第七十二章 开水白菜

连同尤一手在内一共有十个人，他们所代表的餐厅也将是2010年成嘟十佳餐厅，接下来的强强对决才是本次大赛的核心看点，是比赛就有胜负，谁都想争头名，因为名声和荣誉也是一家餐厅的招牌，这也是为什么很多餐厅都想跟米其林餐厅沾上边的原因。

        “决赛正式开始，选手可自由发挥。”

        “滴，恭喜宿主进入决赛，系统奖励御膳开水白菜。”

        尤一手翻了个白眼，你咋不给我块豆腐撞死呢。

        相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的，黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。

        开水，其实是至清的鸡汤，此汤要用八珍鸡、灵鸭、天香灵猪火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质，反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

        而白菜选取的是菜园将熟而未透的“天心白菜”，选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟，成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

        这道菜，由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫，成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底，菜色泽嫩绿，形态完美，见之顿觉清鲜明快，嗅之雅香扑鼻，食之柔嫩化渣，鲜香异常，这道菜除了用八珍鸡、灵鸭等，尤一手还加入了山八珍和多种天然植物香料，绝对味美至极。

        就在所有人翘首期盼尤一手能够再次做出顶级美味的时候，谁承想他竟然拿出了几颗白菜，这是什么鬼。

        “不会要在决赛中做水煮白菜吧？”

        “哼，我看是黔驴技穷吧。”

        “年轻人学会了几道菜就不知道天高地厚”

        “白菜是最不好入菜的食材，很少有厨师会选用”

        “看来今年冠军还是归红杏酒家了”

        ……

        就连一旁的韩雨菲也开始担心起来，很显然这样的场合一道水煮白菜很难赢得冠军。

        可对于一些懂行的人来说，当看到尤一手拿出翠绿欲滴的白菜后，他们瞬间想到了传说中的那道御膳。

        “天呐，他不会是要做那道开水白菜吧？”美食协会会长麦玲震惊道。

        郭文景也是瞪大了眼睛喃喃的说道：“很有可能。”

        “开国川菜大师罗国荣先生的那道开水白菜？”烹专校长卢俊惊讶道。

        “现在的开水白菜都是经过改良的，会做的人很多，就是不知道这个年轻人做出来会是怎样的味道。”川菜大师彭子喻说道。

        90分钟后，比赛结束，所有菜品被送到评委席，尤其是当清莹澄澈的开水白菜”被呈上来后，几个评委第一时间开始品尝，其它的菜肴已经无法引起他们的兴趣。

        美食协会会长麦玲尝了一口后，表情惊喜交集，只见她瞪着眼睛已经说不来话。

        川菜大师彭子喻尝完后，激动的手都在颤抖，颤声的说道：“这是我吃过最好的开水白菜。”

        郭文景尝了一口后，没有多余的语言直接把所有的汤和菜都吃光了。

        烹专校长卢俊更是动容的说道：“绝对的大家之作啊，不，我要请他去给我们的学生授课。”

        ……

        最终，尤一手以一道“开水白菜”拿下了本次交流大赛的冠军，这次比赛不仅让他在成嘟餐饮界崭露头角，也让浣花别院跻身蓉城十佳餐厅，比赛结束后，尤一手收到了众多餐饮人士送来的名片，好的厨师对于一家餐厅太重要了，同行业之间的互挖也属正常，不过尤一手可能会让他们失望了，因为他的心不属于这里。

        回到餐厅已经是下午了，中午餐厅并没有营业，因为尤一手一走餐厅就只能陷入瘫痪，没办法客人只吃他做的菜。

        晚上餐厅正常营业，现在的浣花别院每天都是客满，这还是在没有做任何宣传的情况下，全靠客人口口相传，因为等尤一手走后韩雨菲就要关掉这家餐厅了所以也就不会考虑扩建的事，这样一来客人不仅与增无减反而让餐厅更加的火爆，毕竟物以稀为贵，好的东西当然是越少越好。

        晚上19点左右，餐厅驻唱女歌手桃子开始每天晚上的固定演出。

        我曾经爱过这样一个男人

        他说我是世上最美的女人

        我为他保留着那一份天真

        关上爱别人的门

        也是这个给我深爱的男人

        把我变成世上最笨的女人

        他说的每句话我都会当真

        他说最爱我的唇

        我的要求并不高

        待我像从前一样好

        可是有一天你说了同样的话

        把别人拥入怀抱

        ……

        一首胡杨林的《香水有毒》让整个餐厅都陷入了伤感中，这首歌仿佛真的有毒，一出来便火遍全国，大街小巷都在放，尤一手很喜欢听着音乐做着菜，这样可以让他的心境更加平和。

        “滴，宿主心境稳固，黯然销魂掌得到升华，古少林厨房菜谱“心灵美食”篇解禁。”

        “心灵美食，不会是心灵鸡汤吧？尤一手疑惑的问道。

        “食物是人类感情的的终极寄托，世间所有美食相遇亦是与人世、与自己、与周遭万物的久别重逢，天地间，唯有爱与美食不可辜负。”管家尼妹说道。

        “不明白。”

        “心灵美食包罗万象，你有故事它就有美食，宿主之前做的有关戏剧、文学、雕刻等菜肴都属于心灵美食。”

        “任何主题都可以做成菜肴，这不就是主题餐厅吗？”尤一手突然想到了近年比较火的主题餐厅。

        “有异曲同工之处，但心灵美食更加能牵动食客的感情。”

        “好吧！”


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