第24章 新菜谱

　　三人从私塾出来，把这个消息告诉李慧雯，李慧雯知道后，说先给三人置办文房四宝，买一些书籍回去。

　　回到家中，给三人做一顿好吃的饭菜，李荣虎欢呼雀跃，对于李慧雯做的好吃的，他一向没有抵抗力。

　　这大概就是吃货的本质了吧，刘美菊听说三人都被私塾夫子收入学堂，高兴的差点掉了眼泪。

　　饭桌上，看着孩子们这片欢声笑语的场景，心里不禁感到。若是她的儿媳妇还在世就好了，一定会看着几个孩子逐渐成长，等孩子们大了，自己将来去世了也有颜面在下面面对自己的儿媳妇了。

　　一转眼，又过了一个月，李慧雯做的白醋已经酿制好了，有了白醋之后。

　　她去买了几个陶瓷罐，一个用来做酸菜，一个用来做酸味。

　　酸味放了萝卜，豆角，姜，辣椒还有白菜茎。只需要把这些食材放进做好的酸水中，然后密封好，过个把星期，这些酸味就可以拿出来食用了。

　　酸菜到时候拿来做酸菜鱼吃，酸辣可口，超级下饭。

　　一个星期后，新如意饭店后院。林念生和李慧雯正在房间议事，林念生像李慧雯吐槽。

　　有个一个饭店不知道从哪来得知了他们的菜谱，现在找村民上山寻找那些材料，也开始做和他们一样的菜式了。

　　李慧雯早知道这些菜式肯定会被别人研究出来，所以，她才开发新的菜谱出来。

　　这次这些菜谱出来，这些饭店有需要研究许久，等他们研究出来，如意饭店又可以出新菜谱。

　　这样也就不用担心其他饭店和自己饭店竞争了，林念生一听简直高兴的不得了，心里说到，自己果然没有信错人。

　　这次李慧雯给林念生带了许多菜谱，光豆腐的做法就又好多种，豆腐这种东西，林念生也还是第一次听说。

　　李慧雯解释和豆皮，豆腐脑是同一种东西做出来，林念生才恍然大悟。

　　豆腐的做法就有，麻婆豆腐，豆腐羹，红烧豆腐，鸡蛋煎豆腐等等。

　　还有酸菜鱼，酸辣鸡杂，酸豆角炒肉末，这几样菜谱。

　　这些菜使用的配料，林念生闻所未闻，尤其是淀粉是何物。

　　其实制作淀粉十分简单，可以用红薯，也可以用土豆或者玉米来做都可以。

　　土豆淀粉是最简单的，只需要把土豆切片，用小簸箕装着土豆，放在水盆中浸泡一个晚上。让土豆里含有的淀粉慢慢的沉入水底，第二天把小簸箕装好的土豆慢慢拿出来，再表面的水慢慢倒掉。

　　水盆中沉淀的那些白色的东西，就是淀粉了。

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　　红薯淀粉就比较麻烦一点，现代只需要使用破壁机，就可以将红薯弄成粉，在这里需要用到石磨。

　　把红薯放到石磨中磨成粉后，拿着纱布把它装好，用清水清洗几次，把清洗的水倒在一起。

　　静置6个小时左右，把表层的水慢慢倒掉，剩下的白色部分就是淀粉了。

　　酸菜李慧雯做了好几个陶瓷罐，所以，供应一个月的酸菜还是够的。

　　李慧雯让林念生多买一些陶瓷罐到厨房，她到时候把白醋带过来，在厨房做酸菜和酸味。过一些天，这些酸菜就可以用来做菜了。

　　因为是新菜谱，李慧雯指挥着厨师，教他们怎么做这些菜，做出来后需要品尝一下味道。

　　豆腐做出来的菜，李慧雯家都已经品尝过了，反应都很好。就是酸菜鱼，由于处理鱼比较麻烦，李慧雯并没有在家里教李慧敏和刘美菊怎么做。

　　酸菜鱼必须把鱼刺全部挑出来，这些客人在吃酸菜鱼的时候，才不会把大部分时间浪费在挑鱼刺身上。

　　酸菜鱼里面需要放的豆芽和豆皮，李慧雯店铺里有很多，到时候把一部分黄豆，腾出一间房间来做发豆芽的房间就可以了。

　　“伙计，你们店里又做了什么新菜出来吗？闻着好香啊！”

　　后厨在做菜，味道全部飘到了大堂，来这里吃饭的客人闻到味道，就忍不住流口水。

　　实在是太香了，那酸酸味道直接冲刺到他们的鼻子，引得舌头都忍不住发出叫口水的分泌物出来。

　　“是呀，小二，你们是不是又研发出了新菜式？能拿出来给我们尝尝吗？”

　　“各位客官，本店确实研发出了新菜品，不过得厨师以及我们东家尝过后。得到一致好评，才可以拿出来给各位客官品尝，万一只是闻着味香，吃起来却不怎么样。

　　担心各位客官会对本店有所失望的，麻烦各位客官稍等片刻。”

　　店小二给来饭店吃饭的客人解释到，意思是刚做出来，他们也不知道好不好吃，万一不好吃他们以后都不来这里吃饭了怎么办？

　　厨房忙的热火朝天，几个厨师每个人在做不同的菜式，厨师都不知道李慧雯怎么指挥的，能同时六个人一起指挥。

　　每个人做的菜还都不一样，反正他来带徒弟的话，也同时带不了几位，还是教不同菜式的。

　　做完这些菜之后，后厨每个人，包括林念生都一起品尝了一番，都觉得味道十分独特好吃。

　　“没想到这酸辣鸡杂那么好吃，吃的我都想去添饭了，感觉我都能多吃几碗饭了。”

　　“这碗酸菜鱼也是，很是开胃，这个汤酸酸的辣辣的。”

　　“这些豆腐也好吃，滑嫩嫩的，口感相当不错。”

　　既然这些菜式都一致的大获好评，那么也可以开始准备做一些试吃品给外面吃饭的客人们尝尝了。

　　“各位客官，让你们久等了，这些就是刚刚我们后厨研制出来的新菜式。

　　这道菜叫麻婆豆腐口感又麻又辣，如果不喜欢吃辣的客官，建议不要品尝。

　　这道菜名叫酸菜鱼，这种酸菜鱼主要是酸菜做出来的，它得汤喝起来又酸又辣又鲜美。

　　鱼身上的刺全部被挑出来了，所以喜欢吃鱼又觉得挑刺麻烦的客人可以首选吃这道菜。

　　这道菜叫酸辣鸡杂，是由酸味和鸡胗鸡肠还有辣椒做出来的，不是很辣，但是很下饭。”

　　...

　　店小二把所有的菜式全部给这些客人介绍了，所以得菜都放在了一张桌子上，来吃饭的客人可以用自己的碗。

　　拿着桌子上摆放的公筷，喜欢什么口味的菜，夹哪种菜到自己的碗上。回到自己的座位去品尝，如果喜欢吃的话，可以给店小二下单。

　　不出所料，这些菜都大获好评，一个下午就卖出好多份，后厨忙的不可开交。李慧雯带过来的食材并不够，还派人去李慧雯家里运送食材过来。

　　李慧雯的小吃铺和新如意饭店离得不远，那些豆芽豆皮豆腐，李慧雯直接让人去小吃铺那里拿。

　　李慧雯想着，看新如意饭店这架势，需要准备这些食材肯定需要很多，自己一家人根本忙不过来。

　　


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