635、海鲜汤本身，就是最好的调料！

陈飞如今做的这道菜名字叫做国色天香。

    其实按照我国的说法，国色天香其实是有很多种的。

    但是很多相似都是一样的，就是用大虾来做第一道食材。

    而最出名的这道国色天香，这道国色天香以明虾为主要食材，汤汁鲜美，明虾脆嫩爽口，造型美观，色泽艳丽。

    此菜结合川菜、粤菜、海派菜的创新而成的，中西都喜欢，南北皆宜。

    但是陈飞做的完全不是这个。

    他也是需要用到海鲜，但是成品完全跟大家所熟知的这一道国色天香不一样。

    陈飞要做出来的成品其实是字如其名，是一朵开的正艳的牡丹花。

    但是想要最透明形如琉璃的牡丹花，如今这几个步骤是远远不够用的。

    陈飞还需要许多个特殊的步骤。

    然后才能做出系统给出的美食菜谱里面记载出来的模样。

    这一步是急不得的。

    需要十足的耐心跟毅力。陈飞开始下一个步骤。

    他去看了一下熬出来没有多久的海鲜，他摸了摸罐子的表面。

    发现这个海鲜汤还是有一些温热的，起码还有等十分钟左右的时间。

    因为陈飞需要它的温度适宜，尤其是冷却之后的海鲜汤搞出这一个特殊的步骤，味道才是最佳的。

    这十分钟的时间陈飞也不浪费。

    他去肉类区，然后仔仔细细的挑选了一块猪肉，这个猪肉完全是猪身上的精华部分了。

    而且看这个猪肉的新鲜程度，完全是刚宰杀不久的。

    陈飞看了一眼，很满意的拿回了做菜区域。

    等把这块猪肉清洗干净，然后陈飞把他切成小块的，接着陈飞拿起菜刀开始剁起肉来。

    陈飞需要把这个猪肉剁成肉末状的。

    他的刀法很有技巧，没过多久，这块猪肉就在陈飞的刀法下，变成了那种像打肉机打出来的肉沫。

    其实一般来说，人工剁的肉馅会比机子搅拌的肉馅更加的有劲道。

    这个劲道是搅拌机打的肉做不出来的。

    所以陈飞在家里面包饺子，更喜欢自己剁肉。

    台下的人完全不知道这个明明是海鲜全宴，怎么就多加了一块猪肉进去。

    在场的人没有说话，但是直播间的观众就不太理解了。

    “omg的，他难不成是要往海鲜汤里面加猪肉吗？这简直是什么奇奇怪怪的美食！跟我前些日子吃的羊肉串串里面加了芥末，这可把我难受坏了！”

    “猪猪那么好吃，请来大块的。”

    “我现在希望这个pk赛快结束吧，我很想看看我国大厨比拼的厨艺，这一场比赛肯定是r国的人赢了，真的是太没意思了！”

    “井上君一直都是最厉害的！我们r国一定会胜出！”

    “海鲜汤煮出来太浑浊了，估计陈大厨是要让这个海鲜汤变得清亮一些，众所周知，其实肉沫是具有一定吸附能力的。”

    ……

    网上纷纷扰扰，陈飞完全不受干扰。

    他摸了一下海鲜汤，然后确定这个海鲜汤已经凉透了。

    陈飞往里面加入两小勺他已经剁碎的肉沫，然后把罐子放在火上。

    接着他打开小火，拿着汤勺开始慢慢的搅拌起来。

    最重要的是。

    这个火一定要是最小火，如果火候把握的不准确。

    那么前面陈飞做的一系列步骤就全部废了，那这锅海鲜汤自然也是一样的。

    随着温度的慢慢上升，海鲜汤的油脂还有杂志慢慢的漂浮在最表面上。

    跟着一起飘上来的还有陈飞刚加进去不久的肉沫。

    这些肉沫把海鲜汤里面的杂质跟油脂，已经被吸附在了肉沫里面。

    等这些肉泥完全浮起来。

    陈飞用勺子把这些肉泥全部捞了出来。

    等全部把肉泥捞出来后，陈飞看了一眼海鲜汤色。

    只见如今的海鲜汤色清澈透亮，香味也越发浓郁。

    看起来非常的诱人鲜美。

    看到这个清亮的汤色，陈飞心里面忍不住松了一口气

    陈飞的这个步骤看来是非常成功的。

    但是做出这个清汤还远远不够。

    如今这个海鲜清汤还只是牡丹花的一个底色，后面还有很多步骤需要陈飞一仔细完成。

    想要牡丹花的形态，陈飞这时又拿起一个盘子。

    但是去拿了好几根顶级的黄花鱼胶过来。

    所谓的黄花鱼胶。

    就是黄花鱼胶即黄花鱼肚，其中富含丰富的蛋白质及胶质，有滋养筋脉、补肾、补血的作用。黄花鱼胶中还含有钙、铁、锌等多种微量元素。

    它里面的脂肪含量低，适量的补充可以降低人体患病几率，有强身健体的功效。

    黄花鱼胶中的高级胶原蛋白，适量食用可以增加皮肤弹性。

    其食疗功效高，还有美容养颜的功效。

    而这个顶级的黄花鱼胶，完全采取的就是野生黄花鱼而来的。

    比那些人工养殖的黄花鱼更加正宗美味。

    “陈飞拿黄花鱼胶做什么啊？”

    赵宏跟随自家爷爷见识多光，自然也是认识黄花鱼胶的。

    旁边的姚晓摇了摇头：“不清楚，好好看。”

    赵宏问：“你不是做厨师的吗，这都不知道？”

    姚晓翻了一个白眼：“你觉得在场的这些大厨拿一个不比我这个半路就滚蛋的人厉害，你问我干什么，你去问他们啊。”

    赵宏理直气壮：“我不认识他们！”

    姚晓回：“我也不认识你，安静点。”

    赵宏：“……”

    姚晓确实不知道陈飞是要做什么。

    毕竟黄花鱼胶的作用可多了去了苦。

    他又不是陈飞肚子里面的蛔虫，自然是不知道的。

    陈飞把黄花鱼胶拿了出来。

    陈飞又迅速切号葱姜蒜，然后把黄花鱼胶腌制去腥，接着陈飞把鱼胶装好防止蒸箱当中。

    这是要让鱼胶里面的腥味彻底祛除，然后吃不出来一点鱼的腥味为止。

    这一步一定要把握好烤箱的温度。

    要不然最后发出来的鱼胶味道，会过于老了或者没有熟。

    等发好鱼胶之后，陈飞把鱼胶拿了出来

    接着，按照比例把这些鱼胶一点一点的放进海鲜汤中。

    这个时候是不加任何调料的。

    因为这个海鲜汤本身，就是一个最好的调料……


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