第一百四十三章 御厨水平，曾大厨再次后悔了

院子里有一个大水缸，里面养了两尾漂亮的锦鲤鱼。
还盛开着一朵随着微风摇曳的荷花，往下便是一簇嫩绿的荷叶。
云药径直走了过去，掐了两片最大的荷叶。
曾大厨搞不清楚她要做什么，但心里因为云药那番话，隐隐有了期待。
“这道菜便是荷叶鳗鱼，做法简单，主要是蒸着吃。”云药挥了挥手里的荷叶。
曾大厨愣住，“清蒸鳗鱼吗？这有什么好吃的？”
他一脸难以言喻的模样，清蒸鲈鱼还不错，清蒸鳗鱼，就算加上个荷叶，也不见得味道多好。
“要不换道菜？”曾大厨不是很想要这道菜，干脆试探性地提议。
云药摇头，“坚决不换，我这自然不是清蒸了，不然白费了五十两银子不是。”
但她又不说具体怎么做，害得曾大厨心痒痒的，好奇中又多了份担心。
堂堂云和酒楼的大厨，只能眼巴巴看着，还不忘赶紧烧火。
云药做菜很是沉浸认真，她先将荷叶洗干净放到一边，随后用开水烫了一下曾大厨已经处理好的鳗鱼，把鳗鱼表面那一层黏糊的皮烫掉，洗干净。
然后从头到尾切成切段，但不切断。
她拿出一个碗来，放上姜末蒜末、盐巴、白糖、酱油，还有她秘制的辣椒酱，豆豉碎。
先把这些酱料搅拌均匀，然后全部抹在鳗鱼身上，每一处都要包裹上她的酱料。
放到旁边腌制了一会儿，才放到荷叶里面包裹好，上蒸笼里面蒸，约莫一刻钟便好了。
曾大厨闭着双眼，深深地吸了一口溢出来的荷叶鳗鱼的香味，咕噜一下子，肚子叫了起来。
他尴尬地拍了拍圆滚滚的肚子，看着云药清了清嗓子，强行解释：“这不能怪我，我在酒楼里忙了一天，你的鸡蛋面也没吃着，这会儿被你接连两道菜勾引，神仙也得肚子叫。”
云药紧紧压着唇角，争取不让自己笑出来，她眉眼却弯了弯。
“好好好，新出炉的荷叶鳗鱼，这味道可等不得，曾师傅你尝尝看。”
她一揭开盖子，更加浓郁的清香和酱香味交织在一起，一种奇妙的组合，让曾大厨眼睛亮了又亮。
按照曾大厨的习惯，他手不怕烫，本来想直接上手抓。
但看到云药做饭讲究的样子，想了想还是拿上筷子，轻轻拨开荷叶，鲜香的味道直冲鼻子离钻，他的喉结不由自主地滚动了一下。
曾大厨赶紧用筷子加了一块，用最快的速度往嘴里塞。
“鲜！太鲜太香了！不还不止，还非常嫩滑，这样的做法，实在让人回味。”
他赶紧又吃了好几块，没有歇下来的意思。
云药赶紧阻止，“咱们后面还有两道菜呢，曾师傅可要留着点肚子。”
“娘，我也要吃！我饿了！”赵祁玉已经散了学，回家闻到香味直奔厨房。
他看到曾大厨吃，也直流哈喇子。
一双水汪汪的大眼睛看着云药，看模样是真的馋得不行了。
云药可舍不得他挨饿，赶紧将荷叶鳗鱼端到他的面前。
小家伙比曾大厨还馋，几口就把大半条鳗鱼吃完了，满嘴香味。
看得曾大厨心里直冒酸水，但又不好意思跟孩子抢吃的。
“这么喜欢这道菜，我待会儿再蒸一条便是，反正不止一条鳗鱼。”
云药真是拿他们没办法了。
赵祁玉高兴得差点跳起来，就等着云药再做。
和之前一样，云药先用酱料腌制鳗鱼。
然后放到一边，她开始做椒盐皮皮虾，也就是椒盐虾蛄。
“好肥美的虾蛄！”
云药刚把虾蛄拿起来，赵祁玉便开始“移情别恋”了。
她后知后觉问道：“你喜欢吃虾蛄？”
赵祁玉猛地点点头。
曾大厨也在边上附和，“不止是小玉这孩子，我们的客人，也有许多人喜欢吃虾蛄。”
“那我这可是歪打正着了。”
云药一边笑着说，一边起火烧油，约莫七成热的时候，便把处理好的虾蛄拍上一层干淀粉，放进去炸。
第一遍虾蛄定了型，她便赶紧捞起来，然后再炸，直到炸到表皮肉眼可见的酥脆，才捞起来。
赵祁玉看得好奇，“娘，你为啥不一次炸好，偏偏要分成两次炸？这不麻烦了嘛。”
曾大厨眼神也有些疑惑。
云药便为他们解答：“炸一次没有炸两次酥脆，我做的这个是椒盐虾蛄，吃的就是一个椒香酥脆。”
曾大厨那叫一个恍然大悟，他拍了拍大腿，“竟是这样！我从前可没这般想过。”
他看向云药的眼神更加炙热了，恨不得现场就行个拜师礼好了，他再次有种悔恨到肠子都青了痛苦。
云药炸好虾蛄，便切了姜末蒜末葱末辣椒丁煸香，然后放入虾蛄翻炒最后撒上椒盐粉和芝麻，出锅装好。
还有一道爆炒鱿鱼，先焯水，再用云药之前用的剁椒酱，炒香，倒入鱿鱼翻炒，放盐巴、酱油调味，然后放入青辣椒和蒜苗，炒熟出锅。
这两道菜直接刺激了赵祁玉和曾大厨的味蕾，两人几乎都没等云药开口，就自顾自地吃了起来。
“太好吃了！这味道太绝了！”
曾大厨狂喜，止不住地夸赞。
他把这四道菜挨个尝了个遍，各有各的滋味，做法还各不相同，他便更加佩服起云药来。
“我不曾想过，这菜竟然有这么多种做法，实在是……我之前都没想过直接将花螺拌着料汁吃，云丫头，你说你祖上是那宫廷里的御厨，我都相信。”
御厨便是大家对厨子的最高赞美。
云药被夸得都有点脸红了，她赶紧摆了摆手，“行了，我这四道菜，也就是二百两银子。”
“袁掌柜和你这样抬举我，我也不说受之有愧这样的话了，一定竭心尽力地教。”
她说着将方才的椒盐粉拿了出来，“这个椒盐粉是我的独家秘方，曾师傅，我待会儿会写在方子里，你按着一样的做便是。”
曾大厨乐得合不拢嘴，美滋滋地将四道菜都端了出去，正好赵墨山也回来了。


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