第四十二章 武昌鱼

“好饿啊！杨南，你欠我的那顿饭，什么时候兑现啊！”一路走来，吕芳饿得要命，一直抱怨着。

        “对，对，杨南小娃娃，你什么时候再烧点给我老头子吃吃啊？”炫炫儿听到有吃的，有联想到之前吃过杨南烧的东西，顿时口水直流。

        正所谓人生必备之事，“吃喝拉撒睡”，“吃”排在最前面，“吃”真的是乃人生中很重要的一件事。

        “前面有个湖了，要不我们再去捞点鱼吃吃？”杨南看着前方的路说道。

        “好啊好啊！”炫炫儿想起上回吃杨南做的鱼肉条，真的是好吃得差点连舌头都要往下咽呀！

        “我们应该到鄂州了吧。”吕芳看了看周边说道。

        “鄂州？那你们有口福了！”杨南说道。

        “哦？什么意思？”炫炫儿问。

        “我听人说过，鄂州有个湖叫梁子湖，而这梁子湖中最有名的就是武昌鱼。”杨南解释道。

        “武昌鱼？是那肉质非常鲜香，肉身肥美的武昌鱼吗？”炫炫儿说。

        “是啊，武昌鱼不仅好吃，还有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功，更有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之效。”杨南说道。

        “哇哦，没想到小小的一条鱼，还有那么好的功效。”吕芳在边上听到。

        “正所谓药补不如食补，好的食物确实非常有好处的。”杨南笑着说。

        “那还等什么，哥儿几个，赶紧的吧。”炫炫儿欢快得向河边跑去。

        “杨南，这鱼不好抓啊！”过了许久，炫炫儿都没捞到这个武昌鱼。

        “武昌鱼生活在水的中下层，炫炫儿前辈，你这样捞是捞不到的啊，必须得钓。”杨南笑着说。

        “嘿，你不早说。”炫炫儿悻悻然得上岸。

        杨南去湖边人家里借了三根鱼竿来，交给其他两人一人一根，各自找了位置钓起鱼来。

        半个时辰过去了，吕芳钓起一条，杨南钓了三条，而心无定性的炫炫儿，别说钓起鱼，鱼竿都被他扔哪去了都不知道。

        “好在钓起了几条，不然要饿肚子了。”吕芳悠悠得说着，瞥了炫炫儿一眼。

        炫炫儿闭着嘴不好说什么，毕竟自己没钓起来。

        “既然钓起了那么多条，我多做几种烧法给你们吃吧。”杨南说道。

        “好！好！”炫炫儿开心得哈哈大笑。

        三人收拾了下鱼竿，把鱼竿还了后，再问人家借一下厨房，杨南开始烧鱼了。

        清蒸。

        武昌鱼成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，鼻子闻来，香气扑鼻。

        杨南在把鱼的内脏全部清洗干净后，为了使鱼更入味，在鱼身上斜的划了两刀，加入盐和料酒腌制了片刻，才入锅清蒸，想必味道一定非常鲜美。

        红烧。

        红烧武昌鱼，色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道非常鲜美。以武昌鱼为主，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜。

        红烧和清蒸的鱼身划法不同，红烧的作法，鱼身表面划菱形块，再辅之葱切大段，姜切片，香菜保留香菜叶，将铁锅烧热后，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄，而后把鱼出锅，再锅内放入少许油，放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味，放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒，大火烧开后放入盐、糖，转小火慢炖，最后大火收汁，装盘撒上香菜叶。色香味俱全。

        油焖。

        武昌鱼一尾，肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。

        烧的时候，将鱼去鳞去腮，去内脏，洗净，在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌制一会，肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片都切成一寸长的粗丝。

        炒锅置于旺火上，倒入麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片翻炒，直到葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油半两、白糖、味精、精盐、清水八两，闷烧些许时间，待鱼汁渐浓，立即移锅置微火上，加盖焖一会，再置旺火上，下猪油继续小闷一挥，起锅盛入盘中即可。

        武昌鱼用三种烧法都烧了个遍，杨南把三碗鱼装盘后一齐端了出来。

        “哇！好香！”吕芳闻着香味就来抢杨南手中的菜。

        “快！快端来！”炫炫儿抓起筷子！

        “妈妈，那个大哥哥烧得好香啊！”农家的小孩抓着妈妈的手，小鼻子绣着说道。

        “嗯，乖，下次妈妈也烧给你吃。”农妇也觉得这样烧不错，等下问问杨南怎么个烧法。

        “都尝尝，看看我烧的如何，大婶，小弟弟，你们也一起来吃吧！”杨南看着小孩可怜兮兮得盯着盘子中的鱼。

        “这……这怎么好意思呢！”农妇难为情得说道。

        “来吧，没事的，鱼也多。”吕芳也说道。

        “真哒？太好啦！谢谢大哥哥！谢谢大姐姐！妈妈，我们快去吃吧！”小男孩开心得说道，拉着妈妈的手向桌子跑去。

        炫炫儿不接话，一个人吃得不亦乐乎。

        “真好吃！我打饭去！”炫炫儿起身去打饭，跑进厨房，没一会端着饭桶出来，“我把饭桶一起拿出来了，省得跑进跑出麻烦。哎！鱼给我留一点哎！你们别吃那么快！”

        几个人吃这顿饭，用风卷残云来形容真的一点不夸张，就连红烧的酱汁，都被小男孩舔得一干二净。

        “大哥哥，你烧得真好吃！”

        “是啊，这位小伙子，你这鱼怎么烧的?我也会烧鱼，可没你烧得那么好吃！”农妇在一边夸赞道。

        “没事，这位大婶，等下我教你。”杨南不好意思得挠挠头，“我也只是随便烧烧。”

        大家吃饱了就坐着聊聊天，惬意得喝着茶。

        ……

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