第二章新菜品

“老板，给我也来一碗，我尝尝是不是真有这么好吃。”

        “抱歉，卖完了。”

        洛天看了看身后空荡荡的冰柜，抱歉道。

        “卖完了？”

        男人很是惊讶，开口问道：“生意这么好？”

        其他没有吃到馄饨人闻言，也都散了。

        因为没吃过的，所以也没当回事。

        反正又不是这一家卖早餐。

        但吃过的顾客却面露遗憾，因为他们还想吃。

        “那太遗憾了，老板。这馄饨什么时候还有？”

        “那得到明天了。”

        “好吧，那明天可一定要多做点啊。我还没尽兴呢！”

        “就是就是。”吃过的顾客都点头附和着。

        “我会的，会的。”洛天的脸上露着喜悦的笑容，一边回应着顾客们的话。

        作为一个厨师，没什么是比自己做出来的美食被人认可更让人高兴的了。

        等吃早餐的客人依依不舍的渐渐散去，洛天就关上了店门。

        然后他看了一眼时间，刚刚七点整。

        今天的馄饨堪称自己开业以来最好的一次，简直完美！

        洛天觉得，今天晚上得多做一点了。

        他有种强烈的预感，明天的客人，比今天只会多不会少。

        但现在洛天终于可以自己清静一会儿了。

        他盘算了一下今天早上的收入。仔细一算之下，他不由得吃了一惊。

        单单馄饨一上午居然就卖了三百碗，刨去成本，净利润收了差不多一千八百块钱！

        创下了今年开业以来早餐的最高收入。

        这让洛天乐的笑开了花，上扬的嘴角几乎咧到了后脑勺。

        清点完收入，洛天稳了稳心神，又看了看任务的进度条。

        任务三已经达到了百分之九十九，就差一位就达成了！而任务二却只有可怜的百分之十七。

        “看来系统所说的任务额应该是净收入。”洛天用手指摩挲了一下光滑的下巴，“这么看来，任务二很难啊。”

        “算了还是先看看系统的奖励吧。”洛天耸了耸肩。

        在回到后厨，洛天就开始研究怎么使用那个所谓的揉面专精技能。

        今天凌晨和的面已经用的差不多了，他打算趁着这会儿没事，再和点面，看看揉面时候会不会有什么不一样。

        洛天是个很干事很干脆的性子。他说干就干。

        洗完手后，洛天拿来大面盆，往盆里装了差不多十八九斤的高筋面粉。

        然后端来凉开水，在里面撒入一些食盐，搅拌融化。

        然后用筷子搅拌着面粉，分少量多次的往面粉中倒水。

        等盆里的面粉全部成为雪花面的时候，开始下手揉揣。

        当洛天的手碰触到面团时候，他脑子里突然多了不少关于揉面的技术。

        按、揉、揣、压、摔等等方法，全都涌上心头，熟练地仿佛做了上万遍，每一步都做的恰到好处。

        正在揉面的洛天灵机一动，这么揉下去的话，面的口感一定不错吧？

        他不由得在脑海里想到了烩面。

        很快，一个光滑不沾手的面团就揉好了。

        揣好面，洛天就把一层保鲜膜罩住了面盆开始醒面。

        在面团已经醒了差不多半小时后，他就开始动手揉面。

        烩面的面片主要靠揉面和醒面来完成的。

        所谓的三揉三醒，是烩面制作过程中，必不可少的一个环节。

        刚刚和面时候已经进行了一揉一醒，洛天现在开始进行二揉的步骤。

        先揉面团，揉开了之后把面团分开，揉搓成长条，然后进行最重要的一步。

        抹油。

        烩面和手擀面在制作的过程中，最大的不同就是烩面必须要抹油。

        只有抹上了油，烩面片才会更加筋道，不易扯断。

        上好的花生油，均匀抹在揉搓好的长条上，然后用刀切成大小一致的面剂子。

        标准的面片是一片二两，洛天切好后随便拿了一个称重，正好二两，不多不少。

        老话说，一个好的厨子，眼是尺手是秤，不差分毫。

        以前他老不懂是啥意思，现在有了系统加持，洛天终于体会到了。

        把面剂在案板上滚搓成一个个的小圆柱，洛天拿来托盘，托盘上抹油。

        搓好的小圆柱依次摆到托盘上，盖上保鲜膜，二醒就开始了。

        依然需要等待半小时，洛天闲着没事，洗了手拿着手机在网上搜了一下骨汤的熬制技巧。

        网上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些饭店的采访洛天也看了，但是都是一些摆拍和无关紧要的话。

        比如骨汤的熬制，一般都会说加什么料，熬制多久，但是从没人说过，配料的比例什么的。

        这些商业机密，在网上很难查到。

        半小时后，洛天放下手机，再次洗手，准备三揉。

        托盘上的那些小圆柱已经吸收了油脂，变得软滑，筋性更强。

        把小圆柱一个个的揉搓一遍，然后按压成长条，放在一遍稍微醒一下，洛天开始做最后一步。

        用抹了油的擀面杖，把按压好的长条，擀成长方形的面片。

        这种面片就是常见的烩面片了。

        吃火锅时候的最后那个扯面片的环节，用的就是烩面片。

        洛天把一张张片面抹油叠放在一起，二十张一摞，用保鲜膜包起来放进冰箱的冷藏室。

        用的时候，只需要拿出来，把面片拉长，撕成宽面条的样式下进骨汤里煮就行，比做手擀面快得多。

        烩面能在餐饮界普及开来，正是因为烩面的效率更高。

        “恭喜宿主触类旁通，成功做出烩面，特奖励技能——中级骨汤熬制。”

        “希望宿主多多努力，做出更多更好的美食出来。”

        洛天一愣，完全没想到狗系统会这么大方，居然就这么把骨汤的熬制给甩出来了。

        看来，今天中午真的得卖烩面了。

        到了店里，先给汤桶中加满五十斤水，直接开烧。

        接着他把冰柜里的新鲜猪骨斩成大块，。

        架上大锅，加入冷水，把肉骨一股脑的放进去，开火焯水。

        水开后捞出，用温水清洗一遍。

        等汤桶里的水开了之后，下入汤桶中。

        大火熬煮一小时后转小火。

        中间他加了一些洋葱生姜和香葱结，别的大料调料全都没加。

        这样熬煮出来的骨汤，香味儿浓郁，极为鲜美。

        在熬煮的过程中，洛天总算是弄懂了以前熬汤的误区。

        比如焯水后的肉块不能再接触冷水。

        比如熬煮的整个过程不能盖锅，这样有利于异味的挥发。

        这些小技巧，他以前完全不懂的。

        熬汤的时候，洛天也没闲着，把一个个的碗摆好。

        依次在里面加入熟海带丝和豆腐丝。

        这是店里凉拌菜的原料，店里一直都有。

        等会儿烩面出锅，直接盛入面条和骨汤，再伴着凉菜，光是想象就觉得舒坦。

        准备工作做好之后，猪骨汤也熬得差不多了。

        骨汤在锅里翻滚的时候，洛天拿着一片烩面片，平放在两手中，大拇指按压着烩面片的两端。

        一边上下甩动一边拽开。

        等烩面片变长变薄的时候，用手指快速把面片撕开，烩面片就变成了宽面条。

        丢入锅中，再继续扯面片。

        预估了一下自己的食量，洛天下了三片烩面。

        六两的面，绝对够吃了。

        面片全部下进去之后，洛天又丢进去一把小青菜。

        煮一分钟之后捞出。

        分别盛入大碗中，然后浇入从汤桶中直接盛出来的熬好的骨汤的汤汁。

        浓郁的猪骨汤碰上刚刚出锅的面条，鲜香味儿顿时被滚烫的面条给激发出来。

        闻上去就让人流口水。

        最后，再放入一勺牛肉卤汤里牛肉，酱香浓郁的黑色牛肉块搭配上洁白的面条，光视觉上就给人很好的享受。

        “哇，好香，这味道真不错。”光是香味就让洛天眼前一亮。

        其实他现在并不是多饿，但闻到这诱人的香气，洛天却止不住的滑动了一下喉结。

        没想到自己做的烩面卖相会这么好。

        洛天拿起筷子，尝了一口面。

        “卧槽……这面好好吃，好劲道！”而后洛天用勺子盛了点汤送入口中。

        一股巨大满足感顿时从他暖洋洋的胃里渲染开来，一直到四肢百骸。

        “咕噜噜……”

        洛天捧着比他脸还大的面碗，美滋滋的喝完最后一口汤。

        然后才依依不舍的把碗放下来。

        “真是舒服啊。”洛天幸福的眯了眯眼。他有种强烈的预感，自己的烩面也会很火。

        在收拾完碗筷后，洛天躺在了楼上卧室的躺椅上，惬意的闭着眼，悠闲地等着午饭时间，场面很是安逸。

        “老板儿，来碗面！今天娃儿和婆娘都不在家，老子也懒得做饭，到你家凑合一顿算喽。”

        十一点刚过，隔壁汽修店的老板李友德就来了，一进店就用他特有大嗓门招呼着。

        李友德今年五十多岁。别看衣着也邋里邋遢的，但是为人很是精明。

        靠着这份精明，他在市里已经买了三套房。

        两个儿子一人一套，他和老伴儿住另一套，谁也不影响谁。

        刚刚洛天还在想着找谁来推荐一下新面点，没想到就有人送上门了。

        “哟！老李来了，赶紧坐赶紧坐，我这刚刚泡好的大红包，来尝尝。”

        这是洛天在并夕夕上九块九买来的茶叶，泡在店里的茶水桶中，颜色极为浓郁，但味道嘛，嗯，勉强比白开水有味儿。

        李友德作为一个老茶客，自然认得这种廉价茶叶。

        “不用不用，我屋里有茶水，刚买的普洱，五百块钱一斤，心疼死老子喽……”

        听到这里，洛天不禁面色一僵，显得有些尴尬。

        但到底也是干了两年餐饮的人了，也不再是当初那个毛头小子，脸皮自然是练了出来。

        很快，他就露出笑容：“老李要不要试试我的新面点，烩面片？”

        “烩面片？”李友德疑惑的看了洛天一眼，“那不是很常见的东西吗？怎么你改良了？”

        “算是吧。”洛天笑了笑，面不动色的把系统奖励的说成自己的，“今天我请客，不收钱，怎么样要不要试试？说起来，老李你的运气真好，我刚做出烩面，你就来了。”

        “能白吃啊，那当然好了。”老李说，“给我来一碗。”

        末了他又补充道：“来一小碗就行。”

        这倒不是李友德心疼洛天的成本，而是想起了上个月洛天把自己一天剩下的饭菜卖不出去，拉着自己说是打三折优惠的事情了。

        在洛天离开后，他忍不住的吐槽：“嘿，小奸商。”

        而另一边，洛天到了厨房后，他三下五去二的做了一碗烩面片。

        又想起了老李的照顾，他还多往他碗里盛了好几块牛肉。

        面条上了桌子后，李友德翕动了一下鼻翼。

        “闻着还不错的样子。”

        说完，他用筷子挑着面条尝了一口。

        而后猛然睁大！

        面条入口，筋道爽滑，口感十足。

        喝一口面汤，金黄色的汤卤鲜香可口，熬制火候刚刚好。

        香味儿浓郁，回味无穷。

        面汤的味道配上牛肉的嚼劲，再加上酱汁的咸鲜味，再配上劲道十足的面条，简直就是绝配好不好！

        “好吃！”

        “香！好吃！”

        一边说着，李友德一边端着碗，开始稀里哗啦的吃面条。


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