第二百六十七章:新的开始(二)
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叶凌天说完之后,所有人都沉默了,没有一个人说话。
叶凌天再次看了看所有人,站了起来,说道:“我今天要说的就这么多了,大家都回去之后好好想一想吧,周玉林,你留一下,其余人大家继续去干活吧”。
所有人听过叶凌天的话之后都离开了,只有周玉林继续坐在叶凌天对面。
“你打算走吗?”叶凌天直接问着。
“我肯定不走,我欠你的钱还只还了一点,另外,你帮了我,现在在你最困难的时候我不怎么能走?而且,我走了我也找不到比这更好的工作了,我想,不仅我不会走,大家都不会走的”周玉林点头说道。
“大家是走是留那是他们自己的自由,我绝对不会强迫大家。既然你不走,那么从今天开始,这边店里的事情你就先放下,你跟着我去那边忙活新店的事情,另外带着王力,我们三个人去新店那边”叶凌天拍了拍周玉林的肩膀,然后把王力叫了过来,说道:“本来想安排你进厨房,但是想了想,你也不太适合在厨房工作,你今后就跟着我帮我做一些事情吧,主要是多学多看。玉林,走,我们去那边先看看吧”。
叶凌天再次把店里的事情给安排了一下,然后直接带着王力和周玉林三个人上了一辆出租车,直接去了新店所在的春天广场。
春天广场不管什么时候基本上都是人满为患的,签了合约之后,叶凌天就已经拿到了钥匙,开了门走了进去,叶凌天让周玉林和王力四处看看,自己则坐在了前台,前面已经提到过了,这里以前是一家自助餐厅,是走的西式风格,装修也很高档,所以这个前台做的也挺大挺上档次的,由于是欠债直接被春天百货公司给强行征收了的,所以店里的东西基本都在,这也是叶凌天需要支付这么一大笔装让费的原因所在。坐在前台的椅子上,叶凌天抽着烟,把自己的笔记本慢慢地翻看着。
没多久,周玉林就走了过来,搬了张椅子在叶凌天对面坐下,王力本来就不懂,但是他是个很聪明的人,这也是叶凌天不让他进厨房而是想培养他来做管理的原因,因为,在这些人里面,叶凌天觉得王力是最为聪明的一个,王力一直都跟在周玉林后面,也没有多说话。
“你看了下,觉得怎么样?”叶凌天问着周玉林。
“这个我说不准,对于做生意这一块我不懂,我只知道干活。不过我觉得这地方宽敞,装修又很好,加上这个地方人流量这么大,我想,只要开起来肯定生意不错。需要不少钱吧?”周玉林是个直性子,有什么说什么的。
“确实需要不少钱,合同已经签下来了,每天都要付钱的,所以,我们的筹备工作要抓紧了。我们手头上也没有其它的人能够调动,所有工作都必须我们三个人来完成,我首先来做一下工作的分工吧。我这边分了一下,首先主要是三个方面,第一,是手续这一块,手续这一块有专门的人帮我在做,所以这一块我们完全不需要管。第二个是人,第三个就是设备,第四个就是统筹了。我对这个店做过一个大致的估量,我们这里能够摆下八十多张桌子,我们加一点,按照九十张桌子来算,大桌子大概在三十五张左右,小桌子五十五张,这里的这些桌子与我们烧烤店的风格完全不搭,不能用,全部都要搬出去,当然,可以留一些拼到这里面的厨房里面来用,这里厨房挺大,很不错。九十张桌子,除去我们那边店里的三十张,还需要购置六十张桌子以及椅子,另外就是厨房里的用品,那边有两个整套的烧烤炉架,我准备再增加四套,另外就是碗筷子等等等等这些,这是整个的采购数目,我都已经列了一个清单,玉林,这一块的工作我就交给你了,那边那个店在采购这些东西的时候你就是跟着我一起的,去哪个店买的你都知道,这一块的采购工作我全部都交给你了,你负责采购,王力负责记账,我负责付账。我的说一点,这次我们不再是像上次那样的操作,这次我们是成立了公司的,所以一切都要按照公司化来经营,所以,采购必须有发票,账目必须清清楚楚、详详细细,我这边付账也会有凭证的。王力你跟着玉林,谈好了价格,要付账的时候给我电话,我会赶过去付账。所有采购的事情交给你们两个了,你们必须保证把这些东西尽快弄到位摆好。有没有问题?”叶凌天直接吩咐着。
他说着从笔记本里面拿出夹在里面的三张信纸递给了周云林,这是他个人盘点过后需要采购的清单,因为已经有了上家店的经验,所以这次一切都能有条不紊,需要什么可以一次到位,不会再像上次那样想到什么需要什么了就再去买,费时费力又费钱。
“刚刚其实说的就是采购物品这个工作,接下来我们说说人员问题。我统计了一下,按照这个店的面积,生意按照一般,以及两班倒、周末休一天的老规矩来算的话,我们总共需要厨师二十四个人,因为有六套炉具、一套炉具需要两个人,两班倒,起码需要二十四个人,满员的话应该在二十六个人左右,这里面需要大师傅起码是六人,一般的师傅需要十二个人,其余的人可以是新招的学员。这些问题不大,我们现在厨房里的这些人基本上都是大师傅了,加上你,也差不多了,我们需要的就是再招二十名厨师,要尽快的把他们培养成熟手。服务员这一块,需要四十五个左右,不需要多说,两班倒,一班二十个人,八十多张桌子,一个服务员服务四到五张桌子,这是极限了。另外,这次我们得新招十个左右得保洁员,包括洗碗工、清洁工、以及厨房废物垃圾清理等等工作,还需要两到三名前台,两名收银员。因为有了上次的吃亏,所以这次我们所有的人员都是超额配备的,绝对不能再出现上次那种忙不过来的情况,如果生意不如想象中的好,到时候我们可以再适当的裁员”叶凌天再次看了看笔记本,然后慢慢地说着。
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