第九十五章 赔罪（六）

后隆村就此又多了两个人，诸小少爷最后被安顿到了李波家，他担心诸小少爷是来打探雪糖制作秘法的，非要自己暗中盯着他，不过李波家倒有间空屋，正适合让诸小少爷住下，前望江楼掌柜吴江委屈点，只能挤在柴房里，幸好彼时天热，倒也不会着凉。

        诸小少爷不敢耽误事儿，稍加安顿后，就扯着李波带着吴江跑到了郭大路家：“郭大哥，我们来帮你煮饭烧菜了。”

        郭大路正指点着浩哥儿将几个坛子往厨房里搬，回首点了点头：“你们来了？米在那口大缸里，用井水淘了，放大锅里煮，如今的学堂有邻近各村近百个孩子来上学，个个都是长个子的时候，饭量大，多放点米。旁边那一摊是村民送来的青菜萝卜，烧两个蔬菜，另外，再整个荤菜，油水大一点，这里的孩子要过年过节才能尝到肉味呢。”

        诸小少爷利落地答应一声，然后踢了吴江一脚：“傻站着做什么？这正是你的本行，快动手啊！”

        吴江忙屁颠屁颠跑进厨房，大妞二妞和另外几个孩子已经在里面忙活了，淘米的淘米，洗菜的洗菜，吴江问道：“听郭哥儿说，要加个荤菜，这菜我来烧吧，你们小孩子家家不要烧坏了。”

        大妞擦了一把额头的汗，一指角落里的一个大木桶：“那，东西就在盘里泡着呢，麻烦吴大叔了。”

        吴江极是机灵－－在酒店里做事的都是踩尾摇头的家伙，眼睛尖嘴头快，他早就打听到大妞、浩哥儿一家和后龙先生郭大路关系非同一般，浩哥儿是郭大路的亲传大弟子，大妞更是郭大路打小订下的娃娃亲，忙道：“没问题，交给我了。”

        吴江快步走到木桶前，只见木桶里的水黑乎乎的，里面浸泡着不知何物，他伸手一捞，却捞出一串长物儿来，吴江定晴一看，惊呼一声：“这、这是猪下水！这如何吃得？这东西臭得死人！”

        原来吴江手里捞着的，是一串猪肠子，这肠子最脏不过，只有极穷的人家才会煮来吃，望江楼是鄞县第一等的大酒楼，如何整治过这脏物儿？

        大妞听到吴江大呼小叫，一皱眉：“猪肠子怎么吃不得？这也是肉啊。”

        吴江赔笑道：“吃是能吃，只不过实在太臭，难以下咽。后隆村雪糖换回了一车的金珠，为什么不买些上好的肉？羊肉鲜嫩无比，要不我让望江楼送几只羊来？”

        大妞摇了摇头：“雪糖赚的钱虽然多，可郭大哥需要花钱的地方也多，要留下红糖原料的本钱，要翻盖义学，要给李师叔印新书－－咱们不能胡乱花钱。再说，这大肠整治好了，可是美味。”

        吴江连连摇头，这大肠无论怎样处理，都有一股异味，他一想到等会儿诸小少爷就要和学堂里的穷孩子们挤在一起吃大肠，就苦起了脸－－小少爷要是知道这大肠是自己烧的，还不把自己给活撕了。

        大妞指点道：“这大肠已经用草木灰浸泡过了，麻烦吴大叔再用一点面粉和着盐，里里外外搓一搓，揉一揉，直到大肠流出粘粘的汁液，再用清水洗，最后用醋水浸泡清洗就行了。”

        吴江听大妞说得头头是道，知道她并不是第一次处理大肠了，难道说这大肠如此泡制一翻，真能成美味？他突然想起郭大路可是能将红糖变白糖的奇人，难道说，这大肠泡制法，也是郭大路发明的。这后龙先生难道当真无所不能，连这庖厨之事也晓得？

        吴江依言收拾起大肠来，这活儿极需要耐心，好不容易处理好了，又在大妞指点下，将大肠切成小圈。

        这时，二妞等孩子也已经把青菜等收拾好了，吴江忙道：“这菜我来煮吧，菜煮老了，可不好吃。”

        二妞摇头道：“煮菜？菜煮着吃可难吃了，自打郭大哥教我们炒菜后，我们再不煮菜吃了。”

        吴江又傻了眼，这菜不煮怎么吃？他打小在厨房里混，烧菜只不过煮蒸燉几种方法，鲜鱼倒可以做个鱼生，但从没听说过炒菜啊？

        吴江正在疑惑，只见二妞打开了灶旁边的一个小缸，从里面舀了一勺子“水”放到锅里，不一会儿，锅里就飘出一阵香味。

        吴江抽了抽鼻子，锅里的不是“水”，似乎是猪油。望江楼有时也往菜里放猪油，用来提味，但猪油太油腻，二妞放的油，更为清香，似乎不是猪油。

        吴江正在猜测，二妞已经把切好的菜大把扔到了锅里，用锅铲翻动起来，原来，这就是炒菜。

        不一会儿，青菜就炒好了，加了盐出锅。吴江瞪大了眼，望江楼的青菜都是拿白水煮的，出锅时软软的，大失颜色，可这炒青菜却依然碧绿。

        他赔笑道：“二妞，让大叔尝一口。”

        二妞笑道：“吴大叔，你一个开酒楼的，什么菜没尝过，跑乡下和我们小孩子抢吃的？”

        话虽如此说，二妞还是拔了筷子，夹了一筷青菜给吴江，吴江细细一嚼，大惊失色：“好味道！好味道！这炒菜可比煮菜好吃多了！”

        二妞道：“那是自然，自打郭大哥教我们用茶籽榨油，用油炒菜后，咱们村再没人用水煮菜吃了。”

        吴江一指灶边的小缸：“原来这是茶籽油？我白在酒楼里混了这样多年，居然不知茶籽能出油。”

        二妞道：“郭大哥说了，不仅茶籽能出油，花生、油菜籽都能出油，用来炒菜吃最好了。菜油还能点灯，比火把亮，又少烟。”

        吴江如同听天书，他从来没想到过，这厨房里的下等脏活儿，都有这许多讲究门道，忙虚心请教。

        大妞二妞也不藏私－－这些东西，原本就是郭大路嘴馋，实在受不了天天吃白水煮青菜教她们的，而茶籽油则是浩哥儿带着孩子们满山遍野捡野生茶树掉落的果籽，让周木匠做了个简陋的榨机榨的。

        手工榨机出油率很低，但野茶籽多得是，又不要花钱，所以郭大路也不在乎，倒是剩下的油碴可以用来喂猪。

        吴江很快学会了热油锅，炒菜，加水，放调料等，亲手烧了一个红烧萝卜，居然色香味俱全。

        大妞又手把手教吴江如何炒大肠，当大肠出锅时，连在外面装模做样扫地的诸小少爷也闻到香味探进头来：“好香，在煮什么好吃的？”

        吴江还来不及回话，诸小少爷已经跑了进来，冲到锅边，也不用筷子，用手掂了一块大肠放到嘴里，嚼了嚼，一口咽了下去：“好吃，真好吃！行啊，吴江，把你留下来果然有点用，这东西煮得不错。”

        吴江哭笑不得，打小锦衣玉食的诸家小少爷居然抢猪大肠吃，这说到哪里都不信啊，他都担心诸小少爷知道自己吞下肚的是猪大肠，一翻胃又吐出来，幸好二妞拎起吹火棍，将诸小少爷打了出去：“没规矩的家伙，这是给学堂的孩子们吃的，你敢偷吃？”

        诸小少爷撒腿就跑：“我也是学堂的学生，吃一口又没关系，好凶的丫头，小心今后找不到婆家。”

        吴江在旁边心里象翻江倒海一般，他知道，能让吃刁了嘴的诸小少爷赞一句好吃，那有多少不容易，当初望江楼花了高价请来外地的大厨师，也没讨得小少爷欢心，可是郭大路随口点拨几个乡下女孩子，就能整治出一道道新鲜花样的菜来，无论是榨油炒菜，还是料理大肠，都是大李朝的厨师们闻所未闻！

        吴江突然明白过来，自己留在后隆村，留在后龙先生身边，这是天意！这天意让自己学后龙先生的美食烹饪法，然后让全天下的人，都能吃到与以往大不一样的美味！

        这可是一个厨师能达到的最高境界！相比之下，区区一个望江楼的掌柜算得什么？

        郭大路正在院外陪着瞎眼老爹散步，突然看到厨房里冲出吴江，一头趴在自己面前就不肯起来，非要自己教他炒菜诸般法门，心里哭笑不得，虽然到处被人拜师蛮自豪的，可是，老子穿越到这个世界，可不是来当天才小厨师的好不好？

        郭大路很快就把吴江给打发了，不说八大菜系，就他平时从美食网以及私家厨房论坛上看到的各种家常小菜，随便拿几个出来，就把吴江唬得一愣一愣的。

        吴江对郭大路毫无保留地将这“不传之秘”统统告诉自己，感动得无以为加，要知道，碰上好吃的如诸小少爷之辈，为了一块奶糖都能扔出十两银子，这些新菜的做法，足以让吴江建起整个大李朝最宏大的酒楼，让每一张桌子都坐满客人，外面的队得排到五里开外！这才是一个厨师的终极梦想！

        吴江一脸决然：“后龙先生，您放心！您传授给我的这些菜，我一个也不会外露，这是咱们科学门的不传之秘！”

        郭大路翻了个白眼，这都哪跟哪儿啊，只不过是几个家常小菜而已，我要是报出八大菜系来，你吴江不得直接昏菜了啊，就这，还是因为许多21世纪的原材料，没法在大李朝找到，如果有土豆、玉米、辣椒等作物，自己手里折腾出的菜还能更多。


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