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第611章 610芥末墩


在所有的朋友中,唐植桐跟吴海洋等三人的关系是最亲近的,比昨儿那几个朋友更亲近,有事甚至不用主动开口求助,但凡在座的任何一个人有困难,其他人都会主动伸出援助之手。

聊天方面,几人也比较随意,天南地北啥都说,也不用避讳。

从顾勇的口中,唐植桐得知东南某国家目前出现了动乱的苗头,这是唐植桐没想到的,还以为只有临近千禧年那一次。

针对这次动乱,国家也在讨论相关后续措施,要竭尽所能的安置同胞,不久后将有文件出台。

几个女同志早早吃完饭,去了卧室,时不时有阵阵欢声笑语传出来,其中以吕丽娴和刘悦笑的最大声。

因为饭后要骑自行车载刘悦回家的缘故,顾勇今天并没有多喝,二两酒的样子,也没有人去力劝。

菜很多,今儿不仅没吃到主食,就连菜也有剩余。

今天除了菜,唐植桐和小王同学还准备了礼钱,不过这个是小王同学私下给吕丽娴的,唐植桐不参与。

现在家家户户孩子多,什么满月酒、百日宴、抓周礼等等,极少有人办,普普通通就过去了,最多就是拍张照片留念,穿着开裆裤的那种。

下午时分,几个男人将剩菜放到厨房,擦干净桌子又喝了会水,就准备各回各家,各找各妈。

“还是抽口烟舒服,浑身得劲!佩服你们的毅力,我觉得我做不到。”一出门,顾勇就把烟给点上了,刘悦说不让他在屋里抽,他也挺自觉。

“嘿,如果嫂子说抽烟和她,二选一呢?你选哪个?戒烟也不难,前面七天最难熬,接下来一天好似一天,三个月过后,你闻见烟味就想吐。”唐植桐喝的也不多,今儿还得给武爱军办调动的事,醉醺醺的不礼貌。

“去,去,别让你嫂子听见,好歹给我留一条活路。”顾勇恨不能把唐植桐的嘴给捂上,说完还回头瞧了一眼,想看看刘悦有没有听到。

几人出门一路往东,在木樨地分别,唐植桐小两口要跟着马克俭回去拿辣根。

唐植桐本来打算拿上接着走,但被马克俭一句话给劝住了:“你回去有趁手的工具?坐一会,我给你磨好,你带回去。”

“得嘞,就按你说的办。”唐植桐一寻思也是这个理儿,小小几块辣根,自个总不能上石磨吧?蒜臼倒是也能凑合用,但总感觉差点意思。

临走的时候,唐植桐顺走了马克俭一个饭盒,约好明儿一早送俩妹妹上钢琴课给送过来。

路上,唐植桐朝小王同学问道:“在洋哥家的时候,你们躲屋里聊的啥?我咋没听见你笑?”

“去,老爷们少打听。”小王同学一听这问题,啐了唐植桐一口,大街上不适合说这些。

见小王同学这模样,唐植桐就放心了,看来是两个过来人在传授两个未孕姐妹心得、经验。

老娘们开车嘛,这个没事,无非是自个配合一下的事,只要不是她们让小王同学难堪就行。

不过应该不会有太高的车速,毕竟小王同学腿长体柔,连高速都跑过,其他人还真不一定能比得过,但也不一定,因为刘悦也是学舞蹈出身的。

路过公话的时候,唐植桐停了一下,先给张新平挂了个电话:“张哥,过年好,我小唐。”

“哈哈,听出来了?”

“没啥大事,这不过年了嘛,我寻思着过去坐坐,上回光顾着喝酒了,忘记问你家地址了。”

“别介啊,我哪能去你单位?这不是耽误你工作嘛,让人看到多不好。”

“好嘞,好嘞,我记下了,我晚点过去。”

外面不是个说话的地方,唐植桐用双帽子捂着听筒外侧,生怕对面的声音外放出来。

说了几句客套话,拿到张新平的地址,付了电话费,小两口直接回了家。

唐植桐到家后看看手表,就这点了,也别睡了,掏出从马克俭那边讨来的芥末,讨好张桂芳道:“妈,搞了点芥末,给您做个芥末墩吃。”

“哪来的?可不兴白要人家东西。”张桂芳接过饭盒,打开条缝,没敢使劲嗅,生怕被呛到。

“麻三哥给的,明儿一早我给他送条鱼过去。”唐植桐将行头放到一旁,准备动手做晚饭。

今天看到马克俭做的芥末墩和烧二冬时,唐植桐想到了另一道老四九城普通百姓家的年夜菜——小酥鱼。

过年嘛,很多人喜欢讨个“年年有余”的彩头,饭桌上得有道鱼做的菜。

红烧鲤鱼对一般百姓来说技术难度太高,价格也不菲,于是慢慢的就有了“小酥鱼”这么一道菜。

之所以叫小酥鱼,是因为所用的食材都是最便宜的小杂鱼。

小酥鱼做起来很容易,把鱼收拾利索摆在锅里,放入姜片、葱段、酱油、醋、糖、盐、花椒,如果再放上点去腥的大料那就更好了。

往锅里添上水,漫过鱼,蹲炉子上就煮吧,小火焖煮三四个小时,直到汤收的差不多,端下来就能吃。

也有人口重,喜欢让鱼在汤里泡一宿再吃,说这样进滋味,两种吃法都可以。

“敬民,今儿咱先不煎鱼吃了,我给你做个别的。”家里虽然没有小河鱼,但咱有鲅鱼、带鱼啊!

这年头是有鱼罐头的,但为了出口创汇,都是照着老外的喜好去研发、生产的,像什么茄汁鱼罐头、豆豉鱼罐头。

唐植桐想做的是五香带鱼、五香鲅鱼。

这两样在唐植桐小时候市面上是有罐头售卖的。

隔着玻璃瓶看着里面的带鱼段,仿佛能闻到香味,口水都能流出来。

鲜香中有一股非常明显的甜头,那滋味,啧啧,吃一口能记一辈子,因为这种罐头哪怕是过年,都不一定能尝一回。

“别的?有煎的鱼好吃吗?”敬民有些游移,他想吃酥酥的鱼头,但也相信姐夫的手艺,对姐夫口中的“别的”同样期待。

“把那个‘吗’去掉,姐夫在吃的上面什么时候糊弄过你?”唐植桐揉揉小舅子的脑袋,端上盆,直接去洗澡间取鱼。

鲅鱼个头太大,做五香鲅鱼有些不合适,所以唐植桐取了六条带鱼。

带鱼没有鱼鳞,去了内脏,洗干净切段,直接摆进高压锅中,放入葱段、姜片、大料、花椒、白糖、盐,辣椒也要少放一点,能有效去除腥味。
水跟做小酥鱼一样,得漫过来,先蹲在炉子上焖半个小时。

趁焖鱼的空档,唐植桐洗把手准备下地窖去取白菜。

“姐夫,我想下去看看,行吗?”敬民做了一次唐植桐的跟屁虫,守在地窖口,一副跃跃欲试的模样,他听凤芝说了好几次这个地窖,一直没逮到机会下去。

“下面没啥好玩的,爬高上梯的,小心你姐抽你。”唐植桐一边将筐子续下去,把绳子拴在地窖口,是不怎么乐意让小舅子下去。

“我姐这不是没出来嘛,我瞅着这有梯子,我小心点不就成了?”敬民不死心,也不怕唐植桐凶他。

“我先下去,在下面接着你。咱可说好了,就这一回,以后可不能自己偷偷下来。”唐植桐捉摸了一下,孩子的好奇心重,适当满足一下,也省的后面趁大人不备而作妖。

“好嘞!我保证!”敬民大喜,伸手握拳保证道。

地窖对于一个孩子挺深的,但对唐植桐这个身高来说并不算啥。

唐植桐踩着梯子倒数第二蹬上,招呼敬民转过身往下来。

敬民一边往下来,唐植桐一边在旁护着。

敬民第一次进地窖,对啥都好奇。

唐植桐则找出来六棵大白菜放进筐子里,既然做,就多做一点,给家里添个菜。

敬民东看看西瞅瞅,甚至抠了抠墙缝,墨迹了好大一会才在唐植桐的催促下往上爬。

唐植桐跟在后面,左手抓着梯子,右手张开护着敬民,生怕他踩空。

上去后,敬民兴致依旧很高,跑进屋跟凤芝交流下地窖的心得,张桂芳在一旁听了直皱眉。

唐植桐爬上去,又把筐拽上来,盖好盖子才进了屋,迎接他的是张桂芳的埋怨:“你这孩子,敬民这么小,你怎么能让他下地窖,万一有个磕碰可怎么向亲家交代?”

任由张桂芳说啥,唐植桐都不气,嬉皮笑脸的听着:“好嘞,妈,我记住了,绝对没有下一回。我给您做个芥末墩赔不是。”

“说的跟我那么馋似的。”张桂芳听后,气笑了,捶了儿子两拳。

唐植桐嘿嘿一乐,让张桂芳撒了气,开始准备做芥末墩。

芥末墩准确来说是用白菜帮做的。

唐植桐将白菜最外面的一层剥掉,然后拿起刀,手起刀落,将白菜先一分为二。

白菜上面的叶子留着做菜,下面的白菜帮切成五厘米长短备用。

最好吃的芥末墩是用白菜芯做的,吃起来很嫩。

满清的时候,那帮皇帝老子的奴才被汉化,吃的也愈发精细,府里的厨子在做这道菜的时候,全用白菜芯不说,还得用牙签将白菜芯扎起来维持造型,生怕散喽。

小老百姓做这道菜就豪放了很多,不讲究造型,也不追求菜芯,老帮子照样得用,不能浪费。

更扎心的是,与民同乐只是表象,人家之所以吃芥末墩这道菜,是在大鱼大肉后清口用的,而小老百姓则作为主菜食用。

唐植桐估摸着时间,差不多半小时的样子,先把高压锅端下来,也不开盖,就这么放在一旁慢慢泄气。

然后找来炒菜的铁锅,往锅里倒进两暖瓶开水,等水煮沸后,将切好的白菜帮分批次放里面烫煮。

一直煮到白菜变软,就可以用笊篱捞出来控水备用了。

芥末墩不难做,控好水的白菜帮一层层的码到准备好的盆中,码一层抹一层薄薄的芥末,再撒上点盐、糖、白醋,最后盖好捂严实即可。

这种做法虽然不是即食的,但胜在能放的住,腌制个五六天后就可以随吃随取了,吃不了也没关系,还能再放个五六天。

这时候高压锅的压力也泄了个八九不离十,拿走锅盖继续蹲炉子上收汁。

取下锅盖后,里面的香气随之四泄而来,引得几个小馋虫不住的抽鼻子。

“姐夫,这叫什么菜?”敬民在一旁再也没了质疑,就这小香味,闻着就好吃!
“五香带鱼,怎么样?闻着香吧?”唐植桐闻着也香,跟自己儿时的味道非常像,一边把正屋外的香味往空间里薅,一边跟小舅子贫嘴。

这道菜其实一直在变化,眼下只是简易版,真正勾人魂的版本是先炸后焖,但眼下没有那么多油,只能先凑合着解解馋。

“香!肯定好吃!”敬民在一旁捧着唐植桐的臭脚,一副狗腿子的模样。

凤芝则表现出一副没眼看的神情,似乎完全忘记了自己也曾守着炉子流口水的事情。

“好吃一会就多一点,待会吃的时候小心鱼刺。”由于都是板儿带,唐植桐也拿不准半小时能不能将骨头压酥,小时候的鱼罐头都是用的小带鱼,骨头倒是挺酥的,一点都不扎嗓子。

家里中午吃的水饺,晚饭终于吃上了窝头。

一帮小的啃着窝头,就着带鱼,一吃一个不吱声。

唐植桐乐呵呵的看着,打算这两天把带鱼这么做了吃,省油嘛。

吃完饭,喝了口水,唐植桐看看表,跟张桂芳说自己有事要出去一趟,然后拿上自个的行头,出了正屋的门。

有了上一回的经验,唐植桐这回也没吝啬,找条破麻袋,捡个头大的鲅鱼装上了四条,大概有小二十斤。

虽然不如上回去清河礼重,但眼下比上次物资更紧缺!
洗澡池下方的塞子已经拔开,上面的冰融化后会直接排到街道外面。

唐植桐掏出鱼后,又薅出些碎冰盖上,想想还不放心,直接来了一次“以旧换新”,把已经化冻的鱼虾换成了硬邦邦的那种。

自己储备的多,没有让自家人吃临期食品的道理。

换这一次也就够了,经过这几天的连续消耗,再加上明儿还要给顾勇、马克俭分些鲅鱼,椿树胡同那边明儿也开课了,剩下的这些鱼虾不等坏就能吃干净。

(本章完)


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