第三百三十八章 玉米面贴饼子

　　“这是发酵好的玉米面！”老板娘满脸笑意地应答着。“这东西和铁锅炖可是绝配，你们一定要尝尝！”
　　听她这么说，大家都不禁期待起来。
　　就见大搪瓷盆里，玉米面已经膨胀出了密密麻麻的蜂窝，隐隐传来丝丝发酵后特有的阵阵香甜。
　　老板娘净过了手，在旁边的清水里蘸了蘸手，然后徒手从盆中捞起一块软塌塌的玉米面，在两只手上左右来回摔打。
　　然后掀开锅盖，一阵热气就升腾起来。
　　她看准位置，手腕灵活一抛，将手中的玉米面就拍在了大铁锅滚烫的锅壁上，形成了一个饼状，稳稳地黏在了上面。
　　如此反复操作，在大大的铁锅上足足贴了这么一圈！
　　其他人看到这令人眼花缭乱的操作后，连手里玩的扑克都不打了。
　　老板娘见大家都停下来看她，便笑着解释道，“这是‘贴饼子’，咱们土话也叫它‘烀饼子’，是铁锅炖里最有特色的东西了。”
　　“别看它是不值钱的玉米面做的，就因为在锅里这么一贴，滋味可就不同了呢！”她颇有些自豪地介绍着自家的美食。
　　众人听了跟着不由自主地点了点头，感觉口水都快流出来了。
　　心中也不禁感慨，这朴实豪爽的美食，恐怕是专属于东北的特色了！
　　“这下配菜都齐了，等到时间了我再来告诉你们。”老板娘拿铁铲轻轻铲动锅底防止糊锅，又将锅盖盖了回去。
　　大家闻到这飘散出来的香味儿已经有些迫不及待了，可却还是得耐住性子等待，便转移注意力打起了扑克。
　　在湖面上冻了一个上午，如今在热炕头上打着扑克，别提多舒坦了。
　　不一会儿大家就热得将厚厚的棉衣都纷纷脱下了。
　　“俩伍！”
　　“俩二！”
　　“你有病吧？出这么大的管我！”
　　“管得着吗？就是不让你先出去！”
　　“嘿！以为我手里没牌了是吧？俩王！”
　　“行行行，你厉害行了吧？”
　　大家盘腿坐在热炕上围了一大圈，中间摆了个小坐垫儿。
　　玩儿到尽兴处，一张张扑克牌被狠狠地摔在上面，发出“啪啪”的响声，混合着时不时忽然传出的一阵爆笑声，和屋子里此刻的气温一样热烈。
　　赵磊看着程小芸和大家笑作一团的样子，也忍不住嘴角上扬。
　　“时间差不多了。”
　　一群人正玩得不亦乐乎，老板娘走了进来，掀开了锅盖。
　　一阵热气混合着鱼的鲜香气就蒸腾了起来，飘散得整个屋子都是。
　　众人也都顾不上手上的扑克牌了，也无暇理会是输是赢了，都朝着桌边聚拢了过来。
　　“你们慢用，还需要加什么菜随时叫我。”老板娘说完就退了出去。
　　十几斤的大胖头鱼，再加上各种配菜，这一大锅满满当当的。
　　铁锅底下还烧着柴火，一直维持着菜的温度，主打一个边吃边炖的惬意享受。
　　大家拿着锅里的铁铲，铲断一段鱼肉放到碗里，再捞上一些配菜，就大快朵颐地享用起来。
　　虽然河鱼比不上海鱼的鲜美，可胜在是用大铁锅和柴火炖出来的。
　　说来也奇怪，这大锅菜吃起来就是香。
　　用柴火炖菜也并不是噱头，这味道就是好！
　　这湖里野生的胖头鱼肉质非常细腻，经过大锅的炖煮，沾上浓稠的汤汁，滋味更加香浓。
　　微微的辣香，激发着人们的食欲。浓郁的汤汁，将嫩白的鱼肉染成了酱红色。
　　不得不说，这东北黄豆做出来的正宗卤水大豆腐和鱼简直就是绝配！
　　在下面柴火的人不断燃烧下，铁锅里的大豆腐“咕嘟咕嘟”颤巍巍的在抖动着，不用吃都能猜到这豆腐有多嫩。
　　“千滚豆腐万滚鱼”，这一大锅简直都不敢想象得有多香！
　　用筷子轻轻一滑，嫩白的豆腐就被分成了小块。
　　缓缓放入口中，都不需要上下齿过多的咀嚼，浓郁的豆香便溢满了整个口腔。
　　大白菜炖的软烂，入口微甜。
　　大宽粉吸满了汤汁，晶莹剔透，十分劲道。
　　自家晒的干葫芦条，更是铁锅炖的良配。
　　不需要泡发，直接炖煮，吸饱了汤汁，自会慢慢膨胀。滋味分外清甜，炖煮的也恰到好处，特别的有嚼劲儿，让人吃上了就欲罢不能。
　　“这玉米贴饼子好了吗？”
　　忽然有人问道，大家这才反应过来，居然还有样东西没尝到呢。
　　于是就有人拿起了铲子，贴着铁锅的底部轻轻铲动玉米饼子，没想到十分轻松就铲了下来。
　　这一大圈的铁锅贴饼子，一人分了一个，居然也所剩无几了。
　　夹起贴饼子轻轻咬下一口，大家的面上不禁都露出了惊艳的目光。
　　玉米饼的底部烙在铁锅上，形成了脆脆的焦壳。上部却被蒸汽熏煮着，膨发的十分松软，掰开来看，中间全是一个个气孔。
　　上蒸下烤的这种独特的烹饪方式，便让这一张饼同时拥有了两种截然不同的口感。
　　饼底酥脆，越嚼越香。
　　饼面蓬松柔软，细细品味下，能尝到特属于玉米的清香和面类发酵后的甜香。
　　若是再在浓稠的汤汁中蘸上那么一蘸，那便混合了酱香、裹挟着鱼的鲜香、再配上自身的清香，简直将所有的精华滋味都一举囊括了。
　　可以说是化腐朽为神奇了！
　　大家围着这一个大大的铁锅，吃着一早上刚从湖里冰捕上来的炖鱼，盘腿坐在烧得暖乎乎的大炕上。
　　不但烘得周身暖意萦绕，更是吃得酣畅淋漓，将冻了一上午的寒意全都祛除掉了，别提多舒坦惬意了！
　　上午看冰捕玩冰车，中午又被请来吃了这么丰盛又暖和的铁锅炖。
　　这一天过的，简直是太充实快乐了！


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