第627章
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好在，几种新口味的包子都得到了食客的褒奖。
现在，也就差最后一点了。
店里已经没有什么包子是需要更改的了，原本高兴茶楼里的包子品种就不多。
现在更是只剩下了一种。
豆沙包。
扬州这边的豆沙包，是那种很细很细的豆沙。
这一点跟白叶老家不同。
他们老家是讲究用豆馅。
红小豆泡软之后，上锅去煮，直到煮到豆子绵软，皮都脱出来才算好。
然后这还没有结束，还要用糖融入豆子中，一点点熬到粘稠，同时将豆子一点点的压碎。
这方面有人喜欢用白糖，也有人家喜欢用红糖。
白叶就喜欢红糖的，红糖和红豆融合在一起的味道，显得特别的香甜。
红豆在红糖的熬煮下，压碎成豆馅。
这种做法又被称为糗豆馅。
香香甜甜的，里面还有一些漏网之鱼的完整豆子，略有些颗粒感，但是吃到的话，会有点小惊喜感。
至少白叶和白安安，是最喜欢这种的。
不过在他们小时候，他们是很少能吃到红小豆做的糗豆馅。
他们俩小时候，吃到的都是芸豆糗的豆馅。
芸豆这东西，沙很多，个头也比红小豆大多了。
做豆包、粘豆包都是用这个，再加上之前舍不得放那么多的红糖，看起来颜色并没有那么鲜艳。
但那已经是他们小时候过年时候才能吃到的美味了。
不过扬州这边比较讲究，周围的店家，基本上都是豆沙的，基本没有豆馅。
白叶试着做了一锅，大家表示味道有区别，但还是更偏好豆沙。也就是高原很喜欢豆馅的，喜欢那种吃到了完整豆粒的小惊喜感。
不过既然大多数人不喜欢，白叶只能改良。
不能改变豆馅的口感，那就只能改变味道了。
这边的豆馅很甜很好吃。
白叶吃着总觉得女孩子很喜欢，他吃着是稍微有点太甜了。
正好他最近两个月一直都在学习药食同源的知识，以及了解各种的调味品。
所以很快就想到了几种合适放在其中的调味品。
其中之一就是桂花。
桂花香气宜人，适量加入会让香味很特别。
还有红枣，红枣豆沙应该㛑是好搭配。
最后就是陈皮了。
陈皮也是烹饪之中一种重要的调味料，味道浓郁，既能作为主要调味品，也能作为附属调味品。
并且扬州这边有的豆沙包也是放陈皮的。
之前章独岚就和他说，粤菜里有一味陈皮鸭味道非常好。不过沪市那边一时没有合适的食材，后来也就遗忘了，他一直没吃到。
桂花好弄，但是好的陈皮，一般都是指粤省新会的陈皮，看来他又要麻烦师哥了。
白叶厚着脸皮给章独岚打了电话，电话接通后颇有些讨好地喊了一声师哥。
章独岚那边轻声嗯了一声，感觉心情很好的样子。
白叶好奇了，“师哥，你心情很好么？”
“嗯。”章独岚再次应了一声。“你打电话，是有事？”
“对对对，师哥，你新会那边有没有朋友啊？”白叶笑着道，“帮个忙，买点陈皮。我是要做豆沙的，但是需要哪种级别的，我不太懂。”
对于陈皮，白叶只限于知道一些皮毛，见过一些炖肉用的。
可那种的级别很低，就是一个调味作用。
实际上之前章独岚给他讲过。
从成品品相上看，要分成一等皮，二等皮和三等皮。
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