第11章 新如意饭店开张
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转眼间,就到了李慧雯去如意饭店验收培训的结果的时间。
每个人都表现的还可以,饭店也装修完成了,李慧雯和林念生说了服装的事情,因为她现在手头上没多银子付尾款了。
林念生给了她,她说从她的分红中扣,林念生说这本就是中公出的银子,怎么能从她的分红中扣?
最后还把之前的2两定金一并退还给她,算在中公账本上。
等领会衣服后,李慧雯让他们自行选择服装穿好,这以后就是他们的工作服了。让他们自己保管好,以后这工作服如果出现损坏的赔的。
李慧雯把三个女孩,一个安排在二楼雅间,两个安排在三楼包间。
22个人,2个人守门,5个人在大堂为客人点菜服务,5个人传菜上菜,5个人在雅间伺候,5个人在包厢外伺候。
饭店门口除了女孩不用站岗,其他人,没两个小时为一班。
负责传菜上菜,也每两个小时与大堂雅间和包间的小二换岗。
李慧雯把准备已久的菜单,给了林念生,让他看看还有什么需要改的。到时候确定好价格后,在这上面写上价格就行。
她让林念生找人多画几本,最好准备15本,每层楼5本,放在专门放菜单的柜子上。
有客人来了,小二可以拿着菜单让客人选择,他们拿张纸写菜单上对应的数字。
比如辣子鸡丁是1号,小二就写个1,鸡肉蘑菇汤是3就写个3,阿拉伯数字很简单的。
不认识字不会写字的人都会写,林念生不认识这些数字,问李慧雯这是什么意思,李慧雯说这是标记。
后厨那里只要背熟菜单上的标记对应的是哪道菜就行。
李慧雯想了好久,感觉还少了点什么?她走去大堂看了一眼,发现了问题所在。
于是拿起毛笔,在那些桌子上写上123456几个阿拉伯数字,这样他们上菜的时候,就能准确的找到哪一桌了。
店小二点菜的时候,在纸上的右上角是几号桌就写几号上去,传菜的人,从厨房端菜出来前,需要在纸上划掉自己上过的菜。这样,厨师才能知道哪些菜已经上过了,哪些菜还没有上。
传菜的人也能知道哪桌还剩哪个菜,这样就不会搞混了,就连雅间和包厢,李慧雯都标记了那间是1,哪间是2。
虽然雅间和包厢都有名字,但是很多店小二都不认识字也不会写字呀。
雅间和包厢的标记和大堂的不同,雅间的1带个括号,包厢的1在圆圈里面。
林念生发现李慧雯真的很有远见,原来只是欣赏她,现在可是非常的佩服她了。这让他非常期待,重新开业后的场景。
新如意饭店开业时间选在了一个月后,元旦节的那天,新店装修会有一股装修的味道。得让那些味道都散的差不多了,才不会影响菜的味道。
刚好李慧雯也有时间回家里准备食材和调味品,家里还有很多朝天椒没有晒,香菇也还没有晒的很干,还有红辣椒也得晒干一些。
把晒干的朝天椒和红辣椒用捣钵捣碎成粉,一种辣味比较重,一种辣味没有那么重。喜欢吃辣的,口味就选重辣,不怎么喜欢辣的可以吃微辣。
现在想想她家里还是有很多活需要干的,又要打络子,又要搅拌酱油,又要晒香菇,晒辣椒这些。
和林念生告别后,马不停蹄的往家里赶。
...
时间飞速流转,元旦这天正是新如意饭店开张的一天,林念生早早的就派马车过来接李慧雯。
本来是打算邀请他们所有人都过去的,刘美菊不想去,家里还有那么多东西在。破庙又不安全,万一有人进来偷了东西都不知道。
几个小孩见刘美菊不去,他们也没有去,虽然还是很想去看热闹的。也不能把刘美菊一个人丢在家里,万一有人来惹事,比如:张寡妇或者赵大娘之流的。
“非常感谢各位的光临,本店之前因为重新装修,让各位客官久等了。现在我宣布,新如意饭店正是开业,凡是到我们饭店吃饭的客人,一律打八折。
仅限今天,菜品仅限今天不限量。过了今天之后就没有这等好事了。”
林念生站在饭店的台阶上说,围观的群众看见他身后站着的伙计们,穿的都是统一服装。除了他们下半身系的一块布不一样的颜色,都觉得稀奇。
首先进饭店的人,是一位大腹便便很有富态的人,瞧他的穿着打扮,看的出家底丰厚。
“您好!欢迎光临,请问您几位?”
站在门口的小二,开始迎客,得知只有一位的时候,大喊一声。
“有客到1位。”走接着对着这位葛员外说:“客官,您里面请!”
接着就有一位店小二问他是在大堂吃还是雅间还是包厢?又介绍雅间和包厢是要收取一定的费用的。
葛员外选择去包厢,他对这里的装潢,服务态度非常的满意,去包厢需要额外的费用?没关系,他能付的起。
第二次登门的是一家老小,穿的比较朴质,生活应该还算过得去的一家人。
门口的小二并没有因为之前进去的,是一个员外爷就区别对待他们,同样在他们进店门的一刻就给他们鞠个躬。
然后说:“您好,欢迎光临,请问您几位呢?”
一家人被他们的热情招呼吓了一跳,差点没有反应过来。还是一位比较年轻的男子说:“我们一共7个人,还有一个人去买点东西,一会就会过来。”
“好嘞,有客到,7位。”
然后又对着一家人说:“客官,您里面请。”
同样的,进了大堂就会有个小二来问他们在哪里用餐,他们选择大堂。
围观的群众被这热情的服务态度吸引了,就是不知道里面的味道怎么样,不过冲着这服务。他们就想进去体验一把大爷的滋味,于是开始纷纷有人进店。
导致后面已经没有位置了,账房先生到后院问林念生怎么办,李慧雯在林念生房间喝水,听到这个消息。
给账房先生说,让他准备裁一些小纸片,写上号码,让那些人那些号码排队等候进场。
又让店小二往门口搬一些桌子凳子,摆上一些茶具。可以供给那些人等待,等有客人走了,店小二收拾好了后。
他们就可以按号码叫人,叫到号码的人,才可以进来用餐。
账房先生听了李慧雯的话,心里震惊,这真的是只有3岁的小孩吗?智商那么高?不亏是自己的小东家。
然后,就出去着手准备这些东西,幸好仓库里还有这些桌子凳子茶具。这是防止有人在饭店闹事,导致桌子凳子茶具毁坏之后,可以补上。
没想到现在却派上用场了,林念生都没有想到这么一个好法子出来。
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