第六十五章 蟹粉豆腐和烤大虾

　　“蟹粉豆腐？”
　　春梅听了这菜名一惊。
　　那么普通的豆腐，要和这么鲜美的螃蟹一起做？
　　会不会暴殄天物啊？
　　她心里虽然有疑问，可却并没有质疑。程小芸既然选择这么做，那就一定有她的道理！
　　春梅闷着头干活，学着程小芸的方法，用小勺子一点点将成丝的蟹肉掏出来，又将蟹壳里满满的蟹黄挖到另一只碗里。
　　时不时地有路人来问玻璃牛，她就又跑过去招待卖货。
　　忙活了半天再回来时，就看见程小芸已经挖了一白一黄满满两大碗了。
　　“你自己都挖完了？”春梅问道。
　　“嗯，这就准备做了。”程小芸将东西端到了灶台旁。
　　春梅也跟了过来。
　　“你帮我把蟹黄捣碎一点。”
　　程小芸让春梅来帮忙，自己在另一边备菜，两个人配合的有条不紊。
　　她取过一块嫩豆腐，切成三厘米的见方小块，在沸水中焯烫一下。
　　这样既可以去除豆腐中的豆腥味，又起到了定型的作用，在一会儿炒制的时候，豆腐也不容易碎。
　　春梅将捣碎的蟹黄端了过来，一块一块的蟹黄被碾成了细碎的粉状。
　　程小芸十分满意，觉得她干活十分仔细认真，也不知她婆婆为什么不喜欢春梅。
　　她便另起一锅烧油，倒入姜末炒出香味后，先将蟹黄倒进去一同煸炒。
　　待蟹黄变成沙状，炒出金黄的油来，再加入豆腐和少许高汤炖制一会儿，这时才放入另一碗蟹肉。
　　没有和蟹黄一起炒制，是为了保留了蟹肉本味的鲜甜。
　　等到水快收干时，加入少量水淀粉，在锅边烹一些醋。
　　这道“蟹粉豆腐”就做好了。
　　一个老食客正巧来吃饭，就见这豆腐和平日里吃的那些清汤寡水的不一样。
　　白嫩的豆腐块裹着金黄的浓稠汤汁，上面还零星点缀着几点绿色的葱花，看着就颇有食欲，那香气更是诱人。
　　他还没尝到味道，却先是被这道豆腐的价钱惊呆了。
　　五元一道的菜价，比国营饭店的荤菜还贵！
　　可在这却只买了盘豆腐！
　　这名老食客忽然有些后悔，怎么没问问菜价就点菜呢？
　　关键是搁谁也想不到，一个普通的豆腐能卖这么贵啊！
　　虽然卖相比别家好看点吧，却也不值这个价啊！
　　可都端上桌了，他只能硬着头皮吃了，可刚吃了一勺，食客不由惊呼出声。
　　“我天！这么好吃！”
　　他连忙叫了程小芸来问，这道有贵又好吃的惊人的菜，到底是什么做的！
　　“这叫‘蟹粉豆腐’，光是你这一道菜，就剥了三只海飞蟹的蟹黄和蟹肉！”
　　听到这儿，食客才恍然大悟。
　　怪不得又香又鲜，他还从来没尝过这么鲜美的菜呢！
　　这种高档海鲜配上家常豆腐的组合，他生平也是第一次见，真是又大胆又莫名契合的搭配呢！
　　食客觉得十分的不可思议，又舀了一勺。
　　白嫩的豆腐块裹满了金色的蟹黄。雪白如丝的原来是蟹肉，和白色的豆腐融为一体，不仔细看还真看不出来。这也难怪刚刚自己没有猜出来。
　　这次细细品嚼，嫩滑的豆腐配上香气浓郁的蟹黄，沙沙的口感更是让人忍不住反复细品。蟹肉的鲜甜很突出，那一丝若有似无的醋香更将这种鲜甜提升了一个档次。
　　这么做法复杂又真材实料的菜，卖五元钱！
　　食客忽然觉得——值！
　　太值了！
　　吃到的每一口都是精华，豆腐的嫩滑、蟹黄的脂香、蟹肉的鲜甜，每一种单拿出来都很出彩，搭在一起却莫名地和谐，更做出了一加一加一大于三的升华！
　　食客最后连汤汁都没有放过！
　　全都吃完后，仍意犹未尽，又买了些玻璃牛回家打牙祭。
　　等到收摊回到茅草屋，就见新来的粘匠师傅还在忙着，赵磊居然也在。
　　“回来了？就快好了，今天就能完事儿。”赵磊和她打招呼。
　　程小芸看那一块块的木板都拼合在一起，已经有小船的雏形了！
　　她还没来得及将板车放好，就绕着小船前后左右看了个遍。看着属于自己的小船一点点的成型，心中的成就感剧增。
　　“对了！”她忽然意识到一个问题，“你和师傅还没吃晚饭呢吧？”
　　赵磊也没和她搞虚的那套，点头笑道，“亏你还记得。”
　　“那我赶紧给你们弄点吃的吧。”
　　程小芸说着连忙起身。今天春梅拿来了一些出海打到的大虾，她还在水里养着，准备明天再卖。现在干脆就拿了出来。
　　她打了桶井水将大虾清洗干净，再用竹签将大虾从尾巴顺着身子，一直到头串起来。一根竹签一只虾。不一会儿，就动作熟练地串了一大把。
　　炭火生了起来。
　　程小芸拿着一把大虾平铺在烤网上，一边烤一边刷着油，不然虾皮会烤得又干又憋。可刷了油的却像被油炸了一般，连外壳都十分的酥脆。
　　待青色的大虾转红，便撒上盐、孜然、辣椒面等格式烧烤料，一阵诱人的香味随着袅袅升起的烟飘散出来。
　　赵磊早早就带了粘匠过来帮忙，几乎一天没吃饭。闻到这香味简直快馋疯了，忍不住直吞口水。
　　等小船都粘合好后，大虾也烤的差不多了。
　　“磊哥，叫师傅一起来吃烤虾。”程小芸举着手中一大把烤虾冲二人示意。
　　粘匠师傅却连连拒绝，说什么都要走，不肯留下来吃饭。
　　可架不住程小芸十分热情，到底被塞了几串烤虾走了。
　　只剩下他们二人，赵磊也不拘束了，干脆走到程小芸身边，席地而坐。
　　“尝尝吧！”
　　程小芸从烤网上拿起一串大虾递给他。
　　只见烤熟的大虾泛着红亮的光泽，虾壳几近透明，隐隐能看见里面的虾肉，让人有种迫不及待想吃到的冲动。
　　烤虾可以不用剥，薄薄的外壳已经烤得酥脆，香气四溢的调料都撒在了外壳上。一口咬下，咸鲜酥脆就充满了整个口腔。
　　里面白嫩的虾肉露了出来，细嫩弹韧，再细品还带着丝丝的甘甜。
　　虾尾附近的肉却烤得焦黄，越嚼越香。
　　赵磊几串烤大虾下肚，只觉得这一天的辛苦全都值得了。
　　两个人就这么席地坐在茅草屋前，看着慢慢落下的夕阳，吃着面前刚出炉的烤大虾，别提多惬意了！
　　树上的蝉鸣声此起彼伏，仿佛在做着入秋前最后的挣扎。迎面吹来的风带着湿气，天边不断聚集着厚云。
　　“明天恐怕要下雨呢。”赵磊看着有些异样的天气道。
　　程小芸正要搭话，却不想忽然被一个声音打断——
　　“呦！这是谁家媳妇和野男人厮混呢？”


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