第31章 研究新菜式

　　江怜月逛到街末一位妇人卖豆腐的，想着人们常说人生三苦：撑船，打铁，卖豆腐。凡是做这三种活计的，都是最低等的人，有钱人家里很少吃豆腐，总觉得上不了台面
　　江怜月苦笑一声上前问价：“豆腐怎么卖？”
　　妇人一看这女子一身华贵，身后跟着四个丫头，想必是有钱人家，只是觉得有钱人家的女儿出门买豆腐，怕只是一时新鲜罢了：“小姐，一文钱两块”
　　江怜月示意春迟给了钱，那妇人便用荷叶包了两块豆腐笑着递给了春迟：“您拿好”
　　随后又花了10文钱买了2升黄豆，本想出来看看衣裳样式，没想到却买了些黄豆和豆腐，衣裳没看成，倒是想到了菜式，便也回了府
　　叫人准备了些茄子，排骨，木耳之类的东西，又命厨房的人将豆腐切块用油炸至两面金黄放着，黄豆也叫人用水泡着，说今儿累了，明儿才用
　　第二日，江怜月起个大早，收拾自己还像以前一样，简单的发式，她不喜欢满头插满珠钗，看着都累
　　吃了早饭又看了会书，估计着时辰差不多少了才去厨房，净了手之后便开始做，身边只带了冬轻和秋染，春迟和夏萦，命他们去首饰铺和酒楼看看
　　厨房里的几个老妈子也知道三小姐手艺好，都在旁边看着呢
　　黄豆已经泡了一夜了，命几个妈子把黄豆再洗清一遍，加了水后拿石磨子磨成汁
　　又拿六个小瓦罐出来，先刷上一层油，再把提前腌制过的排骨断铺在下面，去了皮的茄子切成断，放进去铺一层，再是木耳铺一层，最上面便是炸好的豆腐块
　　加上江怜月自己调好的一大碗调料全部倒进去，面上撒了几颗花椒，几个辣椒断，就这样小火慢炖，命着看着火，免得烧干了糊了就白废了
　　又净一次手，等着黄豆全部磨好后，便倒进锅里小火慢慢煮，又命人提前找了石膏来打成末，老妈子们只知道这石膏是大官们建房子用的，老百姓都是草房，哪里想得到这东西还能做吃的
　　一个个即害怕，又兴奋，从未见过
　　江怜月用石膏末化成水，一点点倒进锅里，一边倒一边搅着，没多大会，锅里的豆汁便结成了块，看着差不多了，江怜月命人直接撤了火，动作还得快，要不然多煮一会就老了不好吃了
　　烧火的下人动作也快，听着江怜月的命令，不出三秒就将火棒子全撤出来，放进另一个炉洞里
　　江怜月拿刀小豆花切成四四方方巴掌大的小块，命妈子们小心翼翼的装到小汤盆里，能装几盆装分盆
　　自己又在另一口锅里刷少许油，将花生倒下去炒，只是她嫌累就让厨房的妈子们来做这活，只要求他们炒熟，但是不能糊，所以得一直不停的翻动，火不宜太大
　　炒完花生炒芝麻，全都弄好后，安排两个妈子把炒好的花生去皮，再用布包起来，扎紧拿赶面仗敲碎，敲成芝麻大小或者稍大一点儿也行
　　一切都准备好之后又开始炒制调料，倒一大锅油，花生小粒和菜头粒加上些许辣椒末炒的香香的，最后倒上些芝麻炒好后便盛出来
　　拿碗夹了一块豆花，又和上调料，便叫冬轻尝尝，冬轻本来就是贪吃鬼，小姐叫她尝的，不吃白不吃，一口下去：“嗯……好吃，好好吃”
　　江怜月吩咐下人端了一盆豆腐堡和一盆豆花过去给老夫人，又同样送了一份给江无裳，再留一份给他爹，再一份自己一会要去凌王府，剩下的便给府里的下人吃
　　几个厨房里的妈子听了连声道谢：“奴婢们，谢三小姐赏赐”
　　“起来吧，你们今日也辛苦了”
　　最后便带着冬轻和秋染走了，下人将吃食送去给老夫人时说道：“这是三小姐亲自做的，说老夫人尝尝看，若是喜欢吃，下次再给您做”
　　老夫人笑的可开心了：“这丫头鬼主意真多”
　　“三小姐说了，您这一份辣子放的少，偶尔吃一点对身体有好处，若是老夫人觉得辣了，下回她便做清淡的”
　　怕旁的丫头说不清楚，便叫厨房里的妈妈守着老夫人，知道她肯定要问东问西的，果然老夫人一看白花花的一盆汤水第一个就开问了：“这是何物？”
　　“这个是三小姐自创的，说是叫豆花”
　　“豆花？”
　　“是，这个是用黄豆做的，昨儿三小姐就命人泡了一整夜，磨成汁做成的，配上这个调料那是一绝”
　　妈子用小碗舀了一勺豆花，又舀了一小勺子调料，轻轻拌一拌，将碗递到老夫人手里：“老夫人，您尝尝看”
　　老夫人吃了两口：“嗯，不错，辣辣的香香的，很是开胃”
　　老妈子又给老夫人解释了这调料是怎么做的，总之是把江怜月夸了一遍
　　排骨豆腐堡也是给老夫人解释了，翻开底下一层排骨，给老夫人夹了一块，两根块子一戳那肉就从骨头上下来了，老夫人吃起来也不废劲
　　这一顿午饭，虽然简单，但是老夫人吃的开心，比起平时还多用了半碗饭
　　到了江无裳这里也是一样，平时厨房里的妈子是不允许到后院去的，但是有了江怜月的安排，江无裳身边的丫头也不敢说什么
　　妈子按照江怜月教的法子，又教给江无裳吃法之后才离开，倒是没有多呆
　　江无裳身边的丫头也不敢多说什么，现在整个江府都是江怜月当家，只是他们没有想到江怜月会做好吃的，还会给她院子里也送了一份去
　　不过她身边的丫头平日被秦霜给养刁了：“二小姐，三小姐也太过份了，就给你吃这些，怕是下人吃的都比这好”
　　“闭嘴，你懂什么，下去吧”
　　下人走了之后，江无裳才动筷子，只是她原以为的素菜，没想到里面菜挺多的，还有肉，而且是她从未吃过的，挺好吃的
　　江宗文就更简单了，下人只需要说这是三小姐说的就行了，江宗文吃完也没多说什么，让人收拾了，便去书房了


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