第244章移栽果树

此时山里村，杨新语已经在研究起新的卤菜。

        前天做的是卤猪头肉，昨天是卤蛋，味道都很成功，于是今天她打算试试盐水鸭。

        因为鸭肉不像鸡肉细嫩，还有一股骚味，价钱要比猪肉便宜，一斤只要十五文钱。

        成本低是最关键的，还有一点就是大多数人不会处理鸭肉，做出来的味道都不好吃。

        杨新语正好是利用了这点，同时关于鸭的卤菜种类繁多，像是烤鸭、桂花鸭也都可是试试。

        但要说最好做的，还是盐水鸭，这也是杨新语要尝试的原因。

        苏惜归给她的时间很短，虽然卤菜的味道很关键，如何将做卤菜的过程简化，也是非常的重要。

        因为铺子一旦开张，每天卤菜的需求量会很高，如果制作过程太过繁琐，就是人手再多也不够。

        制作盐水鸭的要诀，只要是熟盐搓，老卤复，吹得干，煮得足。

        这第一步，就是在锅中加入八角，花椒和盐，用小火炒出香味，分成两份。

        昨天杨新语就提前准备好这一步，然后把炒熟的盐均匀搓在洗干净的鸭子上，这样盖上布腌制一夜。

        接下来的第二步，就是在锅中加水，加入葱段姜片和另一份炒熟的盐，大火烧开煮五分钟。

        杨新语凭着经常做菜的经验，对时间把握的极好。

        一到时间，她飞快把煮好的白卤晾凉，放入腌制的鸭子浸泡半个时辰。

        这第三布就是用绳子系住鸭子，风干上半个时辰。

        杨新语把鸭子系在屋檐，然后在正下方放了个篮子，这也是为了防止绳子松了，鸭子会掉在地上的情况。

        做好这一切，杨新语闲着也是闲着，就过去帮贺子君一块做果酱，听姚大娘说于菊花每天都在做果脯，她做多少就让姚大娘带来称重结账。

        到今天才三天，她就做了三十多斤果脯，这让杨新语很是汗颜。

        三天过去了，家里囤下来的果酱，似乎还没有二十斤。

        以这样的速度，不知能不能在限定的时间里，做够一百斤的果酱？

        好在就是王小桃和姚大娘起初不适应，但是经过这几天的相处，大家都明白自己该做什么，分工很是明确。

        简单来说，就是大家一块去摘果子，赵生和赵雪莹负责洗，贺子君一个人做，做好的剩下两人装瓶，如此循环往复，就形成了一道工序。

        看上去是贺子君的工作量最大，其实不然，他一锅就能煮少则五斤的果酱，不像大家要重复操作。

        按理说这样不该只做了二十斤不足，于是杨新语发现问题出在了水果不够，那片果林是很大，不过因为天气变冷的缘故，果树都停止长果子。

        唯一比较适应气温就是橘子树，可是这个口味并没有加进协议，于是出现了这样的问题。

        杨新语和贺子君讨论后决定，先把橘子口味加进去，做一部分橘子果酱，等杨大娘来的那天，再跟他好好谈谈，想必她也不会拒绝。

        不过若是从长久考虑，她应该做的是移栽果树，若是能在入冬前移栽，等明年春天，有的果树就能开花结果。

        但是在这气温越来越低的秋天，移栽果树并不容易，尤其是已经开花结果后的果树。

        倒是树苗的成活率会高一点，不过若是不做好保暖的措施，树苗也会在冬天被冻死，来年就全是枯木。

        杨新语跟贺子君说了自己的想法，贺子君神色一振道，“换个角度来想，不就是说，移栽的树苗越多，成活率随之越高吗？我看果林里有不少树苗，只要阿姐你说一声，随时都能移栽。”

        这点杨新语倒是没想过，她满脑子想的都是成活率低，不曾想四十亩地，就是被冻死的再多，也不至于是十成。

        也就是说，与其坐以待毙，不如趁天气变冷之前，赶紧把这批树苗移栽。

        但是这也是个大工程，眼下还有二十亩地还没开垦，首要的还是开垦土地，然后才能考虑移栽。

        杨新语的脑海渐渐有了思路，“阿弟，我看这样好了……”

        等半个时辰之后，杨新语把白卤倒回锅里，加入鸭子，大火烧开转小火煮。

        这最后一步，就是每隔一刻钟翻一次面，让卤水完全入味。

        鸭子还有其他的部位能吃，也不能浪费了，杨新语用鸭杂作为材料，做了一道韭菜炒鸭杂。

        现在家里的工人又多了，每天的食材都要花去不少银钱，别说是吃精米，就连粗米也吃不起。

        杨新语就用粗面做了饼子，然后招呼大家道，“都别忙活了，填饱肚子才有力气干活。”

        姚大娘一听放下了瓷瓶，嗅了嗅道，“东家，你今天做的这是什么？”

        她能来这里干活，真是赚死了，一天四十文钱不说，还能吃到东家做的卤菜，味道真是好极了。

        杨新语还挺喜欢姚翠竹，她干活从来不脱离带水，为人还爽快，倒是和王小桃的性格正好相反，“姚大娘，这是盐水鸭，大家都来尝尝，正好来给我提些建议。”

        王小桃为人就腼腆许多，她微红着脸，往姚大娘身后缩了缩道，“我……我就不用了，大家干活干的比我多，我少吃一点。”

        杨新语硬是按着她的肩膀，让她坐在桌前道，“小桃姐你别不好意思，今天我做的多，大家都有份。”

        这只鸭子有五斤重，杨新语光是切了一半，就占了整整一盘子。

        杨新语让大家都坐好，给每个人都夹了一块，问道，“怎么样？”

        赵雪莹一直很捧场，砸吧了两下嘴，说道，“嗯……这鸭肉一点怪味都没有，太好吃了！”

        徐冷之接着道，“咸淡也是正好，虽然没有前两天的卤味香，但是别有一番风味。”

        姚大娘连声附和，“对对对，我以前也烧过鸭肉，但是总是去不掉一股膻味。”

        其他人跟着点头，浮夸的话他们不会说，最起码能表示认同。

        杨新语这才为夹起一块，尝了一口。

        确实如大家所说，味道无可挑剔。


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