第107章 做个洗手蟹

白屹洵去上学了，姜氏和白老大他们则是去了镇上的鱼馆。

家里就剩下苏棠梨和白老太太，白怡银，和白忆礼，和病着的白老爹。

苏棠梨睡到自然醒，就和白怡银他们一起吃了肉包子和白米粥，她就回屋做刺绣。

白怡银他们则是去水田撒网捕鱼，等到日上三竿他们才回来。

"午饭，咱们吃鱼糕，做个车螯豆腐煲，再蒸个鲈鱼。"

白老太太一边做鱼糕，同一旁帮忙的苏棠梨他们说，瞧着苏棠梨盯着螃蟹眼睛发亮，就笑道。

"再蒸一盘子大螃蟹，  做个爆炒虾球。"

苏棠梨笑着点头，她可爱吃螃蟹了，但忽然想到一道做法，就跟白老太太说。

"阿奶，我想做一道螃蟹，就叫洗手蟹，做法特别简单。"

"洗手蟹?"，白老太太诧异，有些不解，她还没有听说过，但见苏棠梨一脸期待地看着她，便笑着点头。

"行，苏丫头想做就做，家里的螃蟹多着呢。"

"好嘞!"

苏棠梨当即欣喜，就洗了手，去盆里挑选了几只大螃蟹，她不善厨艺，但简单的小吃她是会的。

毕竟美食嘛，前世她也爱着。

她要做的洗手蟹，是宋朝最独特的蟹肴，这个小吃在宋代《东京梦华录》中有过记载，前世她自己也做过，十分简单。

因为不需要下锅煮，这个是生吃的。

但并非什么螃蟹都可以生吃，虫截类才可以制成即腌即食的洗手蟹，不然可会吃坏肚子的。

这不刚好，白家从海上捞出来的蟹子就是虫截类，是可以生吃的，不过也不易多吃。

她就是想解解馋。

苏棠梨想着配料，一一都准备好，就再洗净螃蟹，加盐、酒、生姜、陈皮、花椒，醋等腌制。

“做好了。”

"这，还没有煮熟呢。"

"不需要煮熟，腌制后可以生吃。"

"啊?"

瞧着白怡银他们惊讶，苏棠梨洗了手，拿起研制好的螃蟹，剥壳就吃，忍不住双眼发亮，果然还是前世那个味道。

但更为鲜美，这新鲜的螃蟹腌制成洗手蟹就是好吃。

"真的很好吃哦，阿银你们可以尝尝哦。"

闻着有香气，白怡银和白忆礼都有些馋，但生吃螃蟹，会不会肚子不舒服?

"我来尝尝。"，白老太太洗手，拿了一只螃蟹，咬了一口蟹肉，当即笑着夸赞，"蟹肉鲜嫩酥.麻，还有陈皮的气味，不错。"

"先前我老婆子也见有人生吃螃蟹过，但味道过腥，可没有这么鲜美。"

"哇，真的好吃哇!"，白怡银也忍不住尝了一个，当即眼睛闪亮，惊喜道，"生吃的螃蟹好鲜嫩!"

"好好吃。"

瞧着两个孩子欢喜地吃着，苏棠梨笑着说，"我加了家里的酒、生姜、陈皮、花椒，还有盐和醋，不仅可以去螃蟹的异味，还能使蟹肉的味道鲜滑爽口。"

"苏丫头在哪里学的这个做法，我老婆子还没有见过?"

见白老太太诧异地看过来，苏棠梨笑着说，"这还是有一次，阿爹不在家，我自己不会做饭，看着有螃蟹，自己琢磨着弄的。"

闻言，白老太太还心疼地看向苏棠梨，这孩子自幼没有亲娘的，唯一的亲爹也....

"阿奶，若是咱们把这道菜放在鱼馆卖，会不会有人喜欢吃?"

见白老太太慈爱的目光中有些愧疚，苏棠梨当即笑着提了一句，"咱们从海上捞的螃蟹都是可以腌制生吃的，不会吃坏肚子。"

听着苏棠梨的话，白老太太从愧疚中回神，又赞同道，"生吃螃蟹在南边也是很有名的，只是咱们做不出那样的味道。"

"但棠梨丫头做的这道洗手蟹，味道就十分好，我觉得可以拿去鱼馆卖。"

"而且，咱们鱼馆还是望城头一家生吃螃蟹，必然能吸引来顾客。"

"等你阿爹他们回来了，咱们再同他们说。"

苏棠梨喜笑颜开，"好。"

"咱们先做午饭，下午我要酿酒。"，白老太太说着，见鱼糕做得差不多了，就开始做午饭。

"咱们先做车螯豆腐，这是咱们鱼馆的一道名菜，还是你们阿爹教会我。"

白老太太将车螯和豆腐都准备好，又切五花肉，脑海里却浮现着白老爹教她做这道菜的画面，不禁轻笑。

见白怡银他们三个孩子都看过来，笑着说，"我们先将五花肉切片，加作料焖烂。"

"将车螯洗净，用麻油炒一炒，然后将五花肉连汤卤一块儿，倒入同烹。"

"我们要多放秋油，才够味，再加豆腐。"

"这就是车螯豆腐煲。"

"好香!"，苏棠梨看着锅里的车螯，闻着就香，不禁赞叹。

古人在美食上，那也是精心专研的。

尤其是佐料，光是油，他们就提炼了好几种，麻油，辣油，酥油，还有春油，秋油等。

这一点，她无比佩服古人的智慧。

"咱们再爆炒虾仁，另一锅里就蒸鲈鱼和螃蟹。"

"阿奶，我来蒸螃蟹。"

"那我蒸鲈鱼。"

"行。"

白怡银和白忆礼也帮着白老太太做饭，苏棠梨就不会那么复杂的菜了，负责烧火。

大家一起做饭，就快得很，白老太太单独做了鱼汤面，加了鱼丸鱼糕，让白忆礼给白老爹送去。

他们做的螃蟹虾子，白老爹是忌口的。

"咱们开饭。"

"好!"

等白忆礼回来，白老太太就让他们都坐下来吃饭，"咱们吃完就去睡午觉，等睡醒了再做果酿。"

苏棠梨满足地吃着螃蟹，点头应着，"好。"

她的刺绣还差一点就可以做好了，这个可以留着晚上做，下午得研制果酿。

"那我先去摘果子。"，白忆礼吃着虾仁，跟白老太太说，"果园就在我们山上头，离咱家也近着。"

白老太太笑着说，"等咱们睡醒了，我们一起去果园摘果子。"

"好。"

苏棠梨他们都应着，又美美地吃着美食，吃完了大家一起收拾了，就去睡了午觉。

古人很注重作息的，早起就要吃早点，中午吃了午饭，就得午休，起码睡半个时辰。

苏棠梨他们是睡一个时辰，就起来去果园，因为要做果酿，得摘很多果子，他们是推着车去的。


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