这里的厨具，还可以自己带厨具过来。这对于他们来说，厨具便是一个厨师的左右手，能不能使得趁手才是最重要，并不是打造得好，便是一把上好的刀。

        霍袅袅当着众人的面宣布比赛开始，随后向各位展示大赛的食材。食材种类繁多，都是新鲜的。这次的主题主要是爆炒，至于做什么并没有具体的要求，可以随意使用这些食材，准备比赛用的菜品。

        「爆炒？这有什么难的，本以为会出难一些的菜，小炒有什么好展示的！」

        「就是，这根本就不能展示我们的真功夫，更别说刀工了。」

        听到比赛的题目，这几人的脸色不太好。

        至于鲁声粗声粗气道：「这爆炒可是极其讲究火候，若是控制得不好，做出来的菜也就那样，诸位难道说已经控火到了炉火纯青的地步？」

        鲁声一发话，众人都开始默不作声。

        作为东道主的香宴居，自然也要派人前来参赛。前来参赛的不是别人，正是张春花。香宴居一直都没有招揽到合适的厨子，到了比赛的时候，只能先让她顶上。

        张春花紧张得很，她哪能和这些大厨相媲美，只不过是死马当作活马医治罢了。

        「娘，你不要紧张，就当在家做家常菜便是，再说了准备了那么些天，天天都变着花样做，大家都觉得你做的菜好吃，难道你一点信心都没有吗？」叶淑儿在她上台前开始做思想工作。

        张氏听后总算是脸色好看了一些，「那些大厨这么厉害，我是怕输了到时候给香宴居丢人。」

        「不怕，娘咱们这种在参与，你只要将你平日里做菜的水平发挥出来就成了。这些天捯饬了这么多的新菜品，怎么能不叫人开开眼？」

        她迫切地想要通过美食大赛向人们展示，什么叫做美味佳肴。

        「好，就听你的。」

        有叶淑儿在，张氏原本还

        忐忑的心总算是安静下来。

        「你们看，香宴居是没人了吗？居然派两个女人来参赛，而且看那姑娘的样子，也就十五六岁，这能行吗？」

        参赛的厨子们纷纷嘲讽香宴居是没有厨子，这才急病乱投医，居然找了两个厨娘过来充数，一看就不会做菜。

        「你们看，她们手里拿的是什么？怎么还一股子腥味儿？」

        众人盯着叶淑儿手里的东西，看起来皱巴巴的，一看那不是猪下水吗？那东西可没人吃，怎么拿得出手？

        「这东西我隔着这么远都能闻着味，你们说那些负责品尝的人，会愿意吃这么邋遢的玩意儿吗？」

        看台上的人也觉得不可思议，要知道这东西白给都没人要，居然还有人拿来做菜，做出来肯定难吃，而且还脏，谁能吃得进去？

        「这香宴居肯定要输，这猪大肠换我也不吃！」

        「就是，是不是因为没有招揽到厨子，这才临时找了两个厨娘充数，一看就知道穷途末路了，这是不得已才为之。」

        台下的议论声叶淑儿听见了，张氏自然也都听见了。

        可是她依旧按照在家里做的那样，开始准备。比赛已经开始，香已经点燃，若是没有在规定的时间做好，那就糟了。

        爆炒肥肠是一道色香味俱全的名菜，属于鲁菜系。

        这道菜很麻烦，张春花一早就将这肥肠准备好了，甚至还专门备了黄酒，就是为了去除腥味。肥肠最难的步骤在于洗，这东西弄起来又费时间又费力。

        现在没有小苏打，只能想背的办法洗。叶淑儿刚开始想用盐，但是效果并不是很好，最后用了稻谷壳，这也算是土法子，折腾了一早上才将这大肠给处理好。

        正是因为是处理好的大肠，这才省下不少时间。

        张氏将辅料准备好，青椒、红椒切丝，酸菜是自己腌制好的，拿出来洗干净后切好，辅菜都准备好了，这才将大肠切成段。

        热锅过猪油，放入姜蒜爆香，之后加入酸菜和青椒红椒，爆炒一会儿后，再加入处理好的大肠，爆炒过后放水焖。

        这道菜在于火候的控制，最主要的是不能炒太久，不然就老了。到时间后，立马出锅装盘。


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