第465章 就是这个味！

两刻钟后……

“侯爷！”

“劳您瞧瞧，牛肉已捶打至这般模样，是否能满足苏侯要求？”

刘师傅将捶打过的牛肉放进玻璃器皿中，端来后院给苏尘过目。

苏尘没洗手，不好直接用手抓捏感受肉质。

“应该可以了！走，我们去试试搓丸子！”苏尘盯着器皿中，被捶打稀烂的牛肉仔细瞅了瞅。

“好嘞！”

两人快速走进厨房。

“刘师傅，你帮我把衣袖收收！”

苏尘洗好手，准备亲自给他们示范一下。虽然没有真正捏过牛肉丸，但是看过好几次啊！

厨师的服饰不会妨碍平时干活，苏尘穿的衣服却是不行。

袖摆很宽松。

“嗯，牛肉捶的很到位！”

苏尘看了一下所有捶打好的牛肉，为了保险起见，决定先用一斤来试试。

“刘师傅，取一个干净的大瓷碗来，先用一斤牛肉试验一下。”

“好嘞！”

立即有伙计取来大碗和平衡秤，麻利的称好一斤捶打过的牛肉，端到苏尘跟前。

“刘师傅，你来！把这牛肉摔打几次，记得要翻面重复摔打！”

“好的侯爷！”

苏尘又让伙计烧一锅水，交待锅中水不能烧的大开，烫手背的温度正合适。

经过刘师傅卖力的重复摔打，之前捶打过后的牛肉完全融合在了一起。

可能是天气冷气温低，苏尘感觉牛肉有些失水。

“刘师傅，这样就可以了。放适量的盐和胡椒粉，再加入二两红薯淀粉。”

“再加入五两清水，搅拌均匀。”

苏尘说完，刘师傅一一照做。程师傅和其他厨师，认真记下苏尘所言的每一个细节，这样的场景他们经历过很多次。

“刘师傅，我捏一个丸子给你们看一下，捏丸子要用到这种勺子。”将牛调好底味的牛肉末端到灶台边。

苏尘伸手抓起一把起浆的牛肉，在手里轻轻挤压成团，而后手握成拳稍稍一用力，一个圆圆的牛肉丸便从拳头的虎口处挤了出来。

用勺子一抠，一个牛肉就成型了，放入烧热未开的水中。

“挤丸子时，锅里的水不能烧开，略微烫手就行。”

苏尘将一斤调好味的牛肉，全挤成牛肉丸下入锅中。

“刘师傅、程师傅，你们都看明白了么？我就说很简单吧！”苏尘不打算再挤丸子了，看着两位大厨笑问道。

“多谢侯爷赐教！我等记下了！”几位厨师躬身一礼。

“那行，你们来吧！等会煮丸子的时候也要小火慢煮，火太旺搞不好丸子会散开。”

“牛肉丸煮熟后会飘浮起来，火候你们比我懂，捞起来吃几个就能掌握了。”

“煮好后捞起来，继续用温水煮下锅就行。”

苏尘交待完后，走向一边去洗手。

“好的侯爷，我等明白！”

刘师傅等人再次一礼，随后洗干净手便动起手挤丸子。

“你们忙着哈，等会做完了称一下，看看三十二斤牛肉能挤出多少牛肉丸。”

临走前，苏尘再次交待一句。

…………

“哟，美女，在等我呢……呃，不会吓着你了吧！”

书房内，侧身对着书房门口就座的长乐公主，被突然到来的苏尘吓得香肩一抖。

苏尘缓缓走进书房，坐在长乐公主对面。

“呵呵，是啊！奴家已恭候多时，不知侯爷牛肉丸可曾做好了呀！？”

长乐公主低头俯首，双手伸向苏尘客气的问道。

“快了，最多再有一小时，你就能吃到第一口牛肉丸！”苏尘很是确信的承诺道。

长乐公主馋虫被勾起，拽着苏尘衣袖问道：“真的？牛肉丸好不好吃呀！”

“美女，哥也还没吃上呢！”

长乐公主白了苏尘一眼，抿嘴说道：“切！你若没吃过牛肉丸，那是又是从何得知牛肉丸美味诱人呢？”

“那啥……我在梦里吃过！你也知道我以前过的是什么日子，三天饿九顿啊！”

“只能在梦中尝尽天下美食，聊以度日！”

“往事不堪回首啊……！”

苏尘说的那叫一个声泪俱下，摇头摆手。

让人看了无不产生怜悯之心。

苏尘方才所言，虽说是玩笑。不过，苏尘真正亲力亲为之事，好像也只有吃食方面。

每次出新鲜菜品或吃食，苏尘都是亲自上手给厨子做示范。

长乐公主注视苏尘一会儿，拿起书桌上的手套，帮苏尘戴上。

“刚刚去做丸子不方便戴手套。”苏尘很自觉的配合伸出手。

“苏尘，你放心吧，从今往后我再也不会让你饿着了！”长乐公主表情极为认真的看向苏尘，像是做了某种艰难的决定！

“嗯，我知道！听王喜说，庄园的钱多得钱窖都放不下咯！”苏尘点了点头，回应道。

噗嗤！

长乐公主没忍住，噗嗤一声笑了出来。

“谁和你说这个呀！”长乐公主捏起拳头，在苏尘手腕处轻轻捶了一下。

“哎哟，疼死我了！”

不痛也要装装样子。

长乐公主很是鄙视的轻啐一口，随后问道：

“再有三日学校便放假了，我们何时离开长安去往黄河边游玩？”

苏尘闻言稍稍睁大了些眼睛，他从不记日期，惊讶道：“这么快学校就要放假了？”

“侯爷！你这是何意？不希望学校放假？”长乐公主捏起拳头‘威胁’道。

“那倒没有……我是在想长孙冲他们怎么还没有返回长安。”苏尘略带思索，看向长乐公主解释道：

“你也知道现在天气冷，在外面过夜可不比在庄园。

因此，前些天我让长孙冲他们在沿途建造火炕，这样我们去玩的时候，晚上就不会被冻着了。”

苏尘对着长乐公主提溜了一脑袋，“明白了没？”

“噢！”长乐公主点了点头。

苏尘很满意她这态度，“所以啊，要等长孙冲他们回来之后，我们才能出发。”

“不然晚上在那过夜，即使带被子去也无济于事！”

说着话的功夫，王朝来到书房门口，“侯爷，牛肉丸已全部做好。牛肉丸煮好后得29斤，共计1130粒肉丸。”

苏尘听了王朝的汇报，张了张嘴。

还有数过牛肉丸的个数？

奇怪的是，三十二斤牛肉做成牛肉丸之后，竟然还少了三斤。

“丽质，你去把锦儿和小兕子他们叫来，我去弄牛肉丸给你们尝尝鲜！”

“嗯！”长乐公主立即去喊人。

苏尘飞快来到厨房，案板上满满两大盆煮好的牛肉丸。

煮熟后的牛肉丸呈灰白色，上面还冒着热气。

“刘师傅，你们尝过了没有？”苏尘猜想他们一定不会，私自品尝厨房任何食材的。

“侯爷，煮牛肉丸之时，小的捞起一颗将其掰开，看下肉丸成色。”刘师傅用勺子从盆中舀出那个被掰开牛肉丸说道。

苏尘笑着点了点头，看了一下厨房所有在场之人，加上程师傅带来的三人总共十七人。

“刘师傅，帮我取十只盛饭的碗来，再准备几根胡荽。”

“好嘞侯爷！”

刘师傅将饭碗摆在案台上，苏尘每个碗中舀了一勺牛肉丸，差不多有九个。

“打一瓢牛骨汤倒入碗中。”

热气腾腾的牛骨汤，加上牛丸刚煮好，不需要另行加热。

牛骨不带牛肉又焯了水，因此看上去不会油腻，只有些许油沫子飘在上面。

苏尘拿起小勺子试了一下牛丸汤，没什么盐味。

加了一丢丢盐后，再尝了尝。

“完美！”

最后丢入一几片胡荽下去。

“刘师傅，这个我先端走了。等会你们每人来上一碗，其他的丸子冷藏保存。”

“记住啊每人一碗，这是命令！”

宰头牛洗内脏，大伙忙了一个下午理应犒劳一下。

苏尘严肃交待了一句，取来托盘。

“侯爷，小的来！”伙计立即从苏尘手里接过托盘，将牛丸汤端上托盘。

“也好，你跟着端到书房去就行，备好筷子和勺子。”随后看向皇宫来学做牛肉丸的程师傅，“等会回宫的时候，你带些牛肉丸回去！”

“好的侯爷！”程师傅拱手答道。

……走到书房门口时，苏尘从伙计手里接过托盘。“回厨房你们每人弄一碗尝尝，知道不？”

伙计躬身一礼：“多谢侯爷！”

苏尘点点头，“嗯，去吧！”

“美女，牛丸汤来咯！”

长乐公主和锦儿，帮着把牛丸汤从托盘端下来放在书桌上。

“吃的时候要注意一点啊，牛肉丸里面会有很烫的汤汁！”苏尘看向三个小家伙，特意提醒道。

“嗯！”三人重重的点了点头。

“还有啊，要小心牛肉丸里面的汤汁，飚射到对面坐着的人脸上去。”

苏尘将能想到的都做了提醒！

“嗯，果然鲜美！”长乐公主小心咬破一颗牛肉丸，细嚼慢咽。

牛肉她们都吃过，只是各种口感不同！

“哇~好吃！弹弹的！”小兕子一如往常，胃口极好，吃麻麻香！

“苏尘……这牛丸味道与你梦中相比滋味如何？”

长乐公主突然抬头笑问道。

“呃，就是这个味！”

……

……


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