第二百四十六章 万事俱备

点豆腐也是非常讲究手艺的。

        要是完全没做过豆腐的人，第一次点豆腐，石膏的量不好控制。

        加多了，豆腐变老，加少了，豆腐又不好成形，一夹就完全碎成渣，完全成豆腐花了。

        用柠檬水点的豆腐也一样。

        不过现在完全难不到白小白，他就像是做了多年豆腐的老师傅，点豆腐的功夫相当到家。

        点豆腐关键在于点，不是直接把柠檬水一锅子直接到豆浆，用勺子搅搅就得了。

        白小白用得是泼，柠檬水一点一点泼洒在豆浆上，每泼三次，用勺子搅拌三次。

        时刻注意锅子里豆浆的变化。

        直到锅子里的豆浆出现絮状白色豆腐花，立刻停止加柠檬水。

        开小火小心翼翼加热浓缩曲水，这时候不需要去翻动锅子，连续加热两到三分钟即成。

        准备好系统提供的豆腐模具黑科技设备。

        这设备是个木质的四方小筐箱，空间有活动轴架，可以自由调大调小。

        白小白做的豆腐分量很小，调好相应的空间后。

        把豆腐絮盛入模具中，加盖加压。

        设备显示豆腐压制需要五分钟。

        白小白忙碌了老半天，一看时间已经六点多了。

        他的肚子早饿了，趁这个空档，先做了早饭。

        今天要参加比赛，白小白必须吃得营养一点。

        有精神才能应对接下来的厨艺比赛。

        他特意做了特制早餐系列四款美食，外加至尊茶叶蛋，又从冰箱拿出一瓶冰纯奶。

        荤素搭配，又有绿色蔬菜又有牛奶鸡蛋，太丰富了。

        料理好早餐后，其实豆腐也已压制好了。

        只是肚子饿得很，白小白打算先吃了早餐再查看成果。

        端出美食，白小白随意捡了个位置，坐下开始大口大口吃早餐。

        高超正好从楼上下来，还是半裸上半身，肩上搭着一条迷彩毛巾，下半身穿着迷彩短裤，人字拖也是迷彩的。

        这货估计是有强迫症，几乎全部家当都是迷彩，就差没把牙刷牙膏，漱口杯换成迷彩的。

        白小白正想着，高超倒是先开口打招呼：“白小白，早！给我做碗至尊牛肉面，至尊辣椒酱就要中辣的，我一会刷卡付钱。”

        高超的口气倒不像是顾客的口吻，很像是朋友之间的随意打招呼和点餐。

        白小白也吃得差不多了，放下筷子，回玻璃厨房给高超做牛肉面。

        king灵矿朗——

        端着至尊牛肉面出来，高超坐在位置上，正用毛巾擦头发。

        白小白把海碗端到高超面前“你的牛肉面。”

        高超拿起筷子，开始吸溜起面条。

        “对了，我今天早上有点事，所以早上就不营业了，中午不知道能不能回来，你如果在店里，中午就帮我喂一下小黑。”

        高超喝了一口面汤，随口一问“你去哪？”

        白小白实话实说“我要参加厨艺比赛，早上九点开始。”

        高超继续吃面没抬头，继续问道“比赛在哪里？”

        “江海宏辉大广场。”

        高超淡淡道“行，小黑交给我，你安心去比赛吧，加油！”

        这些日子和高超相处下来，白小白觉得他算是个面冷心热的人。

        不太爱说话，说话口气大都时候都是冷冰冰的，不过有什么帮要他帮忙，他基本不拒绝。

        在店里饭点忙碌的时候，不管顾客有多少，店里多忙碌，他在外面帮忙的时候，那是一句怨言都没有，搞得白小白都想给他发劳模奖和工资了。

        只是高超有一个不良癖好。

        那就是经常私底下喂小黑风干牛肉，搞得小黑这货越发圆滚滚了，估计胖了五斤不止，再胖下去，估计要改名叫小胖黑了。

        白小白吃完早餐，收拾了一下自己的碗筷，回到玻璃厨房，先把脏碗放到洗碗机清洗，然后开始打开黑科技豆腐模具，查看做好的豆腐。

        当白小白看到模具里面白花花的豆腐方块时，心中的激动情绪简直无以言表。

        第一次做的豆腐大获成功，超级麻婆豆腐的豆腐食材总算试验成功了。

        清冷电子音响了起来。

        等级提升至小成，果然好处多多。

        早先前白小白偷吃一口至尊牛肉面的炙烤牛肉，硬生生被宿主喊住住嘴，那句电子音还恍如昨日。

        现在等级提高了，看来以后可以明目张胆‘偷’吃食材了和半成品美食了。

        白小白美滋滋的想着。

        豆腐因为本身就是熟豆浆凝结加压制成的，生吃完全没问题，只是一般生吃豆腐味道都不怎么好。

        系统也不知道打什么牌，居然让自己直接试吃豆腐。

        虽然想不太通，不过白小白还是照做了。

        把黑科技豆腐模具取掉，他将里面的豆腐，小心翼翼扣倒在小瓷盘上。

        第一次做豆腐，白小白只是本着实验的心态，所以量不多，最后的成品只有一个成人巴掌大小。

        拿起菜刀，白小白切下一小片雪白的豆腐。

        豆腐非常嫩，很好切，切面也格外滑亮。

        不过怎么看都是普通的豆腐，并没有什么特别之处，也不知道贵妃醉柠檬点的豆腐和普通豆腐，味道上究竟有何不同。

        拿起原味筷子，带着疑惑的白小白夹起豆腐片，放入嘴里。

        稍微一咀嚼，白小白的脑袋突然穿过一道脑电波。

        好吃两个字直接脱口而出。

        这豆腐简直柔嫩极致，甚至不用咬，关用抿的，就能让豆腐的滋味在嘴里化开。

        一般的豆腐在没有煮之前，多少带有生冷的豆腥味，难以直接入口，没有人会犯浑到直接吃豆腐。

        然而，这贵妃醉柠檬点的豆腐，虽保持了豆腐柔滑软韧的口感，但是一点生冷豆腥味都没有。

        妙哉！

        虽然没有任何味道，但是吃完豆腐后，一股淡淡的柠檬香气，随之在口齿间缠绕绵长，就像是清新口气一般。

        这种绝妙滋味的豆腐，是白小白从来没吃过的。

        从化学上考虑，豆浆本身属于胶体，带有电荷，所以当豆浆煮好后，需要点卤，其实就是利用‘卤’中的电荷，中和胶体，使之聚沉。

        这个‘卤’可以是常用的石膏也可以是盐卤，甚至是柠檬水也可以。

        但是不同‘卤’点出来的豆腐，味道却是不完全一样。

        华夏国点豆腐的‘卤’主要分为三大类：

        第一类，以盐卤为凝固剂制得的豆腐，多见于北方地区，这种被称为北豆腐，含水量相对少，质地较硬，口感也较粗糙。

        第二类，以石膏粉为‘卤’，多见于南方，称为南豆腐，含水量可高达90%左右，质地松软，口感比较好。

        第三类而以葡萄糖酸-δ-内酯化学物为‘卤’，称为内酯豆腐。

        葡萄糖酸-δ-内酯是一种新型的凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，所点出来的豆腐，颜色雪白，质地柔嫩，口感鲜嫩，深受消费在喜爱，很多大型连锁超市都卖这种豆腐。

        不过这几种豆腐白小白都有吃过，但是和他嘴里吃的豆腐，差的不是一点半点。

        这贵妃醉柠檬制成的‘卤’，怎么会有这么强大的改造能力，能把豆浆凝结成这么美味的豆腐，简直让人匪夷所思。

        品尝豆腐过后，白小白满脸疑惑，这时候脑海中清冷的电子音提示道：

        系统难得说两句吉利话，白小白心里暖暖的。

        万事俱备，食材已经搞定了，只差超级麻婆豆腐升级完毕了。

        白小白看了一下时间，已经七点整了。

        他拿起手机，拨通了郭照辉的号码，准备八点整，坐他出租车前往江海宏辉大广场比赛。手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。


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