第21章董小宛的精致菜肴

超级美食系统的灵魂穿越时间，和现实为1：3，系统给周天娜的时间是十二小时，她决定分两次进行，也就是一次六小时，在魂穿世界中就是十八个小时，应该足够她去掌握董小宛的厨艺技巧。

        说是灵魂穿越，其实也就是系统空间多出一副vr眼镜，和平常的vr眼镜没什么一样，上面还印着萌萌哒小黄鸭图案。

        戴上以后的场景和用vr眼镜登入游戏效果差不多，短暂的黑暗过后，董小宛的记忆也随之进入了她的脑海：上洋糖十斤，和天雨水，盛瓦器内。炭火熬炼，待糖起沫，掠尽。水少再加，炼至三五斤，磁罐收贮。如杏、梅、桃、李，一切鲜果，浸入糖内，久之，取出，鲜丽非常。若养桃花、梅花、桂花、荷花，更佳。

        酸青梅卤汁至妙，凡糖制各果，入汁少许，则果不坏，而色鲜不退。

        原来这青梅卤就是古代的防腐处理技术，只是要尝尝才能知道味道，周天娜刚一动念，眼前就一下出现十数个密封的青瓷坛，摆着白瓷小碗，拍开泥封后倒出来出的花露各种颜色都有，里面腌渍的花瓣都鲜艳的如同刚摘下来一般，入口甘美香醇，还带着天然的喷鼻花香。

        每个青瓷坛上，都贴着一张小字条写着所腌的是什么花。最好闻是秋海棠露，还有一种名字写着断肠草，看着跟毒药名字一样，喝起来反而有种奇异而神秘的口感，迥异于其他花露。其次就是些梅花、野蔷薇、桂花，甘菊，这几种胜在花瓣色泽美丽，味道一般。记忆中读取的鲜果露，这十几坛中倒没见着，反而还有些橙皮，桔皮，佛手，香橼等等果皮去了丝络腌制的，也是别具风味。

        看来这些花露，大部分是董小宛整理前人经验后又自己腌制独创的。

        桃汁，西瓜汁，用细纱布把瓤和丝都漉尽，用文火煎至其七八分熟，徐徐放入砂糖，让甜味和果酱充分融合，成品有一点点像现代的果酱，又不过分甜腻，味道十分清爽自然，加热后又增加了存放时间。

        豆豉，黄豆精选之后，挑去有瘢痕的坏豆，只留下颗粒饱满的豆粒，再经过九晒九洗，胀坏的一律不用，颗瓣皆剥去衣膜，再用少量的瓜杏姜桂调味，配上种种细料精心熬制酿豉汁水，制作时每一道手续都精细洁净，豆豉蒸熟后，粒粒可数，香气味道比某县豆瓣酱强出来不知道多少倍。

        最绝的还是腌制的酱菜，周天娜有系统开挂，拿起来才知道每一道菜的名字，单凭她自己的观感，看过去认识只有笋和藕还有几样野菜而已，董小宛腌制的配的盐卤很精细，每样菜吃起来的口感都近似刚刚腌制几天，清新如过油的手撕菜，完全颠覆了咸菜死咸死又色味全变的印象。

        还有呈松柏味道的火腿，麋鹿味道的风干鱼肉。色如桃花的酒糟蛤肉，白玉般的鲟鱼骨、蓬松微咸的虾松。

        周天娜愉快的在品尝这些绝世美味度过了快十二小时，然后一票否决拿这些菜去挑战董菜品鉴馆大厨的可能性。

        好吃归好吃，一个豆豉酱要九洗九晒，还要细致耐心摘去每颗豆子的衣膜，保证每颗豆粒的完好无损，好吧，古代的闺中女子真是细腻风雅，她自己可没那个米国时间。

        好在除了这些精细到变态的菜色，还是有几样简单粗暴容易学的菜式，她挑了两样火功菜，虽然制法也很繁琐，比起来前面那些动辄十天半个月的，还算是可以接受。

        反反复复演习几遍确定学会了才停止了学习，顺便不忘记把人家妆盒在战火中散失的《奁艳》秘密复制了一份。这可是珍贵的文化遗产，又不用上交给国家。

        说是灵魂穿越，其实也就是读取一些关于做菜的精微细节，不过对她的创造力和火候掌握倒是很大提升。

        厨艺的最终阶段，都不是拾人牙慧，而是凭借自己对食材和物性的了解，做出自己的创新。

        完成上一次任务后，空间里系统除了用水区域之外，又开放了一个时间区域，顾名思义，就是可以调整食材的存放时间。

        例如腌制肉馅需要半个小时，只要把食材在这个区域输入时间，就完全不需要再等待。

        周天娜首先尝试了玫瑰花露，配方是按照《奁艳》中的记载，回到现代之后，重新做的完美复刻，使用的水照旧是取自清代的无污染的玉泉山水，熬制的蔗糖也是优选过的，配上卤青梅和食用玫瑰浸泡。

        她就用这个时间区域调整了几次时间来尝试，发现存放两个月时口感最甘醇甜美，花朵清芬。

        系统规定她挑战的这家店的叫董菜品鉴馆，既然敢起这样的名字，自然是菜色十分正宗地道。

        所以饭店老板把看起来十指不沾阳春水的周天娜来挑战厨艺。当成是小姑娘无聊跑来胡闹，断然拒绝。要不是周天娜长相讨喜，他早会忍不住赶人了。

        这间店的大厨来自董菜的故乡如皋，烧制董菜算是几代家传，据说冒氏后人也赞不绝口，对自己手艺极有自信，见有人上门来踢馆很是不以为然，反而劝说老板让她试一试。

        见老板很是不以为然，周天娜就出来一只小小的白瓷罐，对老板说：“伯伯，我看您店里没有董小宛的这道饮品，不如你尝尝我带来的花露味道如何，若是我输了，所有比赛用的食材消耗我来付钱，如果我赢了，这个花露我配方我无偿提供给您。”

        老板半信半疑的接过她手里的花露，本来以为也就是饭店常常赠送的酸梅汤的水准，没想到一下被这罐花露的口感彻底征服。

        味道清冽纯净，透着一股天然的芳醇，是任何添加人工色素和香精的饮料都比不上的。

        那董菜馆老板凭借多年做生意的经验知道这一罐花露后面的功力绝不简单，加上周天娜承诺输赢都不会借此为自己做宣传，他就改变念头欣然同意了厨师对决。

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