第63章 牡丹鱼片

　　“等着吧！”

　　苏白拿起桌上的蔬菜同肉类，冲眼前马师傅笑了笑，径直向厨房走去。

　　“等等，不知道我能不能跟着进去看看？”

　　“可以！”

　　苏白无所谓的摆了摆手。

　　做的也都是些普通菜，至于失传菜谱到现在，因为声望值的原因，他并没有兑换。

　　不过……

　　通过今天一天的时间，所赚取的声望值，已经可以将厨师技能提升到中级。

　　刀工、雕工这些技能同样也到了中级。

　　按照现在获取的速度，估计一个礼拜的时间，差不多都可以到高级了。

　　“青鱼？”

　　看着桌上的两条鱼，苏白低吟了一声。

　　开始在脑海中寻找这种鱼的做法。

　　对于旁边这个马师傅的目的，其实他也很清楚。

　　不过……

　　对付这种人也很简单。露一手直接震住就行了。

　　系统直接兑换的厨艺，几乎无可挑剔。

　　虽然仅仅是中级，但是……也比一些饭店大厨要厉害的多。

　　很快，苏白根据食材敲定了菜谱。

　　“胖子……你来洗菜，我切菜！”

　　站在砧板前，苏白拿上菜刀，冲旁边胖厨师嘱咐道。

　　“好嘞！”

　　几个土豆被摆了上来。

　　“噔！”

　　只见苏白单手一拍，土豆震起。接着手中菜刀不停在空中挥舞，一片片薄厚相同的土豆片落在砧板上。

　　整齐的码放在一起。

　　“嘶……”

　　马师傅倒吸了口凉气。

　　不敢置信的揉了揉双眼，看着眼前如梦幻般切菜的青年。

　　先不说这个厨艺究竟如何。

　　单单是这个刀工，没有几十年的功夫，恐怕是到不了这个程度的。

　　有点东西！

　　不过，刀工也仅仅是厨艺的一部分，虽然在空中切片有些难度，但是专攻刀法的一些厨师，还是可以做到的。

　　因此，仅仅是惊愕片刻之后，马师傅便恢复了过来，再次盯着不停忙碌的苏白。

　　土豆丝、猪肉条、茄子……

　　很快，一盘盘准备好的食材安静的摆放在旁边。

　　而就在这时。

　　最后两条青鱼也被胖厨师刷洗干净，递给了苏白。

　　“彭……彭！”

　　熟练的敲击鱼头，刮掉鱼鳞。

　　一旁的众人看着将鱼肉切成薄薄肉片的苏白，一时间有些茫然。

　　川菜里，似乎没有哪道菜需要将鱼肉切的如此薄啊。

　　随着苏白将葱姜片丢进鱼肉片盆内，递给旁边胖厨师。

　　“入味15分钟，轻揉！”

　　转身来到了铁锅旁。

　　马师傅望着不停升腾起来的火焰，更是凑到了苏白旁边。

　　完全挑不出来一点毛病。

　　要知道，就算是在那么多家蜀味轩中，每一次他巡视，都会挑出毛病。

　　这个青年……有点强啊！

　　就是不知道这个味道怎么样！

　　转头又盯着旁边的鱼肉片。

　　马师傅眉头紧紧皱了起来。

　　难道是那道菜？

　　我去！

　　这道菜在他们蜀味轩也不曾上啊，实在是制作太过于繁琐了。

　　稍不注意，很可能便会前功尽弃。

　　“好了……”

　　“拿玉米面粉！”

　　短短15分钟时间，苏白将几道家常菜炒好，转身又来到砧板旁。

　　“我来！”

　　没等胖厨师应声，一旁的马师傅挽起袖子，一步走出。

　　“你这个是打算……”

　　“牡丹鱼片？”

　　“没错！”

　　苏白看了他一眼，缓缓点了点头。

　　“牡丹鱼片是什么？”

　　两名经理一头雾水，嘀咕了一声。

　　“我来铺面粉！”

　　马师傅将胖厨师递过来的玉米面粉，均匀铺在眼前。

　　这才轻声说道：

　　“确切的说，牡丹鱼片也是一道川菜。”

　　“是从曾经牡丹鸡演变而来的，乃是曾经宫廷8大御用川菜之一。”

　　“也是现在为数不多，宫廷菜中，仍旧可以制作的一种菜肴。”

　　“噔……噔……噔！”

　　就在这时。

　　看着眼前青年，用一根擀面杖，不停敲击裹上面粉的鱼片，马师傅神情激动地说道：“你们应该清楚，曾经宫廷菜中，很多使用的都是保护动物，到现在……已经有很多不可以制作了。”

　　“但是这一道牡丹鱼片，使用的乃是普通青鱼，可以说……食材普通，但是工艺非常复杂的一道菜。”

　　说着，马师傅使劲擦了擦双眼。

　　低头拿上苏白敲好的一片鱼肉。

　　轻轻在手中捏了捏。

　　柔腻没有丝毫肉筋。

　　“呼……”

　　深吸口气，拿上手中鱼片，再次为众人科普道：“这就是整个牡丹鱼片最难的地方，用擀面杖敲击鱼肉，使其内部鱼肉完全柔腻，并且不能有一丁点的肉筋！”

　　“这是最难的，同样也是最耗时的，力道轻了，出来的鱼肉形状僵硬，力道重了，便会变成肉泥，这也是不合格的。”

　　“同时，这也是为什么这道菜如此稀少的原因。”

　　“一道牡丹鱼片，仅仅是敲击肉片的过程，最少也需要3个小时不间断的敲击才行，而且……还必须是有经验的老师傅。”

　　此话一出。

　　所有人望着不停敲击鱼肉的苏白，眼珠子瞪的滚圆。三个小时？

　　可是，看苏白的样子，估计不到半个小时，所有鱼片似乎就制作完成了啊。

　　似乎是看出所有人的疑问，马师傅同样不解的说道：

　　“这个……我也有些纳闷！”

　　“鱼片我都看了，完全没有问题，这个速度……确实是一般厨师达不到的，最起码我就不行！”

　　从最初一直观察到现在。

　　特别是这道牡丹鱼制作开始，马师傅心态可以说已经潜移默化转变了。

　　一个如此年轻的厨师，手艺已经到了这个程度。一旦再有名师指导。

　　这……

　　妥妥的以后一大菜系的掌门人苗子啊。

　　而此时。

　　在观看节目直播的人，也全都惊讶不已。

　　“牡丹鱼片，有没有土豪吃过？究竟什么样？”

　　“我吃过一次，先不说那个味道，光是造型……绝对一饱眼福，没想到苏白竟然也可以制作这道菜，一般不是特别有名的大饭店，基本不会有这道菜的，而且……很多时候都需要预定。”“卧槽……还需要预定？”

　　“究竟什么味道啊？看样子应该非常好吃……什么时候有口福我也想尝尝！”

　　“楼上的放弃吧，刚才我查了一下，尼玛……这道菜预定下来竟然要1888！天呐！”

　　“吃不起，吃不起……一千多一道菜，不愧是宫廷御用菜肴，太离谱了！”


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