409 试验炊具(为书友“滔滔不绝2”加更6/10)
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滋滋滋滋滋滋……
铁锅里窜着油花,焦香的煎饺两面金黄,李解套了一条围裙,手中的铲子下锅就是一铲。
五六七八个煎饺装在了盘子里,因为有人不爱吃生姜,所以鲜肉用了香橼汁来去腥,野葱弄了一堆,可惜秦国人的胡葱现在还没有长开,姑苏也没多少人种。
不过李专员寻思着,他当年读书那会儿,太湖周边也只是爱吃细葱,比小葱还要小的那种传统野葱,一吃就是四千年。
“啊。”
“小心烫啊姐姐,有人跟你抢吗?”
瞪了一眼狂吐舌头的“小桃花姬”,李解又铲了一下,装盘之后,递到了“桃花姬”桌前。
妫夭浅浅一笑:“多谢君子。”
“噢……好多汁水。”
同座的蔡国小公举眼睛一亮,整个人都是兴奋无比,手中的竹筷在煎饺上戳了一个洞,汤汁流出来之后,香气四溢。
这种做法,其实是小笼包的一种。
李专员当年读书那会儿,学校外面糊弄游客的小笼馒头,汁水靠的是皮冻。但学校祖传数十年的狗食堂,那小笼馒头,是靠得鲜肉本身的汁水,纯碎熟能生巧,考究的是耐心。
后者显然没办法走量,私房菜倒是可以搞,临街开店这么弄,大概月头开业月尾倒闭。
“别急。”
一旁的笼屉上,糯米糕点的种类不多,但软糯滑口,粘牙是粘牙,多嚼两口,还是能够轻易消化。
桂花糕、绿豆糕、赤豆糕,还有核桃碎的糯米糕,用芝麻馅做夹层,甜口的,蜂蜜不要钱,糖也不要钱,什么都不要钱……
除了糕点,自然还有小笼包,笼屉很新,蒸煮了没几回,一笼也就是三五只,量不大,本身就是消遣的物事。
“尝尝这个。”
小笼包可以用牛肉来做,追求特殊口感的,还能用牛筋丸的料子,但汁水就不丰美,锁不住。
除此之外,还蒸了虾饺和魔芋粉。
魔芋有很多,只是出粉不易,想要做出一盘不错的魔芋粉,那是相当的不易。
蒸好之后,迅速水冷,本就Q弹的魔芋粉,顿时更加紧致爽口,配合酱料,是非常不错的美餐。
“牛肉?”
“牛肉。”
蔡国小公举顿时笑得开心无比,往嘴里塞了一只小笼包,在微烫之余,不停地大口大口呼气吸气,想吐出来又不舍得,最终稍微温度适合了,也不知道有没有咀嚼细微,总之是一口吞下。
“嗯嗯嗯嗯嗯嗯……”
还攥着一双竹筷子,蔡国白莲花情不自禁地双手捂着脸颊,很是兴奋。
“小桃花姬”终于吃了一口煎饺,然后眼睛放着光,直直地看着李解。
“李君还是烹者?”
“我烹个鸡儿。”
李专员一脸的郁闷,他虽然不抽烟,但这时候很适合来一根,然后眼神忧郁地看着前方,当然了,再来一杯马蒂尼,应该嫖资都可以赖掉。
当年带着工人到处揽活儿的时候,没厨子可不是得自己兼职?请个厨子多贵啊,出去搭伙儿多贵啊,自己做菜多便宜啊,里里外外省了一个亿啊。
只不过穿越后一直没啥机会,除了美旦享受过几顿美食,眼前这几个漂亮小姑娘,是第二批次的。
光顾着当老大带小弟们砍人抢地盘了,哪儿有空这么悠哉悠哉?
煤炉有一排,除了蒸笼、煎锅之外,还有大铁锅,能用来炒大锅菜。
再旁边一点,则是堆了不少竹炭、柳炭,有一只个头很大的铁架烤炉,里面烤的是鱼。
刺很少,因为是鳗鱼。
确切点说,是鳗鲡。
烤完之后,再上铁盘炖烧,本就焦香的烤鳗鲡,这时候稍微有点糖来提鲜,撒一点酱油和盐,就是非常的好吃。
倘若讲究点,搞几朵发泡起来的干木耳、干香菇,那更是绝妙非凡。
鲜味、香味很能刺激味蕾,搞一罐冰镇啤酒,那真是一边吃一边枪毙自己老婆都不心疼。
“烹个鸡儿?”
“闭嘴。”
明明是脏话,可不知道为什么,从蔡国白莲花嘴里说出来,李专员差点就硬了起来。
鸡也有,很简单的鸡汤,只是加了笋干、枸杞、菌菇干,然后又只是从早上炖到了晚上。
汤,可以用来吃面。
眼前四个漂亮小姐姐,有四个是公主,但公主没吃过面。
“真可怜啊。”
李专员不由得地摇了摇头,很同情。
就这帮公主的伙食,还真未必有沙县大酒店来得快活。
尽管她们平日里的食材,可以用很好很棒很完美的。
“这是何……”
“闭嘴。食不言,寝不语。”
“哦。”
蔡国小公举顿时低着头,然后又眼睛放着光,开始戳着特制的烤鳗鲡。
这样做鳗鲡,其实有点浪费,用红烧肉的方法来做,其实更适合,肉质鲜嫩不说,可以说入口即化,还没有腥味。
但这样做吃的就算是口味,美中不足,就是没有辣椒。
尽管也有辣味替代品,但辣椒才是注入灵魂的秘宝。
四个公主,两个大肚婆,一个有点没心没肺,一个新来的,则是小心翼翼地一言不发,只是低头吃着东西。
随国公主看来跟她爹不一样,不是个随便的人。
很好。
李专员现在最怕的,就是昂首挺胸而入,两股战战而出。
想他虎背熊腰天生神力,已经翻了两次车了,再来一次,大概是真要英年早逝。
大概还是憋不住,蔡国小公举忽闪忽闪着一双大眼睛,直愣愣地看着李解。
被看得实在是受不了了,李解无奈地叹了口气:“你想说什么,说吧。”
“君子为何今日要做烹者?”
“没事干,正好测试一下新出品的炊具。”
说着,又铲了一下煎饺,装盘之后,端到了随国公主桌前。
这位公主有些腼腆,脸微微一红,然后微微颔首,便是道谢。
她其实并非不想说话,只是听不太懂李解在说什么,偶尔明白了几个词,组合在一起,又是彻底懵了。
看着蔡芙跟李解在那里叽叽喳喳,她顿时觉得很新奇,蔡芙明明是蔡人,跟李解交流,竟然这么流畅。
“那也可以让别的烹者来做啊。”
蔡芙笑得有点鸡贼,掩嘴斜看李解,“我在新蔡,闻孕妇口味多变,君子倒是真有君子之义。”
“难道我李某人就是正义的化身,还用你来提醒?”
一言既出,原本还有点腼腆的随国公主,顿时哧哧地笑,只是大概觉得不好意思,又含羞低头,慢慢地吃着身前的佳肴。
“噢!君子适才那句话,听懂了?”
一惊一乍间,蔡国小公举很是佩服,对随姬道,“姐姐甚是聪慧。”
“过誉。”
见李解正在打量随国公主,“小桃花姬”心头顿时泛起不快,秀眉微蹙,手指竟然敲了敲桌:“汤羹何在?”
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