第四百九十三章 清蒸海鱼

　　郑老板看她们采海麻线的过程十分有趣，自己也想动手试试。
　　他从别人手里借来了工具，脸上透着跃跃欲试的表情，也学着他们的样子采摘起了海麻线。
　　他模仿着大姨们的动作，一梳、一剪，然而海麻线似乎并不听他的话，倔强地留在了原地。
　　郑老板的脸色微微一变，他再次尝试，但两只手却仿佛变得笨拙，不听使唤。他眉头紧锁，眼神中充满了不服输的光芒。
　　“还是我来吧。”一旁的大姨看着都着急。“这活儿看着简单，其实要技巧的。”
　　“别啊，让我再试试。”郑老板锲而不舍，蹲在那儿就和海麻线较起劲来。
　　他就不信了，大姨们都能做到的事儿，自己会做不到？
　　经历了多次的失败后，他终于逐渐上手了。
　　左手拿着密齿的铁梳子将海麻线梳得笔直笔直的，垂直于地面，然后右手上剪刀，直接贴着根，齐刷刷地剪下来。一把海麻线就被成功剪下来了。
　　“你们看！我会了！”
　　郑老板举着手里剪下来的海麻线，给周围的人看，笑容里透着无比的自豪。就像是一个孩子展示自己刚刚学会的新技能。
　　“看不出来啊！郑老板您这上手速度还真是快！”程小芸十分捧场地道。
　　郑老板听了程小芸的夸奖，得意地笑了笑，然后半开玩笑道，“你别光夸啊！我帮你们采的海麻线，是不是也应该有我一份？””
　　“没问题啊！”程小芸十分爽快地答应着，“不过这海麻线您拿回去也不会做，不如晚上去我饭店，尝尝用这个海麻线包的饺子吧！”
　　郑老板闻言，眼睛都亮了！
　　不过是自己随便的一句玩笑话，没想到程小芸这么大方！
　　“你要是这么说，我可得多帮你们干点活了！”说着，拿着手中的剪刀一下一下地剪起了海麻线。
　　赶海队的人本就不少，又有了程小芸和郑老板的加入，一个小时的功夫已经“席卷”光了好几座礁石了。
　　郑老板看着一桶桶都快满出来了的海麻线，觉得十分有成就感。
　　他也顾不上形象，用胳膊擦了擦头上的汗，问向一旁的程小芸，“怎么样？这些够不够包海麻线饺子的？”
　　程小芸点点头，却又摇了摇头，“够是够，可是饺子里还缺一样重要的东西。”
　　“是什么啊？”郑老板的好奇心瞬间被吊了起来。
　　“海麻线当然是配海蛎子了！”程小芸笑道，见他有些似懂非懂，这才反应了过来，“海蛎子是我们海边的叫法，其实就是生蚝。”
　　郑老板这才恍然大悟，而且连眼睛都放光了。
　　这海麻线里再加上生蚝包饺子，那得鲜成个什么样啊？
　　他就是光想着，都知道得有多美味！
　　“那咱们还等什么啊？赶紧挖生蚝去！”
　　在郑老板的催促下，大家拎着工具又前往了下一个目标。
　　和刚刚的礁石不同，这片礁石上覆盖着密密麻麻的一片生蚝。灰褐色的生蚝外壳如同岩石一般，坚硬且凹凸不同。
　　远远看去，还以为礁石就是这个颜色呢！
　　赶海队的人拿出随身携带的工具，熟练地凿起了生蚝。
　　他们手中拿着锋利的小镰刀，瞄准外壳用力一凿，镰刀头就穿透了过去。
　　再向外一拉，一整个外壳就应声而落，露出了里面半透明的肥美生蚝来。
　　郑老板在一旁看得目瞪口呆。
　　他还是第一次这么直观地看挖生蚝呢，真是长了不少见识。
　　赶海队的人手脚利落，不一会儿就凿了满满一桶。
　　郑老板看着桶里一个个肥美的生蚝，笑得合不拢嘴。没想到收获居然如此的快乐。
　　“东西差不多齐了。走，赶紧去我饭店尝尝鲜吧！”
　　于是在程小芸的带领下，郑老板他们带着今天的收获，直奔县城里的海鲜大饭店。
　　郑老板进一门，就被门口如水族馆般的海鲜缸震惊了。
　　“我以为在海边捕捞的品种已经够全的了，没想到你这店里的居然更全！”
　　他背着手踱着步，看着这一大面墙的水族箱和好多连见都没见过的海鲜啧啧称奇。
　　“春梅，这位是郑老板，你帮着招呼一下。”程小芸叫来春梅，自己则先进后厨准备起来了。
　　怕郑老板等的着急，她便先做起了刚刚海上新鲜补来的鱼。
　　将鱼清洗处理好后，放入一个大盘中。
　　切些姜丝，放到鱼身上，塞进鱼腹内。撒一点点的盐调味，等蒸锅里的水开后就可以放到里面蒸了。
　　这么新鲜的鱼，当然是吃原汁原味的最好。
　　根据鱼的大小不同，蒸制的时间也不同。最直观的方法，就是观察鱼眼睛。
　　鱼眼突出变白，就是最好的时机。
　　既不会因为时间太短而没熟，又不会因为时间过久让鱼肉变老。
　　整个菜制作的十分简单，唯独这个火候，才是最不好掌握的。
　　程小芸守在灶边一直观察着。
　　大火蒸了六七分钟后，便将鱼取了出来。
　　一揭开锅盖，扑面而来的鲜香气。
　　蒸制出来的鱼，盘中有不少汤汁。
　　这个汤汁一定要倒掉。这是做蒸鱼不腥的关键。
　　将汤汁倒掉，姜丝也一并去掉，
　　重新切细细的葱、姜、红椒，三色丝铺在鱼身上。再倒入适量的蒸鱼豉油。
　　另取一锅烧热油。
　　油温滚烫开始冒烟时，便一股脑地都淋在三色细丝和鱼上，激发出香料的味道，并给鱼进一步去腥。
　　于是这道“清蒸海鱼”便做好了。
　　没用多一会儿，菜就端到了郑老板的餐桌上。
　　郑老板也十分意外，自己一杯茶还没喝完呢，没想到菜就端了上来。
　　春梅笑着介绍，“郑老板请慢用。我们程老板可说了，这条是您自己钓上来的鱼呢！”
　　郑老板听了，有种自食其力的快乐，笑着连连点头。
　　“好好好，你们老板有心了！”他似是想当面谢谢程小芸，抬头和春梅打听起来，“对了，你们老板呢？”
　　“我们老板啊。”春梅笑着解释道——
　　“她正在后厨给您包海麻线饺子呢！”


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