第199章 湘味传授

“我要，我要”这么纯的豆浆李娇娇怎么会错过。
  “给我也来一碗”老爷子也要。
  “我去拿碗，还有谁要喝”陆庭川问
  “我要吃豆腐花”李修贤说
  陆庭川去厨房拿了八个碗出来，给两人装了豆浆，端到他们身边的凳子上放凉一点再喝。
  林芳小心翼翼地将豆浆舀入木桶中。
  “接下来就要进行点卤的步骤了。”林芳边说边轻轻的捏起豆浆上的皮子放碗里。
  “娇娇，尝尝这豆浆皮子”
  “哇，这是豆浆的精华呀，林阿姨你自己吃呀”
  “我每一年做豆腐都可以吃，你们的难得碰到做一次豆腐”
  “那我可不客气了”李娇娇哧溜的吸着豆腐皮。吃到一半时掐断，捏着递到老爷子嘴边。
  老爷子把豆浆皮吃掉说：“都多大的人了，吃东西还给我留一半。”
  “吃到好吃的，必须给爷爷留着”李娇娇调皮的对爷爷挤挤眼。
  那边林芳也拿出准备好的卤水，慢慢地倒入豆浆中。
  众人围在一旁，静静地看着。只见豆浆渐渐凝结成豆花，静待一会后，给每个人盛了一碗，其他的便舀入铺好纱布的模具中。
  “好了，让它压一会儿，豆腐就成型了。”林芳擦了擦额头的汗水，微笑着说道。
  大家一边喝着豆腐花，一边等待着豆腐成型。过了一段时间，林芳揭开纱布，一块白嫩的豆腐呈现在众人眼前。
  “哇，好香啊！”李娇娇赞叹道。
  “是啊，这可是纯正的手工豆腐。”陆庭川也附和着。
  林芳切下一块豆腐，放入盘中。“快来尝尝新鲜出炉的豆腐吧！”
  大家纷纷拿起筷子，品尝着美味的豆腐。口感细腻，豆香浓郁，让人回味无穷。
  “真好吃！”老爷子满意地点点头。
  “妈，你的手艺真是越来越好了！”程亦然夸奖道。
  此时，张大妈也来到了院子里。“我听说你们在做豆腐，特地过来看看。”
  “哟，张大妈来了，快尝尝这刚做好的豆腐。”林芳热情地招呼着。
  张大妈尝了一口，竖起大拇指。“这豆腐做得真好，我也得学学。”
  “哈哈，随时欢迎你来学。”林芳笑着说。
  林芳留下今天中午做菜和过年祭神和祭祖要用的豆腐，其它的全部用来做猪血丸子。
  “之前听你儿子说，你今天学做湘省的猪血丸子，我也想来学学”张大妈家儿子在县城开了一家饭店，想学点湘省的家乡味吸引顾客。
  程亦然皱了一下眉头，觉得张大妈上门学有点冒昧，毕竟不是自己家的技术。
  欧阳容之看着他的脸色爽快的说：“没事，我们也不用这个技术来赚钱现在我就一起教吧。”
  “首先，新鲜猪血的选择非常重要，必须是当天宰杀的猪，这样才能保证食材的新鲜度和口感。”欧阳容之边说边展示着如何处理猪血。
  接着，欧阳容之开始教授如何将猪血与豆腐混合。她将新鲜猪血过滤，去除杂质，然后将豆腐捏碎。这一步看似简单，实则需要技巧和耐心。豆腐要捏得细腻均匀，不能有块状，这样才能与猪血完美融合。
  “豆腐捏得越细越好”欧阳容之轻声说道。
  在混合的过程中，盐巴的加入至关重要。适量的盐巴能够提升食材的鲜味，使丸子更加美味。欧阳容之亲自示范如何搅拌均匀，她的手法熟练而自然，每一次搅拌都恰到好处，猪血和豆腐颜色均匀。
  随后，欧阳容之开始制作丸子。他抓起一坨混合好的食材，用力把它揉成大小适中的丸子。这一过程看似简单，实则需要极大的耐心和技巧。
  “捏丸子的时候要揉粘，再用力捏成团。只有这样，干了之后中间才不会有蜂窝眼，切片或切丝才光滑好看。”欧阳容之强调。
  制作好的丸子需要烘干或利用太阳晒干，以便储存。欧阳容之将丸子放在簸箕里，放置在通风处，让自然的风和阳光带走多余的水分。
  “储存的时候，要放在干燥通风的地方，避免潮湿”她细心地解释。
  “这样就好了，那这个挺简单的，赶明儿我也做”张大妈觉得挺容易的，明天就打算自己做。其实她不知道看似简单的动作，也是有技巧在里面的，就是湘省的也不一定做的都是一样好吃。反正张大妈在林芳给她两个捏好的丸子，她高高兴兴地带回去自己晾晒炒着吃。
  “亦然，你带着小陆把这收拾干净，现在午饭时间都过了，我跟你欧阳阿姨去做午饭了”林芳吩咐儿子干活后，拿了两块豆腐去厨房做午饭去了。
  三个大男人分工搞卫生李修贤洗洗涮涮，把豆腐盒子，过滤袋……这些全部洗干净；陆庭川涮锅，洗木桶；程亦然先把灶里的火用水浇灭，等他们三个把地方收拾干净，东西也放回原来的地方后，林芳和欧阳容之把午饭都做出来了。
  中午的饭菜全是湘味，首先是一道资音从湘省寄过来的烟笋腊肉。烟笋腊肉是湘菜中的一种特色菜肴，选用上等的腊肉和烟笋，经过精心烹饪，味道鲜美，香气扑鼻。这道菜一上桌，就让人食欲大增。
  接下来是一道香辣排骨。这道菜色泽红亮，排骨鲜嫩多汁，辣而不燥，麻而不苦。每一块排骨都包裹着浓郁的辣酱，让人回味无穷。
  再来是一道家常豆腐。这道菜简单却不失美味，豆腐嫩滑，汤汁鲜美。它虽然是一道普通的家常菜，但却让人感受到了家的温暖和幸福。
  最后是一道白菜。这道菜看似普通，实则口感清脆，营养丰富。在湘菜中，白菜常常被用来搭配其他菜肴，起到了很好的调和作用。
  当所有的菜肴都准备完毕，李娇娇跟爷爷奶奶，李修贤、陆庭川和程亦然围坐在餐桌旁，与林芳和欧阳容之一起开始了他们的午餐。
  吃完饭的李娇娇问：“林阿姨，腊月二十五打豆腐，那二十六是不是也和我老家那边一样杀年猪啊？”
  “对，明天是杀年猪，我家没有养猪，只是亦然他外婆在我磨豆浆时打电话，让我带着你们一起去吃杀猪饭”


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