第377章 以九族做担保

周一，晴，无风！

今天一早，苏尘昨日交待王喜派人采购的那些物品，除了八角和香叶都买齐了。

鳜鱼自然不在话下，即便集市没有鳜鱼，王喜哪怕派人下河去抓也得给苏尘弄来几条。

白芝麻非正宗白芝麻，就是黑芝麻未成熟之时提前采收而得。

一般用于制作不适合使用黑色芝麻糕点。

白芝麻看上去要小粒一些，没有黑芝麻饱满。

九点多，苏尘从庄稼地里转了一圈，各类作物长势良好，不出意外腊月中下旬又是一波丰收景象。

苏尘回到庄园，感觉距离放学时间还有点早，又去新建猪舍工地逛了一圈。

主体已全部完工，这次的场地呈回字形布局有四栋独立的猪舍，共计五百六十间母猪产房。现在工人在安装玻璃窗户还有外墙保温。

嗯，外墙保温就是用编织成席的茅草，将砖墙顶部与房梁间隙遮挡住，防止冷风吹进猪舍。

猪舍里面硬化估计也完成了，场地现在没有几个工人在干活。

昨日傍晚时李德謇说起过，今天工匠全部去新工地建造军工厂。

“姐夫！你咋来了？”

不远处，李佑向苏尘跑了过来，身上沾染着不少灰土。

“顺便过来看看，你小子怎么搞得脏兮兮的？”

李佑毫不在意，随意拍了拍身上灰尘，道：“猪舍内部正在清扫，不久之后便可将受孕母猪转移过来。”

“呵呵，你倒是勤快！中午早些回去我做了几道新菜。”

李佑点了点头爽快答应，“好嘞！”

“我回去准备午饭了，你要不要和我一同去？”苏尘看了下时间快十点。

“不了，姐夫你先回吧，我准时赶在午膳之前回去。”

“嗯，我走了！”苏尘挥挥手转身离开。

……

“侯爷！”

“庄主！”

苏尘返回庄园后直接来到厨房，还不清楚刘师傅他们有没有给鱼剔刺切片经验，苏尘想着先给他们示范一下。

“刘师傅，安排两个人杀两条鳜鱼，去除内脏清洗干净我有用。”

苏尘思索着，要不要给厨房安排一个厨师长职位，反正刘师傅现在比其他厨师补贴要高些。

除了皇宫给他们每个月八百文的例钱，苏尘另外给他们六百文补贴。

“好嘞侯爷，您稍待片刻！”

在他们杀鱼之时，苏尘拿着一个木托盘开始挑拣配菜，以及需要用的其他香料。

苏尘一直记得长乐公主在马车上，曾说过鱼会有腥味，所以特意准备了一点姜葱水。

“你把这个胡椒用石臼捣成粉末，有空可以多备些胡椒粉用玻璃瓶封口保存好。”苏尘抓起一把胡椒粒递给一名厨房伙计。

“好的侯爷，小的记下了！”

配菜和香料准备好，只等着刘师傅他们杀好鱼。

不多时，刘师傅处理好两条鳜鱼。

“刘师傅，今天我要做的是水煮鱼，你们可以仔细看看有空可以自己试试。”

“是，侯爷！”几名厨师恭敬拱手一礼。

苏尘正准备拿刀开干一名伙计找来一块干净的围布。

“侯爷，小的给您系上围布，以免沾上水渍。”

“好的，谢谢你。”苏尘微笑着道谢，抬起双手方便伙计系灶台围布。

系好围布后，苏尘开始取鱼片。

“你们看哈，先沿着背部大骨刺将鱼的两边取下。这个鳜鱼没什么小刺，直接将大块的鱼片成蝴蝶片，就像这样。”

苏尘小心的斜刀取片，第一刀不切断鱼皮，再一刀就成两片连在一起蝴蝶形状鱼片。

鱼片片好后，又将鱼头鱼骨切成段。

“鳜鱼背部这些大的倒刺一定要砍掉，鱼头一分为二鱼骨切成段。”

“看明白了不？”

六名厨师点头齐声回答看明白了。

“好，现在还要处理一下这个鱼片，加少许盐用清水搂洗一下，切记不要把鱼片给抓碎了。”

清洗干净沥干水分后，苏尘让人找来蒸笼用的纱布，将鱼片剩余水分吸附干净。

“现在给鱼片入个底味，调下味。”

接下来苏尘一边解说一操作，整个过程花费十几分钟。

“都看清楚了没？”

苏尘看了一下手表十一点零五分，学校11：15放学，长乐公主和李泰差不多十一点半回到庄园。

于是让厨师先把其他菜做好，水煮鱼留在最后苏尘自己做。

“刘师傅，你按照我刚刚的步骤再处理一条鳜鱼，两条鱼放一起做一道水煮鱼。”

苏尘他们中午也有七八个人用餐，份量大一些才够吃。

“好的侯爷！”

刘师傅动作很利索，很快就取好一条鳜鱼鱼片，刀工相比于苏尘有过之而无不及。

他们只是没见过那些菜系，刀工厨艺火候自然没得说。

毕竟在皇宫工作，是以九族做担保的。

十几分钟过去，苏尘感觉时间差不多，可以制作水煮鱼了。

就在这时，苏尘突然瞄见一道熟悉身影来到厨房。

苏尘嘴角微抽。

“你来这里做什么，厨房油烟大你还是出去吧，鳜鱼买回来了少不了你的。”

此人不是长乐公主还能是谁？

长乐公主嘻嘻一笑，掏出早已准备好的口罩，往两只耳朵上一挂。

抬头看向苏尘，那眼神好似在说：这样就没问题了吧！

不经意间苏尘突然发现，长乐公主戴上口罩之后，好像变了一个人似的。

“我看着你做这道菜，侯爷请开始吧！”

苏尘无奈摇了摇头，指着自己左手边的位置，道：“麻烦你站这里，我好教刘师傅他们制作这道菜。”

长乐公主乖巧的与苏尘并立。

苏尘左手抓锅柄，右手掌勺不会妨碍到苏尘

现在的铁锅是改良后的，加了一个手柄，以前是双耳铁锅。

双耳铁锅很大，适合做员工餐。

……

二十分钟后，鱼片烫熟捞出。

另起锅烧油，油热稍稍冒烟后苏尘将干辣椒、花椒放入油锅内。

油锅内瞬间油泡翻腾，同时传出阵阵扑鼻香气。

苏尘迅速抬起铁锅，将过过油的辣椒和花椒淋在鱼片之上，最后撒上白芝麻水煮鱼算是完成了。

“完事！”

“你们都看清楚了吧！”随后苏尘问向刘师傅他们六位厨子。

“多谢侯爷！我等看明白了！”

站在灶台左右两边的六位御厨拱手答道，刚才苏尘制作水煮鱼时，每一个步骤都会讲解一番。

而且讲得很细致，他们身为厨子很容易记下。

长乐公主稍稍扯下口罩，将鼻子露出猛吸两口。

“哇，真香！和水煮肉片差不多的香味。”

苏尘身微微一笑，解下腰间围布。

“走吧，开饭！”

“嗯！”

长乐公主紧跟苏尘身后，离开厨房。

……


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