第449章 448忆往昔
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从玉器厂回去,唐植桐点着炉子,炒了两锅松子。
炒松子的时候,唐植桐还在琢磨,以后自己有事想找点独处空间的时候,是不是就可以用这招,把家人请去看电影?
貌似很好用啊,不过得跟工会陈大姐搞好关系,方便她给自己福利影票。
1959年11月17日,农历十月十七,星期二,晴。
一早吃过饭,夫妻俩各自带着两饭盒豆腐出发上班。
小王同学是带给椿树胡同的,唐植桐则是带到学校聚餐的。
除此之外,唐植桐还塞了些咸菜在里面,香椿咸菜水分少,就直接用报纸胡乱包了两下拉倒。
这次依旧是唐植桐送两个妹妹去学校,小王同学则改道顺着王府井大街往北行,先去椿树胡同放下豆腐。
唐植桐有外挂傍身,到了邮电学院已经快上课了,就没回宿舍放方盒,而是扔空间,直接去了教室。
中午临下课的时候,唐植桐跟路坚悄声说道:“舍长,你饭盒借我用一下。”
“干嘛?中午我要去打菜呢。”路坚有些不乐意,说好大家一块打菜聚餐,饭盒给了唐植桐,自己岂不是就没法去打菜了?
“我自己的饭盒装豆腐呢,没蘸水,我去小卖部买点酱油,调配一些,借你饭盒一用。”唐植桐不容分说,薅过路坚的饭盒,弓着身子,偷偷从后门溜了。
蘸水只是个借口,上一次聚餐,路坚出的大头,唐植桐这次没打算再让路坚掏钱。
邮电学院的学生很多,大家来自天南海北,口味多有不同,需求五花八门,所以小卖部里常见的东西还是挺全的,包括酱油、醋、盐、酒等。
就拿路坚和窦永昌来说吧,晋省人,有219宿舍两大“醋坛子”之称。
无论是菜,还是汤,他俩都得倒上两大勺醋,哪怕干啃窝头时,可以接受没咸菜,但不能没醋。
人家一边喝,还一边嫌弃四九城的醋不正宗,味儿不地道,这找谁说理去?
唐植桐端着路坚的饭盒来到小卖部,当然不是为了买酱油。
这边酱油质量不如自个以前囤的好,用小卖部的酱油反而糟蹋了好豆腐。
唐植桐打算买的是买酒。
1952年第一次全国评酒会上选出的国家级名酒,只有四个,分别为:汾酒、茅台、泸州曲酒、西凤酒。
直到1963年第二次全国评酒会,才会评出“八大名酒”,也就是民间说的“老八大名酒”,在此之后就市场化了。
眼下汾子、茅子价格是第一梯队,接近三块钱一瓶,价格令人望而止步。
老四九城人走亲串门一般用二锅头,但新四九城人条件好一点的大多选西凤或四特,两块冒头一瓶,顶着“四大名酒”的牌子,不光价格合适一些,瓶子也精致,拿得出手。
唐植桐身上还有不到四块钱,最后的一点家底了。
买不起两瓶西凤,同样也买不起三瓶二锅头,于是他乎狠狠心,咬咬牙,买了一瓶西凤,一瓶二锅头。
来了一年多了,还没尝过这年头的西凤呢,不过这下子唐植桐兜里也彻底空了,比他迷死小王同学不偿命的白生生小脸都干净。
等唐植桐回到宿舍的时候,蘸水已经混好,躺在了路坚的饭盒里。
其他同学还没有回来,唐植桐先把东西从空间一一薅出来,摆在了桌子上。
豆腐是主菜,得有三四斤的样子,其他都是咸菜,香椿、疙瘩条、洋姜。
“哎呀,唐老师,这也太丰盛了。”等其他同学回到宿舍后,看到桌子上放的两瓶酒和豆腐,不禁感慨道。
“嘿嘿,家里还剩点黄豆,自己做了点豆腐,大家快坐下尝尝。”眼下是市面上没有这么好的豆腐,为了避免不必要的麻烦,唐植桐索性自己点了出来。
其他同学打的大多是白菜、萝卜,朴素的很。
带肉末的菜已经悄悄从学校食堂隐退,即便偶尔有,也没多少,很快就卖光了,想吃口肉得凭运气和腿速,所以有人一下课就撒丫子跑食堂。
虽然唐植桐嘴上说着让大家尝尝,但众人坐下后,并没有人动筷子。
唐植桐则先开酒,他没有像路坚似的拿筷子撬,那样太硌手,而是拿着酒瓶将酒瓶脖子稍微高出桌面,然后另一手压着瓶盖,猛地往下一磕,借助惯性,用桌子楞磕掉酒瓶盖。
“唐老师这一手漂亮,不过档次拔的也太高了吧?这可是西凤。”
“就一瓶,尝尝嘛。来来,把水杯往我这凑凑,分分酒。”唐植桐乐呵呵的给大家倒酒,一瓶一斤,每個人也就一两多一点点。
“唐老师,说两句?”倒完酒,路坚提议道。
“好,那我有三祝,一祝祖国繁荣昌盛,二祝人民安居乐业,三祝咱们学习、工作、生活蒸蒸日上。来,为我们的友谊举杯!”唐植桐举杯示意,说完呷了一口。
开席前来段祝酒词的规矩,唐植桐不知道起源于何时何地,但讲究人特别在意这点。
这种仪式感,让唐植桐感觉像是西方的饭前祷告,吃个饭要感谢恩赐一般。
唐植桐对此是不习惯的,但也在试着去习惯,有些东西当个人无法改变时,就得试着去融入。
大家伙对豆腐格外满意,纷纷表示得有小一年没吃到这么正宗的豆腐了。
聊着聊着,再次聊到了吃的,就跟说菜一般,轮流说着自己以前吃过的美食。
“去年的这个时候,我从学校回家,没带干粮,饥肠辘辘的。路过其他公社的食堂,想买个窝头吃来着,结果那大婶说不要钱,放开了吃。那顿有大肉片子,三指那么厚。”
“我当时就在想啊,还有这种好事?生怕他们跟我要钱,就没敢放开吃。回家一打听,到处这样,现在想想还后悔,早知道放开吃顿饱饭了。”
谷漫苍小口小口的抿着酒,稍微有点脸红,但比上次好了很多。
他兴奋地说着自己的往事,这次心里也有数了,没再对比现在的情况。
“我老家也差不多,去年春节前,队里食堂变着花样的做,天天跟过年似的。我回家待了两天,吃美了。我就在想啊,这么好的日子,我特么还读什么书?”卢石在一旁接话道。
“后来呢?怎么又去读书了?”
“后来被俺爹打了一顿,老老实实的回学校了,在学校做梦都能梦见队里食堂的伙食。”卢石不好意思的摸摸头。
“哈哈哈……”舍友发出善意的哄笑。
“你们这都不算啥。56年夏天的时候我去川蜀万县看战友。那边有种小吃,叫猪肝面。
哎吆,8分钱一碗的面,碗里的猪肝比面条还多。你们猜猜当时那边一副猪内脏多少钱?”路坚卖起了关子。
“一块多?”唐植桐是知道猪下水价格的,遂试探的问道。
去年唐植桐在工地囤猪下水的时候,猪下水的批发价大概在一毛钱一斤的样子。
眼下养的猪都是本地的黑土猪,学名叫大民猪、二民猪,个头远不及夏约克、大白条等品种,体重150斤以上就能称为大肥猪。
黑土猪的头比较大,能有十五斤的样子,猪下水收拾干净也有20多斤。
唐植桐当初选的猪头都是带血脖子的,加起来一副40斤还是有的,这些放到明年、后年,都是硬通货,一副至少能换三条小黄鱼。
“嘿嘿,不对,再猜。”路坚摇头。
“高了还是低了?”
“看舍长表情就知道,肯定是高了嘛,得往低了猜,我猜八毛。”宿舍里其他舍友七嘴八舌的猜测起来。
路坚听后还是摇头。
“还不对啊?我猜五毛。”
“不卖关子了,一毛钱,一付猪内脏。”路坚竖起一根手指头,摆了摆,揭晓答案。
“这么便宜?!那跟白送有什么区别??”
“嘿,还真有人白送,大街上到处是卖猪头肉的摊点,一块钱能买六七斤。
我战友自己煮了两副,我在那的那段日子可是吃美了,见天的吃肉,吃到饱为止。那是我这辈子吃肉最多的一回。”
路坚头微抬,眯着眼,眼神迷离,充满了对过往回忆的向往。
喝着酒,吃着菜,唐植桐抬手留意着时间,眼看就要到上体育的时间了,舍友还都沉浸在对过往美食的向往中。
得,为了不扫兴,唐植桐站起身来,借去厕所的名义,找到体育委员,给他塞了一盒烟,这事也就过去了。
等回到宿舍,才有人想起来:“呀,到上体育课的点了。”
“没事,我跟体委说了,咱今儿不去点名了。大家接着喝,接着聊。”唐植桐一屁股坐在床边,端起了酒杯。
“嗐,瞧我这脑子,把这事儿忘一干净。”罗志平一拍脑门,端起酒杯检讨:“我自罚一杯。”
“你这是哪是自罚,是馋酒喝了吧?”
“哈哈哈……”
下午只有体育课,没有其他课业压力,舍友更加放松起来。
唐植桐买来的两瓶酒没够喝,路坚又把上次没喝完的两瓶拿了出来。
“唐老师,来一根?”窦永昌拿出自己的烟丝,撕了块作业纸,示意唐植桐卷烟抽。
“你这是莫合烟吧?”面对窦永昌的一番好意,唐植桐接过作业纸,在捏烟丝的时候发现烟丝颜色跟常见的不大一样。
“好眼力啊,就是莫合烟,尝尝。”窦永昌不仅让唐植桐,又撕了好几张让给其他舍友。
全宿舍作业本消耗最快的就是窦永昌,老师刚批改完的就撕掉,有时候老师批改作业的速度赶不上他卷烟的速度,他就会找报纸来卷。
“那我试试。”莫合烟是出了名的劲大,唐植桐没敢多放。
其他同学纷纷从烟袋里捏出一撮烟丝,将纸卷成小喇叭状,讲究点的还会将大的那一头捻住,以防烟丝掉出来。
一根火柴能点三根卷烟,由于卢石和谷漫苍不抽烟,耗费两根火柴后,219宿舍开启了腾云驾雾模式。
唐植桐抽的那叫一个小心翼翼,莫合烟劲大,烟瘾小的只能抽半口,否则容易呛到。
“嘿嘿,唐老师老手啊,竟然没呛到。”窦永昌一直在偷偷看着唐植桐,刚买来烟丝的时候,其他舍友试烟大多都被呛了一口。
“想看我笑话啊?我大伯抽这烟的,我听他说起过,这烟劲大,不能用力抽。”唐植桐给自己编了个理由,其实不光唐文邦,大多数农村人都会自己种一点烟草供自己卷着抽,只是品种不同罢了。
“唐老师,我听说您还是个厨师,给大家说个菜呗,要大荤的。”罗志平夹了一口豆腐,蘸了蘸水,一口而下,感觉有些不过瘾,提议道。
“哎?唐老师还有这本事?”
“快说说,快说说。”
其他舍友一听这话,来劲了,已经有日子没好好吃过一顿肉了,都想肉吃。
唐植桐心里叹了一口气,市局真的是没有秘密,脸上却不显,说道:“行,那我就给大家说一下我老家的一道菜,糖醋鲤鱼。”
“做这道菜选鲤鱼有要求,最好是黄河的鲤鱼,重量在一斤六两左右,太小肉少,太大不好定型。”
“鲤鱼放血、去鳞、去内脏,洗净后改刀。要用深斜刀,从鱼尾方向切向鱼头,讲究的厨师会一面切七刀,一面切八刀。”唐植桐一边模拟着切鱼,一边讲。
“为什么两边不一样?”
“因为这道菜要定型。古代有鲤鱼跃龙门一说,两边不一样是为了做出鲤鱼跃龙门的神态。这道菜做好后,头尾都会翘起,头翘的比尾高,看上去就像在蓄力要跃过龙门一样。”唐植桐比划了一个“U”形,不过一边高,一边低。
“七刀的那面是朝上的?”
“对。有个成语叫七上八下,对应着鲤鱼跃龙门,七上嘛,讨个彩头。”唐植桐点头解释道。
“哎呀,一道菜还有这么多讲究。”
“别打岔,听唐老师讲讲怎么做,等过年咱也做一回。”
“鲤鱼改完刀要挂面糊,用淀粉和面粉混合打匀实,最好能拉丝的状态,揪住鱼尾巴一遍一遍的浇,要保证每片鱼都挂上面糊。”
“接下来就是油炸,第一遍油炸的时候,油温不能太热,捏住鱼头、鱼尾,呈U形慢炸定型,这个过程大概在两三分钟。”
“定型后就可以放进油锅复炸了,复炸油温要热一些,复炸的时候鱼腹朝上,这时候鱼背要有勺子托着,不能让鱼接触锅底,同时还要用勺子勾着鱼尾,让鱼保持U形。”
“油如果能漫过鱼,炸个两三分钟,看鱼炸成金黄色,就可以出锅了。油少的话,还得掉个个再炸鱼腹。炸好鱼,捞出来摆盘,然后熬糖醋汁。”
“用一点炸鱼的油,烧热后,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、水,烧浓后用湿淀粉勾芡,稠度上来后,再淋上点熟油增亮,然后淋在炸好的鲤鱼身上,这道菜就算做成了。”唐植桐回忆着做鱼的过程,将大致步骤娓娓道来。
小绿帽子啥的,现在不流行,就不扣了。
“唐老师,这菜什么滋味?”
“什么滋味嘛,当然是好吃。
拆鱼时候,你都能听到筷子跟外面那层酥皮较劲,咔嚓咔嚓响。
夹一口吃到嘴里,最先感受到的是糖醋汁,甜中有酸,醇而不腻,想想就流口水。”
“完了,完了,我口水已经下来了。”
“哈哈,擦擦,接着听。”
“好,我接着讲,这一口咬下去,外面那层酥皮就跟要崩着腮一样,嘎吱嘎吱响,异常香脆。
再嚼两下,鲤鱼的香味就出来了,而且鱼肉非常嫩。
只有一个词能形容,外酥里嫩!
我上次吃的时候,连盘子都用馒头擦的干干净净。”
唐植桐真的吃过这道菜,一边回忆着糖醋鲤鱼的味道,一边讲给舍友。
这道菜是真的好吃,唐植桐很认可,但由于耗力、费时,大多数鲁菜馆几十年后已经不做了,只有少数有年岁的老店还有厨师在做。
“哎呀,说的我都馋了,恨不能替唐老师尝尝。”
“唉吆,一斤六两的鱼得用多少油哦,做不起,做不起。”
“哈哈哈,喝酒、喝酒。”
就着回忆,喝着小酒,吃着豆腐、咸菜,大家伙都喝美了。
酒足饭饱,诸位舍友打扫完各自的饭盒,心满意足的躺在床上休息。
虽然没有肉,但就眼下的这种环境,能吃上这么一顿饱饭,已经很不错了。
唐植桐没上床,收拾好自己的东西,跟舍友有一搭没一搭的聊了会天,就出了门,自己还有正事,佟旺那颗金光闪闪的韭菜还在等着自己去收割……
而佟旺早已在钟鼓楼的宅子里等着唐植桐,此刻正犹如铁锅上的蚂蚁,焦躁不安的在院子里踱步。
如果他知道唐植桐如此轻视自己,中午大好时光在跟舍友大吃大喝,高低得怒发冲冠,说一句:此子取死有道!缠绕!缠绕!缠绕!
(本章完)
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