第四百七十二章 杀猪

　　村里依照往年的惯例，秋后卖养殖场的禽畜的时候，都会留下十几头猪，等杀了肉之后，会平均分给各家哥户。

　　当然，也有不够吃的，那就需要的另外自家掏钱买，村里人自己养的东西，就是个半价出售。

　　还有就是谁家要办喜事了，或者说有喜事了，都会提前跟村正马硕打好招呼，留下两头猪三头猪的，为宴席做准备。

　　其他的，像是鸡鸭鹅这一类的，大家伙都会买上几只，然后再买些蛋回家，这样过一个好年的食材就够了。

　　其他家禽家畜都好宰杀，但是今年，村里看着那是十几头猪犯了愁。

　　村里没有人学过杀猪，最多的就是看过，要说上手，谁也不敢。

　　往年村里杀猪，都会请集市上的刘屠户和他的徒弟来村里杀猪，前些年刘屠户金盆洗手，封刀不再当杀猪人之后，他的徒弟四喜就接替了了刘屠户的班。

　　每到过年的时候，不用小碗村的人请，四喜自己就会跑到小碗村来。

　　谁知道今年大雪封了山，这四喜到了日子，也没来，村里人知道，那是真的来不了了。

　　可猪咋办？

　　养着好说，可大家还是馋它的身子，想吃它的肉。

　　于是，乔生和马硕，以及村里几个汉子一商量，不就是杀个猪嘛！多大点事儿。

　　撸起袖子，就是干。

　　村里的老娘们帮着烧水，木架子搭起来，杀猪刀磨得锃光瓦亮。

　　然后乔生就和几个汉子开始抓猪了。

　　控住猪头的都篡着力气，绑猪腿的，都拿好了绳子，等猪嚎叫着被抬到了木板上。钟达就接过了刀，然后比比划划地准备杀猪。

　　可是比划了半天，也不见钟达下手。

　　那猪看着那么长一把刀在自己眼前晃来晃去，吓得是嚎叫声不断，猪屎猪尿都给吓出来了。可等了半天，也不见得自己有啥事。

　　猪嚎得嗓子哑了，叫的力气也没了，索性地就那么安稳地匍匐在木板上，双眼一闭，像是在表示爱咋咋地吧。

　　烧火的几个老娘们儿看着钟达比划了半天也没下手，那真是动手的不急，看着的着急。王家的媳妇对钟达喊道：“你这比划来比划去干啥哩，难道还要给它念叨念叨你宰了它，让它记着半夜别找你？”

　　顿时一群老娘们儿疯笑起来，围观的一些村里人也都是嘿嘿直笑。

　　钟达扭过头，一脸严肃地说道：“你懂啥，咱这不是没杀过猪，得好好想想人家是怎么杀的。”

　　钟达不善于言笑，所以跟这群虎了吧唧的老娘们可聊不上几句话，他拿着刀，然后走到猪的面前。

　　随后，钟达摸了摸猪的胸口，找准了心脏的位置之后，深思了一下，而后就挽起了袖子道：“生子，你们几个抓紧了。虎子，端盆过来。”

　　乔生和乔亮应了一声，都按照钟达的指示做好了准备。

　　钟达是猎人出身，自然有杀生的能力，往年来村里的刘屠户跟他的徒弟，以及其他帮忙来杀猪的，钟达都是见过的。

　　所以在杀猪上面，钟达也问过很多问题。

　　杀猪，其实也靠一股子力气，当然，也要熟练。

　　熟练，是因为向猪捅刀的时候，要找准脖颈的位置，保证能一刀捅下去，触及心脏，这才是一个合格屠夫的正确打开方式。

　　有了熟练度，当然不能缺少了力气，刀要是捅不到猪的心脏上，猪难受，人也会跟着难受。

　　据刘屠户的徒弟四喜说。

　　他跟着师父了十多年，从七八岁就开始接触杀猪。刘屠户一只不让他出手，真正的杀一头猪。

　　起先四喜是认为师父不肯教自己，所以回家的时候，还跟爹娘抱怨师父不是诚心收自己当徒弟，之前的活都白干了。

　　可四喜的爹娘听了，他爹一巴掌就把他给打翻在地。

　　一是四喜竟然怀疑师父，这是不敬，二是，四喜不会动脑子。

　　四喜的爹见四喜挨了一顿打还不明白，就耐心点拨。

　　四喜这才明白，自己那个时候人小，没力气，虽然杀猪的路子门清，可要是真到了杀猪的时候，他那力气根本不够用。

　　而刘屠户也正是看准了这点，所以时常会把一些肉给四喜的爹娘送去，改善四喜的伙食。

　　这也侧面说明了。身体才是一切活计的本钱。

　　钟达的这一刀捅得有点狠，一刀下去，直接快没入刀柄了。

　　看着簌簌得血往外流淌，众人齐声叫好。

　　钟达仔细想了想刚才得感觉，随后对身旁的乔生说道：“这一次可能捅偏了些，得多动几次手才行。”

　　乔生点头道：“是得好好练练，咱们村不行的话，也找人去学学，要不然以后要是在遇到这大雪封山，咱们这年就没猪肉吃了。”

　　钟达笑道：“没猪肉，有其他肉，现在比以前好多了，不过年都有肉吃，还想啥。”

　　钟达的孙子抽着鼻子里的鼻涕说道：“爷，猪髓泡等会给我好不。”

　　猪髓泡，也就是猪的屎包，因为密封性好，孩子门都喜欢拿他当气球玩。谁家小孩要是得了一个猪髓泡，那可是会被其他孩子围观的存在。

　　其他孩子听到了，也不顾矜持地喊了起来。

　　乔生笑道：“还有好些猪要杀，你们急啥，都弄出来之后，你们轮流玩，谁也不准抢。”

　　杀好地猪下锅褪毛，猪血被乔亮端回了乔家。

　　随后，等清理完内脏，开始割肉，剩下地事情也就简单了。

　　一天时间，把该杀地猪都给杀了，忙忙碌碌的，倒是显得特别热闹。

　　乔家分到了两块猪大腿，还有一些排骨肉，基本上都不是村里人稀罕的东西。村里人虽然富了，但是大家伙还是喜欢吃肥肉。

　　喜欢肥肉的原因有两个，一个是，那肥肉在锅里炼了之后，会炼出油来，这猪油炒菜可是香的狠呐。

　　二是，肥肉炼出油之后，剩下的油炼子，也是一种极品食材。

　　就是撒上一把盐，都好吃到爆棚。要是剁碎了，混在饺子馅里做饺子，那更是无比美味。

　　


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