第37章 风吹满店香

今日是霜降，天气渐冷，新开张的碗记食铺门前，却有几分热闹之象。

        说起来宇文修多罗这家小店，当真是占了天时地利人和，这店名起的有趣，唐人中又不乏好风雅之人，也因此，不少人都会多看几眼。再者，萧家馄饨本就是西市中最为出名的馄饨铺子，每日最是人来人往，熙熙攘攘，在它旁边的铺子，自然也可以跟着招揽不少人来。

        宇文修多罗戴着面纱，与珊瑚几人一同忙碌着。放眼望去，小店的收银台前的左侧，摆放着一盒又一盒的“鲊”和它的改良版。

        所谓“鲊”，便是将鱼切成片后撒盐，去掉水分，在上面覆盖上一层米饭后，用箬封口，蒸熟，而后去掉米饭，只留下蒸好的鱼肉1。后世日本的寿司便是从“鲊”中学来的，只不过是省下了蒸熟又去掉米的过程。

        想到后世日料的风靡程度，也是为了省事，宇文修多罗在展柜的另一半摆上了改良版鲊，便是单纯的鱼片和米饭叠在一起，她又借鉴了南诏竹筒饭，将酢盛放在竹片里，客人可以打包带走。

        她本想着竹片也有成本，想学后世一般，让客人们拿走竹片的时候付一文钱的押金，还回竹片的时候再把押金还给客人，而后再给竹片高温水煮消毒。但是想到这一概念在大唐还没有普及，为了避免一开店就迎来各种卫生问题，她还是放弃了这个想法。

        而另一侧，她则摆上了各类小吃点心——有长安城内素来流行的柿饼，馓子，还有碗记食铺独家的芝麻球和炸春卷。

        馓子是将面搓成条状，一缕一缕缠绕在一起，撒上油，将细细的面缠绕在手上，来回抻开，最后放入油锅中，炸成金黄酥脆的炸馓子2，一缕又一缕，倒颇像女子腕上盘成几圈的金臂钏一般。

        但是这一套工序太过麻烦，宇文修多□□脆在西市一家馓子铺订了馓子，毕竟店内总要有些长安人民习惯的吃食。而柿饼，芝麻球这些小吃都是她平日在府里都能和几个丫鬟做完的。

        至于柜台后的菜单上，一列写了“灌汤包”，“粉蒸肉”，“石榴花肉”，“肉酿落苏”，“虾仁软黄金”和“白雪肉圆”。

        另一列则写了“魏相公醋芹”，“清灼葵菜”，和“蒸荠菜”。

        而主食那一栏，则写了“胡麻饼“，“汤饼”和“蒸饼”。

        走的是很明显的快餐风格。因着西市中多是平民百姓及胡商，少了达官贵族，因此，宇文修多罗多选的平价接地气的菜色。

        今日虽是第一天开张，生意却好得不得了，有着有趣的菜名和萧家馄饨的店主亲自推荐，食客们蜂拥而至，尤其是那一道”石榴花肉“卖得格外多。

        所谓”石榴花肉“，便是后世烧麦。此时，宇文修多罗正忙碌地包着烧麦。她选的是粤菜系干蒸烧卖，只见她面前摆着一碗搅拌好的肉馅。这馅的做法，便是先取猪肉沫，剁成泥的虾肉，再加了盐，酱油，胡椒粉等调料搅拌，最后再加入剁成沫的冬菇，搅拌均匀，极为鲜美。

        珊瑚在一旁擀着荷叶边的金黄云吞皮，她拿过面皮，将肉馅放在其上，一手虎口一捏，将皮聚拢，而后，另一手捏着一圈褶，捏成石榴花形3，这便是她给取的‘石榴花肉’名字的由来。随后，她又在肉馅顶上加了一小枚胡萝卜作点缀，更加鲜艳好看，同时也是为了区分，此乃猪肉烧麦，而非羊肉烧麦。

        萧镜在一旁瞧着，不由赞道：”小娘子的手真巧，一下子便包出一个石榴花肉来。”

        想到萧镜包馄饨的手艺，她不由笑了出来：“郎君自己包馄饨的手艺可是无人能及，说这话来倒像是笑话我似的。”

        萧镜也笑了：“好厉害的小娘子，日后竟是连夸都不敢夸了。”

        他二人如高山流水逢知音一般，对于自己的拿手绝活也是不吝露出。想到碗记食谱开张前几日，萧镜曾在萧家馄饨中大肆帮自己宣传，宇文修多罗又开起了玩笑：“我如今做这些可是谨慎的紧，生怕一个做不好，辜负了萧郎君前些日子在馄饨铺子将我这小店广而告之。”

        她说着，最后一枚石榴花肉已然好了，她将盛满石榴花肉的蒸笼递给珊瑚，珊瑚便放入鬲中，隔水蒸着了。

        好不容易得了空，宇文修多罗瞧着前面摆着的炸芝麻球和炸春卷竟空了一小半，忙提醒道：“阿杉，快去将后面的胡麻球和春盘取来，将前面补满。”

        在唐代，春卷还被称为“春盘”，而“芝麻”则被称为“胡麻”。

        阿杉也爽利地应了一声，快手快脚地去了后厨。看着阿杉的背影，宇文修多罗对萧镜道：“说起来阿杉这丫头手脚麻利，学得也快，当日去买丫鬟，也多亏了萧郎君帮忙。”

        虽然心里对这种行为不大认可，但是她若要开店，便是一定要买丫鬟的。

        待到石榴花肉蒸好，墨竹忙将蒸笼拿了出来，萧镜也是不客气，径直拿了一枚送入口中。

        见到他这模样，宇文修多罗也不免失笑，自然一口应下来。

        此时，阿杉也从后厨走了出来，手中捧着炸得金黄的胡麻球和春卷，胡麻球滚圆，春卷酥脆。阿杉此时也有些饿了，便随手拿了一枚胡麻球吃下。胡麻球外表酥脆，实则是用糯米粉揉成的园子，其中包了豆沙馅。也因此，再尝下去，便是满口的软糯和红豆的甜香。

        阿杉一向喜欢这些甜食，人也惯是爱笑，惹得宇文修多罗对这个可爱的小女郎格外喜欢。

        不过片刻，展柜前又是满满的金黄一片，看着便让路过的人胃口大动。

        宇文修多罗又抬眼看去，发现还是古代版的鲊更受欢迎，竟也空了许多。她一面补上的同时，也不由感慨，想要简洁方便些也难阿。

        除了石榴花肉以外，肉酿落苏也是极受欢迎的。所谓“落苏”，便是茄子在唐时的称呼。而“肉酿落苏”，则是酿茄子。

        “娘子，方才蒸好的落苏又要卖完了，婢子帮着您一同再做些罢。”此时，珊瑚突然跑来，对她说道。

        阿杉在前面忙着招呼食客，宇文修多罗瞧了一眼，发现前面依旧是人头攒动的模样，劳累的同时心中也满是欢喜。

        她正欲抬手做酿茄子，却似乎是想起什么了一般，动作一顿，对珊瑚道：“我毕竟不能长日都在食铺中，日后还是要你来负起重任，前些日子我已将各个菜肴的做法教与你了，现下你便来做这道酿落苏罢，我在一旁瞧着就好。”

        珊瑚虽有些紧张，却还是应下了。她取了肉末，加了盐，酱油等调料，又加了葱姜蒜，搅拌后便放在一旁腌制着。与此同时，她将茄子尽数洗好，而后横放在案上，切成一段又一段，在每一段中间又切一刀，却不能切到底。随后，她将淀粉洒在方才切好的那条缝内后，又加了肉馅进去，将茄子撑开，满满的包着肉。

        将每一段茄子都如法炮制地盛放好肉馅后，方是完成了一半，珊瑚也略舒了一口气。宇文修多罗夸赞道：“珊瑚，做得很好嘛！”

        说着，还俏皮地眨了眨眼，这副灵动的模样任是谁都喜欢。珊瑚也红了脸，却难掩欣喜，忙将茄子放在盘中，端去后面的油锅中炸了。宇文修多罗让萧镜多帮她瞧瞧前面后，便跟着珊瑚去了后面，瞧着她将茄子炸好后，又用水，少许盐和酱油调的酱汁浇上去，放在鬲中焖蒸片刻4，取出后，就见深紫的茄子中夹着金黄的肉馅，再尝一口，肉香味与茄香味溢了满口，又没有油腻之感，当真是色香味俱全。

        眼瞧着太阳已经朝着西边偏去，又问了时辰，发觉离西市闭市只剩不到一个时辰了。宇文修多罗觉得是时候了，便拿出了一块巨大的牌子，让墨竹放在店铺外，上面写着，“闭市将近，此时起，买两件菜品赠一件点心。”

        点心便是在炸胡麻球，炸春盘，炸馓子和柿饼中选一样。看到这样的活动，原本空了些的店面又盈满了食客，还有不少人问是否每日这个时辰都会赠点心，在得到肯定的答复后，便欢喜地离去了。

        眼瞧着闭市时辰将近，宇文修多罗也不好太晚回府，将所有东西盛放好后，前面留了墨竹继续卖着，她则带着珊瑚和阿杉开始收拾。

        除却清洗各类器具，收拾整洁外，还要查看明日所需之物是否够用，一一核对。待到后面的事情都处理好了，她这才带着珊瑚她们将买二赠一的牌子撤回来，将剩余的点心一一撤回，清理前面的展柜，柜台等地后，便让腊梅清点了一番剩余菜品的数目，发觉根本就没剩多少，又点了银钱后，宇文修多罗更是乐开了花。

        因着古代没有冰箱，东西不好隔夜放，宇文修多罗就和几个丫鬟还有萧镜将剩下的菜品点心分了。

        瞧着日色西沉，宇文修多罗也该回府了，便对着萧镜真心诚意地行了一礼：“实在是多谢郎君今日在这里帮忙了大半日。”

        萧镜摆了摆手：“举手之劳，小娘子何须见外。能够吃到小娘子做的菜，也是某的荣幸。”


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