第五百一十二章 漏粉

　　等到快中午了，田小胖这才领着娃娃军回村。活儿干了多少，大伙也不在乎，主要是这些小病号，在劳动中表现出来的主动意识，很是令人欣慰。

　　能不欣慰吗，一通土豆大炮，把花鹦鹉都给从天上击落，把娃子们都兴奋坏了。

　　友爱是进步，憎恶也是进步啊，甚至，更能加快这些小病号的康复。

　　就是有点苦了花鹦鹉啊，为了这些小娃子，恶鸟它来当，坏事它来做，无私奉献，不计名利，只是一种什么精神？

　　用田小胖的话来说：“它本来就是这样的人——这样的鸟啊，完全是本色演出。”

　　结果把鹦鹉的主人给气坏了，老道一门嚷嚷着：加钱，必须给俺家的鹦鹉涨工资！

　　愣是跟田小胖磨叽了一路，最后把小胖子给逼得没招了：“这个你找俺也没用啊，又不是俺负责发工资，你得找康复中心那边啊。”

　　老道还真找去了，理由很充足。即有精神损失费，还有医药费——花鹦鹉的羽毛都打掉好几根呢。

　　看在花鹦鹉的治疗效果确实比较突出，康复中心家大业大的，也不在乎这点小钱儿，又给涨了五百块。这样，每个月的工资就到了一千五，比喳喳还高呢。

　　老道这才心满意足，回村的时候，特意从道边的葵花地里，掰了一个大毛嗑儿头。

　　当地，把向日葵的种子不叫瓜子儿，因为很多瓜的种子都能吃，叫瓜子就混了。不叫瓜子叫啥呢，叫毛嗑儿。

　　这个要注意，一定要加上儿化音，这才正宗呢。不信，你把“毛嗑”和“毛嗑儿”都读出声试试，后者可有感觉了呢。

　　至于为啥叫毛嗑儿，田小胖也听包大明白讲过：说是以前东北这嘎达，不是老毛子多吗。而老毛子又比较喜欢嗑瓜子，所以就把瓜子叫“毛嗑儿”了。

　　这个说法倒是挺有意思的，不过呢，老毛子到底喜不喜欢嗑瓜子，小胖子也不知道。反正呢，他二徒弟伊万诺夫是不怎么太喜欢嗑瓜子的。

　　倒是当地人比较喜欢，尤其冬天农闲的时候，都喜欢装一挎兜毛嗑儿，一来是闲嘎达牙，二来呢，冬天吃两顿饭，这个多少也能顶点饿。

　　根据田小胖的观察，毛嗑儿的说法，应该是向日葵在还没有完全成熟的时候，大人小孩就喜欢把向日葵头用镰刀割下来一个，然后把圆盘表面的那些东西敲掉，再把向日葵头掰成两半，用手扒拉下来一粒粒的种子，嗑着吃。

　　这时候的瓜子，还没完全成熟，外皮甚至都比较软。小孩子嫌扒皮麻烦，直接塞嘴里，连皮儿都一起嚼着吃了。

　　而里面的瓜子仁呢，也比较软嫩，吃起来别有一番滋味。小娃子放牛的时候，都喜欢整个向日葵头，吃着玩。

　　那么为啥叫毛嗑儿呢，就是因为这时候的向日葵种子表面，因为还没有完全成熟，所以有一层细小的绒毛，毛嘟嘟的，所以，才叫毛嗑儿的。

　　话说老道弄了个毛磕儿头，自个嗑了半拉，剩下的一般，回家给花鹦鹉了，这个就算是犒劳了。

　　气得花鹦鹉用爪子把毛嗑儿头都抓烂了：俺费这么大劲，挨骂不说，甚至还挨打，你半拉毛磕儿头就给俺打发了啊，俺要罢工——

　　不说这对主仆的矫情事儿，田小胖领着娃子们回村，直奔粉坊，兑现早上的承诺：要领着娃儿们吃水粉儿。

　　粉坊还是原来的老屋子，后墙都快倒了，上些日子又重新用土坯垒的。一共是三四间房的样子，都通着。屋里也没吊棚，直接都看到上边的大柁了。

　　这样主要是为了增加屋里的空间，而且漏粉的时候，热气腾腾的，有棚也架不住熏。

　　粉坊的房山头就有个大水池子，是用来洗土豆子的。因为土豆从土里弄出来，外皮难免会沾着泥土啥的。就需要先在池子里，由几个妇女负责清洗。

　　土豆太多，水又凉，当然不能用手洗，就用木头耙子，来回搂，把土豆表面的泥土都涮掉。当然，也不能弄的非常干净，所以在制出来粉面子之后，有白花花的白粉面子，还会有少量颜色发黑的黑粉面子。

　　这个黑粉面子，就是杂质比较多，吃起来有点牙碜。不过呢，价格比较便宜，适合蒸干粮吃。里面包上点酸菜馅，蒸完之后，一个个黑乎乎的，跟黑煤球似的。不过呢，吃起来还是不错的，比较劲道。

　　洗干净之后，再用长柄的大号笊篱，把土豆从池子里面捞出来，准备上磨。

　　田小胖先领着娃子们，在这把手洗干净，然后，他就先进到粉坊里面转悠。

　　屋里，也有十多个人在忙活着呢，漏粉这活，技术性最强的就是一位“漏粉匠儿”，剩下的，多数都是力气活。

　　在农村，能被称作各种“匠儿”的，都是手艺人儿，有一技之长。比如说会杀猪的就叫杀猪匠儿，会吹唢呐的就叫喇叭匠儿等等，就连会拉玻璃的，都叫玻璃匠儿。

　　漏粉必须有一名漏粉匠，主要技术就体现在“打芡”的时候，要往粉面子里面添加白矾，这个比例，每名漏粉匠儿都不大相同，算是不传之秘，属于“专利”一类。

　　正因为这个比例都不尽相同，所以，制作出来的粉条儿，也各不相同。有的比较好吃，也比较经炖，有的放到锅里一煮就黏糊。

　　黑瞎子屯的漏粉匠儿，名叫包大鼻涕。据说小的时候，鼻子下边总淌着两条清鼻涕，淌出来挺老长，才用袖子一擦。擦来擦去，棉袄袖子擦的锃亮锃亮的。

　　后来长大了，找不到对象，家里这才着急给治治，其实就是鼻炎，吃点药就好了。不过，这个外号却保留下来。

　　看到田小胖，包大鼻涕扎着两手，手上白花花的全是粉面子，乐呵呵地迎上来：“小胖来了，一会给你烧个粉耗子尝尝。”

　　说完，还是习惯性地在鼻子下面抹了一下——这个动作，也成习惯了，改不掉的。

　　包大明白也跟在小胖身后呢，见状撇撇嘴：“你说你咋这么埋汰涅，也就是咱们乡里乡亲滴，要是换个干净人，都不带吃你粉条滴。谁知道你是不是从鼻子里面漏粉涅——”

　　包粉匠儿也不客气，过去张开俩手，在大明白脸上一抹，就给包大明白来了俩白脸蛋儿。

　　“鼻涕叔，赶紧干活吧，外面好几百娃子，都准备尝尝你手艺呢。”田小胖知道他们都打闹惯了，没完没了，赶紧提醒。

　　“没问题，俺漏出来的粉条，整个公社都是头一份儿！”包大鼻涕又狠狠在鼻子下面擦了一下，这才继续忙活去了。

　　田小胖也眨巴眨巴眼睛，觉得包大明白的话，还是有一定道理滴。

　　他也帮不上啥忙，就在粉坊里面瞎转悠呗，瞧瞧这种传统的手艺。清洗好的土豆，先得上磨。

　　最初的时候，都是用那种老式的大石磨，那大磨盘，半尺多厚，直径一米大多，得好几个人才能抬动。

　　也正因为这个，所以，谁家的媳妇要是得了个“大磨盘”的绰号，那就证明，身体的某个部位，是非常大的。

　　大磨盘靠人推，太费力气，所以一般都用毛驴来拉磨。为了防止毛驴偷吃，还得给戴个眼罩；另外，还得勤吆喝着点。要不然，毛驴儿也不好好干活，走的贼拉慢，跟人一样，也会出工不出力。

　　不过毛驴拉磨毕竟太落后，所以，现在都换成了电磨，唰唰唰的，就把土豆都磨成了糊状的浆水。

　　磨出来的浆水，还需要过包，其实道理就是用纱布过滤。房梁上吊着一个架子，通常都是十字花形状的木头，四个角挂着大虑布，这个滤布中间就往下坠着，像个大包袱似的，所以叫过包。

　　把浆水倒进滤布里，晃动木头架子，裹着淀粉的浆水就淌进下方的大缸里。而滤布里剩下的渣子，就是喂猪的下脚料了。

　　大缸里面过滤之后的浆水经过沉淀之后，把表面的水倒掉之后，剩下的就是一大坨湿淀粉，因为是一坨一坨的，所以叫粉坨子。到这，粉面子就算制作完成了。只需要把粉坨子晾干之后，就成为了干淀粉，可以保存好几年。

　　而制作粉条，则还得继续。下一道工序，就是漏粉匠儿大显身手的时候了：只见包大鼻涕，拿出一个小纸包，里面装的就是白矾了，先用水化开，加到湿淀粉里，然后再往里加开水。这个过程叫打芡。就好像炒菜的时候，用淀粉勾芡的道理一样。

　　剩下的，就是揣面了，这活最累人，好几个人，围着大盆，啪啪啪用手使劲拍。就像是自个家和面粉的时候，要把面团揣均匀一样。

　　说是揣面，其实标准的应该是“搋面”。这个搋，也读“揣”，就是比较生僻。

　　要搋到什么时候呢，就是整个大盆里的粉面子，都变成均匀的青白色，也没有白矾点子为之。

　　田小胖一瞧拍面这活儿，立刻来劲了，把袖子一挽：“这个俺最拿手啊，你们都闪开。”

　　只见他抡起俩大巴掌，啪啪啪一通猛扇。瞧得旁边的人直乐。包大鼻涕使劲抹了一下鼻子，嘴里嚷嚷：“小胖啊，你在家，没事就打你家那些小娃子的屁股板子吧？哎呀，这不是亲生的就是不行啊，天天被后爹打，实在太惨啦——”

　　


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