第387章 碰壁

时间匆匆。

转眼过去了一个月，杜少杰在学校里掌握了【闽菜】的诸多技巧和制作方法。

每一个菜系都有自己独到的地方，不认真学习一下，做出来的东西都根本拿不出手。

“就这样吧，再呆下去也是浪费时间。”

杜少杰觉得已经不用待在学校里了，倒不是他已经彻底掌握了所有的【闽菜】，而是他已经对于【闽菜】有了一个整体的认识。

接下来他可以在摹拟场景中勤加练习，然后一道一道的完美复刻各种经典菜式。

毕竟他的厨艺水平已经到了极高的境界，完全可以做到举一反三，很快就会成为【闽菜】大厨。

“永利，咱们中午不出去吃了，你去买一些菜回来，我来做。”

离开了培训学校，杜少杰的时间就自由了很多。

他一边在模拟场景中不断地练习，一边开始在现实里进行尝试。

王永利和邹小禾早都习惯了他的这得做派，但钟庆和彭永军却很不习惯，哪有老板做菜自己吃现成的？

不过，有些事习惯就好，过些天他俩也见怪不怪了。

中午。

杜少杰做了【半月沉江】、【客家生鱼片】、【白斩河田鸡】、【醉排骨】、【海蛎煎】，另外还有一道【炒时蔬】。

大家吃的很开心，这些菜各有特色，味道真不错。

不过杜少杰自己却不是很满意，模拟场景中他可以一边学习一边练习，但做出来的菜品总是差了那么一丝正宗的韵味。

所以，到了晚上他再次去了当地很有名气的酒楼，点了几道酒楼的拿手菜。

“还是接触【闽菜】的时间太短，很多细节还需要打磨。”

杜少杰感觉自己的手艺还有瑕疵，主要是之前他对【闽菜】太陌生，基本上没怎么接触过。

而这一次来到这里也因为这个原因，学习未知的东西，对于他的厨艺水平绝对会有很大的促进作用。

等他的厨艺再上一层楼，他就会去参加【高级技师】的考试，拿到职业的最高等级。

转眼又到了月末。

杜少杰乘飞机去了京城，和齐燕和女儿团聚了一周的时间。经过这么长时间钻研，他的【闽菜】技艺水平有了很大的提高，不像刚开始两眼一抹黑的样子。

等他再次回到闽省省城，便去拜会了当地的餐饮协会。

之前他没有去协会是因为当时这么做的意义不大，就好比是一个小学生去观摩高中生做题，根本不可能有什么收获。

现在他已经克服了这个短板，所以才打着交流的面名义前来。

当地市协的会长、副会长都很客气，但接下来的交流活动却不尽如人意。看的出来，会长和副会长在协会里基本上就是个摆设，多数会员单位都很敷衍。

杜少杰在心里暗叹，通过交流学到的东西很少，他还是第一次在这方面碰壁。

“杜会长，实在抱歉，这件事是我们没办好。”

交流活动流行形式，搞了几次就叫停了，因为没意义。

当地市协的会长和副会长很没面子，特意请杜少杰在外面吃了顿饭。

“二位太客气了！我只是想见识一下闽菜大厨的技艺，不管怎么说还是满足了我的好奇心，我真的很感谢你们。”

杜少杰你能体谅人家的难处，不过也没有打听这里面的内情。

什么内情都和他没关系，他唯一的目的就是磨砺自己的厨艺，而不是到处惹是生非。

“杜会长，几大知名的酒楼不给我们面子，我也没办法。但你要是愿意真诚的交流，我还有路子的。”

可能是这件事太打脸了，会长主动提出了一个建议。

他认识一个很厉害的大厨，名叫李裕民，在【闽菜】上的造诣很深厚。不过，他的脾气很执拗得罪了人，当地没有哪个大酒楼会聘请他。

李裕民也是一个对于厨艺很执着的人，除了闽菜，对方还喜欢粤菜。

“明白了，我可以和他好好的交流一番，他给我传授经典【闽菜】的做法，而我则给他传授经典【粤菜】的做法。”

杜少杰听懂了人家的言外之意，李裕民那人不好打交道，但可以用“等价交换”的原则跟对方学习。

他觉得这样挺好，谁也不欠谁，便点头答应了。

翌日。

会长亲自带着杜少杰来到了城南的一家小饭馆。

这家饭馆的大堂只能摆6张桌子，显得有些拥挤。里面是后厨，整个饭馆就这么大，根本没有包间啥的。

“李师傅，我给你介绍一下，这位是羊城餐饮协会的会长，烹饪技师，擅长粤菜。他想系统的学习【闽菜】，同时也愿意给你传授【粤菜】的制作技艺。”

会长和李裕民的关系看起来还不错，一见面就说了正事。
李裕民看了看杜少杰，沉吟了片刻才和对方握了一下手。

“欢迎！”

这位倒是惜字如金，但通过眼神就会发现，他实际上不大信得过杜少杰的厨艺。

毕竟杜少杰看着很年轻，光是这幅面相就没有说服力啊。

“李师傅，干咱这一行的凭借的都是手上的功夫，光是用嘴说可不行。要不这样，你我现在去各做一道菜？这样更便于相互的了解。”

杜少杰也不废话，这种事猜来猜去的也没有结果，还是手底下见真章吧。

看得出来，如果自己的技艺水平不行，李裕民自然懒得进行交流。其实自己也是同样的心思，交流这种事讲究实力相当，要不然就不是交流而是单方面的指导了。

李裕民见会长没有阻止，便笑着点了点头。

随后大家一起来到了后厨。

此时才是上午，店里不忙，一个厨工、一个服务员也是刚上班不久。

李裕民亲自清点了食材，然后扭头看向杜少杰说道：“今天就这些食材，如果你有什么特殊的需要请告诉我，我让人马上去买。”

“不必，现在就开始吧。”

杜少杰的理念就是因地制宜，有什么食材就做什么菜，不必专门去花心思。

他打算做一道【白切鸡】，这道菜虽然是粤菜里较普通的菜品，但知名度不小，而且很考验厨师的功力。

李裕民打算做一道【海蛎煎】，同样是一道看似普通却又不容易做好的菜。

接下来，两人就开始各自忙活，没有让任何人帮忙。

会长站在一旁静静地看着，然后从心里发出了一声赞叹：“这两人的基本功可真不错，似乎杜会长还略胜一筹？”

时间不长。

杜少杰和李裕民分别做好了【白切鸡】和【海蛎煎】，然后大家才端着两盘菜去了外面。

两人分别品尝了对方做的菜，然后会长才动筷子。

“杜会长，你果然是粤菜高手，这道【白切鸡】可是难得的精品啊。”

李裕民的脸上渐渐露出了笑容，忍不住连声赞叹。

“李师傅，你这道【海蛎煎】做的也非常不错，甚至比大酒楼做的还要好。”

杜少杰说的也是真心话，他在省城呆了这么久，这道菜可没少吃，但没有哪一家的【海蛎煎】比李裕民做的更好。

然后两人相视而笑，都对对方的厨艺很钦佩。

会长也笑了起来，他知道这两人都拥有顶尖的厨艺，所谓惺惺相惜，估计他俩的交流会很顺利吧？当然，接下来的事情就和他没关系了，所以他便提前告辞。

“杜会长，要是不嫌弃，你就在我的小店呆一段时间吧。忙的时候，你和我学习闽菜，闲的时候我和你学习粤菜，行吗？”

“肯定行啊，只是给你添麻烦了。”

“什么麻烦不麻烦的，以你的厨艺水平我请都请不来，我占便宜了还差不多。”

两人果然应了会长的那句话，惺惺相惜。

杜少杰从这天起就呆在了小店里，虽然不用做杂事，但忙的时候也会给李裕民打打下手。

李裕民发现杜少杰的学习能力很强大，很多时候对方在一旁观摩一二，自己再指点几句，对方就能做出水平很高的菜品来。

而他自己就差远了，一道菜需要经过杜少杰的反复讲解和演示，才能领会其精髓。

其实，杜少杰也有用功的时候。只不过他大多数的时候都在模拟场景中用功，别人根本不知道罢了。

“李师傅，店里的生意这么好，你咋不换个大一些门面？”

随着时间的推移，两人越来越熟悉，逐渐成为了好朋友。

李裕民这个人很纯粹，就是对厨艺有着一份格外的执着，别的事他反而看的不重。

每天到了饭点，顾客都要排队才能吃上饭，杜少杰实在忍不住了便问了一句。

“这里面的原因有二，一是我家里有病人，每个月的花费可不少，我基本上没什么存款。其二，我不太善于处理人际关系，要是开一家大酒楼，估计一两年就让我经营倒闭了。”

李裕民实话实说，没有任何隐瞒的意思。

别看他这家小店的生意很好，那是因为他的手艺好、价格公道，并不是他有什么经营管理的才能。

开一家小店当然没问题，不等于开一家酒楼也没问题。

杜少杰恍然大悟，接下来也就不再提及这件事。(本章完)


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