第21章 第21章

关了店门，两人做马车回贾府。

        守在西角门的小厮早已习惯了两人晚归，默默翻个白眼便放行了。

        翌日，南玉斋巳时准时开店，在开门营业之前，竟然已经有人三个人等着了，一个中年男子和妇人，中间跟着一个十四五的半大男孩。

        男子是昨日下过定金的人，翟南对他有些印象，似乎是叫“李贵”来着。

        他连忙将三人请进店里，拿了昨日记预约的本子，上面记着：李贵：三人，番茄汤、菌菇汤。

        翟南合上本子，亲自给他三人斟茶，笑道：“还不到晌午，三位就来给我捧场了，真是让我们小店蓬荜生辉。”

        李贵摆手道：“店家客气了，都是昨晚被你的火锅勾起了兴趣，我们早饭吃的少，这会子又饿了，就等着你的火锅填肚子。”

        翟南给他们斟完茶后，道：“那二位稍等，我这边给你们制作汤底去。”

        说罢吩咐身边的伙计：“先给这桌添上碳，我马上就来。”

        趁着上午还没有什么客人，两个伙计跟着翟南去后厨帮忙，剩下三个便开始清洗蔬菜和肉类，此时无需结账记账，黛玉不想闲着，，转了一圈便拿起菜刀切肉片，唬得几个伙计连忙拦她：“姑娘还是清洗这些蘑菇蔬菜吧，动刀子的事交与我们来做。”

        黛玉不服：“我也能切。”

        伙计们忙道：“姑娘行行好，别为难我们，若是让您伤了手，东家可要拿我们出气的。”

        黛玉笑道：“我伤了手，他生哪门子气？”

        伙计道：“东家最疼惜姑娘，处处照顾着姑娘，若是姑娘平白伤了自己，他哪里不生气？”

        “呸！”黛玉红着脸笑骂道：“再拿我打趣，仔细我不缝了你们的嘴。”

        翟南很快端着汤底来了，路过时随口问道：“你们在说什么？这么热闹。”

        伙计们方要答话，便被黛玉撵走了，她自己笑道：“偏不告诉你。”说着也跑远了。

        上了汤底，伙计教李贵一家如何涮火锅，一家三口学会了，自是赞不绝口。

        午时陆续来了十一桌客人，差不多每个伙计要负责二桌客人，虽然人多，但因为都是客人自己涮菜调酱汁，倒也不怎么需要伙计帮忙。

        眼看着门外又聚集了一群好奇宝宝，翟南再次顺势搞了个预约，定下晚间十二桌客人，其中有一桌是宝钗和薛蟠。

        黛玉原本便答应开业时邀请宝钗前来，只是因为忙碌，一时给忘了，想起来便回梨香院邀请她。

        宝钗又不好为了吃火锅，大晚上独自跑出家门，便拉着哥哥薛蟠一起前来，薛蟠虽然是个一心玩乐的纨绔，但却极疼妹妹，妹妹开口，哪有不应之礼？

        于是两人便带着几个护身小厮前来，美美的吃了一顿，满意地离开了。

        南玉斋开业三天，积累和吸引了不少客人，但在第三天结束后，翟南却一拍桌子，决定先关门两天，原因是人手不够，食材不够。

        前三天营业本是试水，既然生意火热，那便要抓紧时间雇佣更多的伙计，否则单凭现有的六个人实在太累，不说后厨洗刷碗碟的人手不够，就是大堂的服务也有些力不从心。

        黛玉问：“需要再雇佣多少人呢？”

        翟南掐指一算：“十来个人吧。”

        黛玉拿出纸笔，分别写下洗刷碗碟、清洗整理食材、大堂服务三个方面。

        她指着上面的字，认真道：“要仔细算一算，大堂和二楼雅间加起来足有四十张桌子，迎来送往，陆续招待四十桌客人，必定会留下许多碗碟和锅具需要清洗。”

        直播间有人高喊：【要不发明个洗碗机？】

        【算了吧，翟南是美食博主，他会做饭，但觉不会发明出来洗碗机，别难为他了。】

        【就算发明出来了，也没电啊。】

        黛玉问：“什么是洗碗机？”

        翟南一听这话，便知她又开了直播，随口解释道：“自动洗碗的机器，就是你放在一种特定的柜子或池子里，不用人动手，自己就洗碗了。”

        黛玉心道连洗碗都有专门的法器，仙界之人真是无所不能。

        翟南趴在桌子上仔细算了算，道：“最起码需要六人洗碗。”

        黛玉指着清洗整理食材的部分，道：“我今日和几个伙计一起清洗过蔬菜，蔬菜清洗蔬菜不费事，就是切肉片需要极好的刀功，否则切厚了不好熟不说，还影响美观。”

        翟南道：“让处理食材的和后厨帮工的整合在一处，这队人我亲自管，需要四人便可。”

        黛玉又指着大堂服务道：“你之前说，每个桌子搭配一个伙计服务，但我观察三天，觉得有些浪费了，火锅胜在吃法新奇自由，客人都是自己涮，自己调配酱汁，除了上菜和上汤底之外，根本不需要伙计做什么，所以我觉得，一个伙计服务三桌客人也是绰绰有余的。”

        翟南道：“那按十四个伙计来算吧。唉，这样算下来，二十四个伙计，也是一笔不小的人工费啊。”

        黛玉想了片刻，又道：“采买食材也需要人手。”

        翟南道：“采买食材的人需要挑选品格端正之人，否则那些人容易拿着公钱充私，也容易为了拿好处，而故意采买腐烂食材，所以买办之人需要好好挑选，急不得。而采买之事便由我暂时负责，等南玉斋做大了，咱们再请专人采买。”

        黛玉听了便不再多言。

        商议好后，雇佣伙计的消息当即便贴了出去，第二日便来了许多年轻人面试，在南玉斋外排起了长队。

        这次黛玉没有坐在屏风后，在店里忙活几日后，她胆子变得更大了，只带着一层薄薄的面纱，便坐到了翟南身边，和他一起面试。

        面试的内容很简单，无非是询问面试者身体是否健康之类的，只要没有什么疾病，看上去又是人高马大有力气的人，当场便留下了。

        请好伙计之后，翟南又采买了一些水果，在大堂内设置了一个水果区，将一些清洗好的水果摆上去，供顾客免费食用，为了防止客人夹带出去，他特意在放水果的柜子上挂了一个木板，上面写着：“店内食用，禁止外带，违者告上官府。”

        这时又有直播间的网友提了注意，黛玉听了后找到翟南，问他：“你会不会做奶茶？”

        翟南下意识道：“网友问的？”

        “对啊，他们说吃完火锅会渴的，尤其是吃完牛油汤底的，辣的不得了，让你弄些果茶奶茶，肯定有人买。”黛玉问：“我平日也经常吃茶，和我吃的那些茶一样么？”

        翟南笑道：“不一样，你吃的茶都是名贵的好茶，奶茶和果茶只需普通的红茶绿茶简单煮一煮或泡一泡，染点颜色浸点茶味便可，剩下的需要牛奶和果汁调配。”

        黛玉忙道：“你说得我都没见识过，你若是会做，就赶紧做出来让我见识见识。”

        翟南笑道：“做奶茶需要牛奶，南玉斋没有，回贾府在给你做，我现在先给你做个果茶尝尝。”

        说着便去水果区拿了几个苹果青桔和香橙，将这些水果切片放在水里煮，然后用纱布包了一小撮碎红茶，一同扔进水里煮。

        翟南道：“煮出味道来便是简单的果茶了，这是最简单的作法，复杂的也有，只是这里的水果有限，没有柠檬，也没有百香果和蜂蜜，我做不出来太好的果茶。”

        黛玉眨眨眼，又问：“柠檬是什么？百香果又是什么？”

        “这个……”翟南挠挠头，组织了一下语言，道：“是一种水果，但是金陵没有，扬州也没有，它们大概还没引进来吧……”

        网友们在直播间里跟着解释：【柠檬长得跟橘子和橙子有点像，但是味道又酸又涩，不能单独食用，一般都是制作果茶或做菜会用到】

        【的百香果一般也不单独食用，大多是用来制作果茶，里面都是那种……籽，味道奇特，不知道咋形容。】

        【柠檬的来历比较迷，反正现在普遍认为岭南一带橘和桔嫁接得了最初的檬，后来西方开启大航海时代，檬被西方水手带回西方种植，与当地的橘子杂交后就有了柠檬。】

        【百香果原产南美巴西、夏威夷等地，二十世纪初才传到台湾，然后才传入大陆。】

        【距离这两样水果传入国内还早着呢，要不你们还是别制作果茶了，果茶少了柠檬和百香果，总感觉少了灵魂。】

        黛玉被网友们的科普说的晕头转向，想问翟南都不知道从何问起。

        翟南无法连线黛玉的直播间，不知道里面发生了什么，拿起勺子盛了一碗果茶递给黛玉：“虽然冰镇后味道更好，但这里条件有限，没法冰冻，而且你喝冷饮茶对身体不好，你还是趁热尝尝吧。”

        黛玉捧着碗小抿了一口，感觉酸酸甜甜，立即起了生津止渴之效。

        她眉开眼笑道：“没想到制作虽然简单，味道却是极好的，我若是也能早想到这样的做法，也不至于让府里吃不完的果子白白烂掉。”

        “现在知道了也不晚，以后想喝了，随时能煮。”翟南看了看西斜的日头，道：“今日不营业，咱们早早赶回贾府，我还能接着给你做奶茶。”


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