第十八章 九转大肠
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闹剧结束之后，尤大勺和儿子继续忙活。
“一手，狮子头的肉馅打好了吗？
“好了。”尤一手把剁好的肉馅端到炉灶前，装有几十斤肉陷的铁盆在他手上仿佛空无一物轻如鹅毛。
“狮子头，因为长得像狮子从而得名，俗称“猪肉圆”，是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料细切粗斩，也可以在里面加一些虾仁或蟹粉，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，这道菜极重火功，热锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外表金黄时捞起，这时锅内留油，下入姜片、加入秘制高汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽，用小火焖约四十分钟，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。”尤大勺边炸丸子边对儿子说道。
“嗯，记下了爸。”尤一手应道。
······
“一手，去把大肠捞出来，准备做九转肥肠。”尤大勺说道。
“哎，知道了。”
九转肥肠，原名九转大肠，山咚名菜，相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品，开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高，许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
“滴，检测到九转肥肠与古少林厨房菜谱中的“九转大肠”高度匹配，请宿主感悟正宗九转大肠。”系统突然提示道。
“靠，又来。”前段时间冒出来个海烩八珍，现在又来个九转大肠，不都一个样吗有什么区别。
“非也，外界的九转大肠用料单一做法简单，最多选用三到四种可食用的药材，而正宗的九转大肠包含了一十九种名贵中草药，包括砂仁、肉桂、豆蔻等，制作工艺繁杂，先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复九次直到烧煨至熟，请宿主打击盗版，支持正品。”球球突然冒出来说道。
“你给我滚。”尤一手咬牙切齿的说道，他知道混球又要说他老爹做的菜是盗版了。
“请宿主感悟正宗的九转大肠，另外，球球还没学会滚，请宿主耐心等待。”球球跳着说道。
“上次的海烩八珍我都还没有搞明白这次又让我感悟大肠，不让看菜谱也不让做菜，光让我想有个屁用。”尤一手发牢骚道，每次感悟他就饿。
“感悟的是意境与灵魂。”球球说道。
“少给我灌毒奶。”尤一手鄙视的说道。
······
尤大勺做的“九转肥肠”是前一天晚上就把大肠放入秘制料水中浸泡，第二天焯水后油炸，锅内留油，放入葱末、姜末、蒜末炸出香味，烹入醋，再加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，然后倒入秘制料水小火熬制，烧制汤汁发浓时，淋上花椒油，盛盘撒上香菜段，不敢说正宗，但绝对别具风味，至少吃过的人都说好吃。
临近中午，前来吊唁的宾朋越来越多，主家开始安排这些人坐席，这也让尤家俩父子更加忙碌。
“一手，摆盘，苏北杂烩。”尤大勺大声喊道。
“好嘞。”
案板上十几个大海碗早已一字排开，待菜品全部盛盘装好擦边去渍，尤一手便对一旁等候端菜的服务人员说道：“走菜。”
······
当席间的宾朋尝过桌子上的菜品后，大家纷纷盛赞。
“这菜做的太好吃了，哪里请来的厨子。”
“好吃，红烧狮子头简直太香了，哎，给我留点。”
“我长这么大从来没吃过这么好吃的大肠。”
“听说厨子是官庄村的叫尤大勺。”
“我知道我知道，他可是十里八村有名的大厨啊。
“没想到在农村竟然还有这么厉害的厨子。”
“就是，这菜做的一点也不比城里酒楼做的差。
······
而此时在主家二楼客厅里，有一桌单设的酒席，七八个身着白色衬衫的中年男子正在大快朵颐，不时发出“好吃”，“香”“味道不错”等字眼。
“唐主任，你看今天的菜比起我们县政府食堂如何？这时，坐在主位上的中年男子率先放下筷子说道，国字脸梳着背头的他，看起来不怒自威，浑身散发着一股上位者气息。
“郝县长，我回去就督促食堂师傅去进修。”其中一个坐在下位稍显年轻的男子惶恐的说道，他叫唐民强，是木阳县县政府办公室主任，说话的是县政府一把手，县长郝富民，自家大老板早就对政府食堂的饭菜有所不满了，只是苦于没有好的师傅这才一直拖着，可今天一个乡村土厨子做出来的菜竟然把政府食堂那些自诩为特级厨师的人都比了下去，这让政府的脸往哪放，以后还怎么招待上级领导和来访贵宾。
“老刘阿，你不会是把市里星级酒店的厨师给请来了吧，哈哈。”其中一个中年男子打趣道。
老刘，原名刘前进，木阳县财政局局长，此次离世的正是他的父亲，当得知县政府的几位领导要以私人名义来家中吊唁时，受宠若惊的他提前安排好了一切，一再让家里人做好接待工作不能出任何的差错，这才有了上述刘家三女儿找茬的一幕。
“徐副县长，您抬爱了，我哪里请的动星级酒店的大厨，这次来掌灶的是一位乡土厨子，手艺没的说，是十里八村有名的大厨。”刘前进笑容满面的说道，只要老板吃的满意，他心里比谁都高兴。
“哦，看来咱们木阳县藏龙卧虎啊，哈哈。”徐副县长说道。
“一个农村厨子能做出这么好的菜，不简单呐，待会能让我们见见这位师傅嘛。”郝富民说道，不抽烟不喝酒的他只有一个缺点，就是嘴馋喜好美食。
“行，我现在就让他上来。”刘前进说着就要起身去叫人。
“哎，不急，等师傅忙完再说，来，咱们继续吃。”
······
而对于这一切，正在底下厨棚里忙活的尤大勺并不知晓。
“一手，把酒酿甜汤出了。”尤大勺说道。
“好嘞。”
红白喜事上的甜汤一般都是罐装成品，只要打开倒入碗里就好，当最后一道菜出完，爷俩终于可以喘口气喝点水了，由于主家桌数比较多，他们从早上忙起来就没停过，幸亏昨天尤大勺多垒了两口灶，四口灶同时烧，要不然还真忙不过来。
这时，主家话事人二叔来到厨棚前尴尬的说道：“尤师傅忙坏了吧，来抽根烟，早上的事您可别生我的气。”
“没事，都过去了。”尤大勺笑着接过烟，伸手不打笑脸人，再说和他也没什么关系。
“那就好，是这样的，刘家老大前进让您上楼一趟，说几位领导想见见您。”二叔满脸堆笑的说道。
“见我？尤大勺一时没反应过来，他一个厨子有什么好见的。
“我也不知道，你快上去吧。”二叔催促道。
“哦，那行，一手你收拾下我上去看看。”尤大勺转身对儿子说道。
“嗯。”尤一手也是一头雾水。
·······
等到尤大勺来到主家二楼，空调房里几个中年男子正在喝茶，其中一个男子看到尤大勺后，急忙上前和他握手道：“你好啊尤师傅，辛苦了。”
跟上来的刘前进急忙介绍道：“尤师傅，这位是我们木阳县的郝县长。”
“您好，郝县长。”听到对方是县长，尤大勺急忙躬身说道，他见过最大的官就是村长和书记了。
“冒昧把你请来，真是不好意思，主要是今天的菜太好吃了，我忍不住想见见您。”郝富民笑着说道。
“哪里哪里，县长您过奖了。”尤大勺急忙说道。
“来，尤师傅，我们坐下聊会。”郝富民请后者坐下说道。
·······
尤大勺和郝县长聊了大概半个小时左右才从楼上下来，下楼后尤一手问老爹说领导叫他干啥，后者憋了半天才说了一句：“县长要请我去县政府食堂掌勺。”
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