第388章 佛跳墙

后来杜少杰才知道，要不是因为李裕民得罪了人，他宁可去大酒楼打工。像他这样的大厨一个月的收入可不低，放在人群里也绝对属于高收入阶层。

只可惜他得罪了人，当地没有哪个酒楼愿意请他。

时间匆匆。

杜少杰做【闽菜】的水平在飞速的提高。

这天，李裕民来到了他租住的院子，开始带着他一起准备各种食材。

这是他传授给杜少杰的最后一道菜，号称“闽菜之王”的【佛跳墙】。【佛跳墙】的食材种类繁多，有些食材需要提前泡发，光是准备工作就得要很长时间。

这些食材都是杜少杰自备的，毕竟里面有不少名贵的东西，花费不菲。

这道菜选用鲍鱼、鱼翅、牡蛎、海参等数十种高端名贵的食材，不同食材有不同的处理方法。

或煎、或炒、或烹、或炸，最后封入坛中，文火煨制数小时，各种食材的香味混为一体，营养融入汤中，吃起来鲜美异常。

“这道菜的关键是从选取食材开始，食材的质量会直接成菜的质量，所以，食材一定要符合要求。另外你要记住不同食材的处理手法，这一点可不能忘了。”

为了这道菜，李裕民的小店关门了两天。

他把其中的关窍一五一十告诉了杜少杰，并亲自做了演示。

杜少杰这么长时间以来也教给对方不少经典粤菜，两人各取所需，相处的非常融洽。

等这道【佛跳墙】做好之后，他算是见识了真正的人间美味。

王永利等人也有幸品尝了一下，都觉得这道【闽菜之王】果然名不虚传。

当晚。

杜少杰钻进摹拟空间里就一直在练习这道菜，模拟空间的食材取之不尽用之不竭，可以避免浪费。

整整三天，他大门不出二门不迈，一直在钻研这道【佛跳墙】。

从第四天开始，杜少杰又返回了小店。

李裕民知道对方在想什么，把灶台让给了对方，自己则去了另一个灶位。

效果很不错，店里的生意一如既往的火爆，但上菜的速度却快了很多。毕竟是两个大厨同时开工，绝对不同反响。

过了一周。

李裕民不得不承认，杜少杰在【闽菜】上的水平已不次于自己，甚至还有隐隐超出的架势。

这天晚上忙完，杜少杰主动拉着李裕民去了住处喝酒。

“李师傅，我该走了，多谢你这么长时间以来的无私地传授！走之前，咱们重新认识一下.”

两人喝了几瓶啤酒，话也多了起来。

李裕民知道对方迟早要走的，就人家的年龄和技艺水平，怎么可能一直窝在这里？
虽然有点不舍，但他也没说什么。

最后还是杜少杰重新介绍了自己，才让他大吃一惊。

协会会长的身份其实也就那样，毕竟只是一个行业组织，没啥实权。但一家大型餐饮连锁企业的老板，这个身份可就不一般了。

“你说你，明明是大老板，还练什么厨艺？”

“大老板也得有事做呀，要不然多无聊。我对于管理企业的兴趣不大，所以公司的日常事务都交给了别人，我就是一个甩手掌柜。”

因为两人处的很融洽，李裕民在传授技艺的时候也从不藏私，所以他俩才会成为朋友。

既然是朋友，有些事肯定不能隐瞒，要不然以后没法见面。

李裕民的情绪波动了一会，便恢复了平静。两人说说笑笑到了很晚的时间，然后才各自回家。

翌日。

杜少杰和邹小禾、钟庆一起飞往了京城，而王永利和彭永军则留在了当地。

老板给他们交代了一个任务，那就是踅摸一处适合开酒楼的门面，遇到合适的他会买下来。

他回到京城和齐燕以及女儿呆了半个月，然后返回了闽省省城。

“杜总，我们找到了两处符合要求的门面，明儿你去看看？”

王永利见了杜少杰之后，首先就汇报了寻找门面房的结果。

杜少杰看时间还早，马上就去了这两个地方看房。其中有一家的门店很大，上下二层骷髅，很符合他的要求。

于是他痛快的买下了这处门面房。

这天下午。

李裕民刚刚忙活完，就看到了杜少杰的身影。

“咦？你还没走啊，我还以为早回去呢呢。”

“走了，又回来了。闲话少叙，李师傅，我今天过来是想问问你，有没有兴趣和我一起开一家酒楼？”

杜少杰觉得自己还需要深耕【闽菜】的制作，毕竟前段时间他学到了不少东西，已经隐隐有一种即将突破的感觉。

所以，他需要更大的舞台。
还有就是杜少杰对李裕民的人品、厨艺都很欣赏，不愿意让一位顶尖的大厨埋没在一家小饭馆里。

“杜老板，我实话实说，钱呢，我凑一凑还是能拿出来一些的，但我的确不懂管理，管不好一家酒楼的。”

这一刻，李裕民是真的动心了。

他如果出面，凑个十万八万还是有把握的，可关键是他管理不了一家大酒楼。

“管理的事不用你操心，你管好后厨即可。酒楼我会给你留一部分股份，三成，你看行不行？”

杜少杰打算找职业经理人管理酒楼，另外会给李裕民一部分股份。

他算过，这家酒楼的总投资大约在20万元左右，李裕民需要凑6万元，应该问题不大。

门面房是他买下来的，以后给以租给酒楼使用，每月按时缴纳租金就可以了，不需要在上面占用资金。

“行！不过我再重申一遍，后厨的事情交给我你只管放心。但我不善于管理，更不善于和人打交道。”

李裕民哪怕再迟钝，也知道这是自己的一次机会。

所以他也不纠结，直接就答应了对方，愿意一起合伙开一家酒楼。

【闽菜】的流传度不是很广，离开了当地不见得能玩得转，这才是他饱受排挤也没有离开家乡的原因之一。

另外一个原因就是家里有病人需要长期治疗，他走不开。

“那就一起去看看门面吧，我在这边有一处门面的位置不错，如果你觉得合适，新酒楼就开在那里吧，”

随后，杜少杰拉着李裕民去看了自己刚买的门面。

这一片人流量大，交通便利，的确是开酒楼好地方。而且杜少杰自己的门面房，比外面的租金要便宜一些。

李裕民当即同意把房子租下来。

随后，杜少杰拉着李裕民一起去找了当地的装修公司，敲定了设计方案之后，工程立刻展开。

接下来就是招聘工作了，酒楼的经理肯定是在当地招聘，其他人员也一样。

正在忙忙碌碌的时候，孟罡和肖建军突然突然来了。

“杜总，我们之前就有计划在这边开设门店。不过，考虑到饮食口味的差异，我们还是决定先从【海鲜坊】做起。”

每一个地方都有自己的饮食特色，但也不排除外来的饮食文化的影响。

比如像川菜，基本上在全国各地都能找到，只是数量多少的不同。

相对来说，这边的饮食体系比较封闭，孟罡也是下了好大的决心才决定到这里开拓市场。

稳妥起见，打算先开一家【海鲜坊】。

“那就抓紧时间去租门面啊，我自己与人合伙开了一家闽菜酒楼，目前正在装修，整天忙死了。”

杜少杰很久都没有亲力亲为做这种事情，既然孟罡等人来了，就让他们帮着一起招聘员工。

他和李裕民合开的酒楼不属于公司，但以后却可以让公司在这边的门店帮忙照看一下。

他自己懒得经常来。

匆匆数日。

招聘工作基本结束，接下来的员工培训杜少杰倒是亲自参与了。

反正他每个月都会去京城和老婆孩子团聚，呆在这里并不着急离开。王玉秀又去了魔都帮小雅照看孩子，他回羊城也是一个人。

无论是招聘工作还是员工培训，市协的方会长都给予了很大的帮助。

杜少杰也慢慢搞清楚了当地餐饮业的情况，几大知名的酒楼，其背后的老板都有着千丝万缕的联系，算是一个比较紧密的利益集团。

难怪协会会长说话不好使，李裕民得罪了人就处处吃瘪。

“杜总，要不是有你，咱们的后厨人员都招不够。”

虽然后厨人员的平均水平偏低，但能招到人，李裕民就很满足了。

那几家大酒楼背后的老板，在当地的影响力不容小觑，有一定知名度的厨师是不会和李裕民搅合到一起的。

杜少杰自然很清楚这种状况，不过，他从肖建军的手底下调过来几个有悟性的厨师，相信他们很快就能成长起来。

毕竟有李裕民这个大厨在，调过来的人的水平也不错，学习【闽菜】的制作并不难。

这天。

杜少杰和李裕民的酒楼开业，前来祝贺的嘉宾不多，开业之后的生意却很不错。

酒楼走的是中高端路线，目前的价位适中，但各种闽菜的经典菜式都有，其中也包括“闽菜之王”【佛跳墙】。

性价比还是蛮高的。

这些天，杜少杰一直呆在了后厨，他是二灶，李裕民则是头灶。毕竟他只是客串而已，不可能一直呆在酒楼。

不知不觉，他已经熟练掌握了50道经典的闽菜菜式，而且做的还不错。(本章完)


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