肉骨。茶
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碎冰档的冷藏室后面背对背的是一档卖肉骨茶的熟食档口。
肉骨茶,南洋半岛闻名世界的食物。用排骨、五花肉、大骨、等等,加以一大堆八角、肉桂、蒜头、以及各家独门的药材香料入味,熬煮出一大锅香喷喷的肉骨茶。吃的时候还要沾着淋上酱青及黑酱油以及切碎的小辣椒及蒜头,那才叫享受。
很多人都以为肉骨茶里面当然有茶叶做主要配料,但其实一点茶叶也见不着。它之所以被称为肉骨茶,有好几个版本的典故,其中只有两个版本比较为南洋半岛人所乐道。
其中一个版本是,“茶”是从创始人老板李文地的“地”的福建话发音而来的。所以这间在半岛中部的肉骨茶店的肉骨茶被认为是最地道的。
另一个版本是,因为来吃肉骨茶的客人,通常都会叫上一壶浓浓的普洱茶。他们相信浓浓的普洱能去油腻,帮助消化。
肉骨茶的支持者基本上分有两大派系。在南洋半岛中部,汤底是褐色的,曰福建派。而在半岛南部至邻国小岛,汤底则是清澈的,曰潮州派。中部肉骨茶支持者都说南部肉骨茶充其量只是胡椒汤而已。多年来两国国民为了一个名字,争得面红耳赤,都说自己的才是正宗的,真不害臊。在傻仔看来,两个派系的都好吃。
离题是傻仔的坏习惯。
肉骨茶档口卖的肉骨茶是半岛中部派系的,跟一般小镇卖的南部肉骨茶不一样。傻仔因此怀疑老板不是小镇当地人,而是来自半岛中部。
肉骨茶老板是一位肥胖的单亲母亲,工作时就把还拖着鼻涕的小孩子们带在身边,任他们在老巴刹跑来窜去的,天生天养。也不知道是不是老板本身也喝浓浓的普洱茶的关系,有着一口黑黑的牙齿。
肉骨茶档口旁边就是面向纪念堂的马路,绝佳的风水位置。每天一大清早(真的是清早,大约是临晨四点多吧),老巴刹的灯火就透明了,肉骨茶档口也不列外。叮叮咚咚的,一个小时后,肉骨茶独有的香味开始向四周飘去。
清晨六时,老板就把桌椅都摆起来,甚至霸占了马路边的停车位,自己泡了一壶浓浓的普洱茶,悠闲的等着一班老饕上门光顾。
清晨七时,肉骨茶档的桌椅都坐满了人,生意好的不得了。
後来老巴刹拆了,肉骨茶档也不知道搬到哪去了。
说一个轶事。
那个时候的小镇,资讯没有现在那么发达,宗教传播的速度也没有那么的快,相对的也没有那么极端,英政府离开后的二十年,半岛还算是很开明、洋派的。傻仔住的那个小镇,偶而会看到一些身份显赫的人物到肉骨茶档口大快朵颐。据大人们说,他们是这个州的统治者家庭成员,小镇的人也见怪不怪。还偷偷的跟傻仔说,他们就是为了这档肉骨茶而来的,因为在他们居住的城市只能吃到南部的胡椒汤。
这有甚麽好奇怪的?你说。
你忘了,南洋半岛是个以***教(即回教)为主的国家,所有统治者都是***教徒。
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