第五百七十五章 淮扬菜

尽管郑旭东跟唐洛勇再三强调中午简单地说一口填饱肚子就行，但李秋桐还是找了一家环境非常清幽的私房菜馆，名字也很脱俗，就叫“津门私房菜”。

        这家私房菜是按照王府的风格装修的，古色古香，一处四合院在院外看上云普普通通，可进到里边却是别有洞天。

        郑旭东三人被让进一间面积仅有十七、八平米的房间，房间里面全套的红木家具，唐洛勇做为地主点了六道天金特色菜。

        第一道菜名字叫扒全素，它是由玉兰片、香菇、黄瓜、冬瓜、胡萝卜、白菜6种材料组成，每种食材都切成鱼鳞状，然后码在圆形装在仿古的青花瓷盘之中，这道菜色泽鲜艳，整齐美观，口味咸鲜，装饰精美，陈设华丽，充分体现了津门人对美食的讲究。

        第二道菜名字比较怪，郑旭东听李秋桐说硬是没听明白，郑旭东让李秋桐写出来，李秋桐说那个字他只会说不会写，这更让郑旭东好奇起来，李秋桐叫来让服务员写在纸上郑旭东才知道，菜的名字叫做罾（zeng）蹦鲤鱼。服务员很热情，细致地介绍了这道菜，“名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼。”此菜出于光绪末年，是津门传统佳肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。李秋桐最后补充说道：“这是津门特色菜之一，整个津门能做好这道菜的，就是这家私房菜的师傅。”

        第三道菜：扒通天鱼翅。它属于津门传统风味高档筵席头菜，堪称“大菜之王”。此菜是早年津门饮食业公认的“鱼翅大王”王恩荣的代表作。特点是入口筋肉软烂，味道鲜美浓厚，富含营养，气派卓而不凡。

        第四道菜是煎烹大虾，这道菜突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。颜色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。

        第五道菜是酸沙紫蟹。在众多河海两鲜的津菜中，酸沙紫蟹最为出名。这道菜色泽红润，似朵朵彩云。味酸甜，略咸微辣，溢香醇美。色泽金黄，芡汁明亮，形状齐整美观。

        李秋桐说这个菜要是不喝白酒算是白瞎了，也不顾郑旭东的反对，硬是要了一瓶十年的一斤装的红星二锅头。

        最后一道菜高丽银鱼，它又名炸银鱼，是津门地区的地方传统名菜。此菜上桌后，满堂飘有秋黄瓜般的清香。色呈浅黄，外酥松内鲜嫩，鱼肉雪白。

        六道菜之外，又来了一道海鲜汤，一瓶果汁是给唐洛勇点的，最后就是一大盆米饭了。

        一斤白酒即使郑旭东一人喝都没问题，别是李秋桐做为地主当然多喝了一点，郑旭东只喝了四两多一些，一顿饭吃得是酒足饭饱。郑旭东今天是体会到了正宗的津门菜的风味。至于前二天跟出租车司机马文东吃的都是津门小吃，与今天中午这顿饭又是两种风味。

        约好了晚上去家里拜访的时间，唐洛勇开着车把李秋桐送回到他的通达汽车销售公司。

        李佩林的家就住在市中心的一处高档别墅内，郑旭东看了下李秋桐给他留下的地址，nk区西市大街21号，别墅的名称叫做格调故里。

        郑旭东的车到了这里才知道这个位置的优越之外，它的西边是天金中医药大学南开分院，东边正好是南开公园，再往东就是南开大学了，别墅区的周边有幼儿园，小学，中学，大学，医院，市，菜市场，公园，生活配套设施非常齐全。

        双方约定是晚上八点，郑旭东准时来到这座别墅区内，通过门口的保安核实后进入别墅区内，李佩林住的是七号独体别墅，郑旭东看到三层红色贴外墙砖的小楼面积大概在四百平方米左右，每家房前还有一个面积一百多平米的小院子。

        郑旭东可是听他爸爸说过，现在的领导干部已经不再迷信八这个数字了，有像以前动不动办公室和家要在八楼，房间号必须带八，手机号码里也必须带几个八才吉利。现在的领导干部已经开始带七了，因为他们认为有个成语说得非常对“七上八下”，七这个数字能上，而八向下。果然李佩林也没落了俗套，选的是七号别墅。当然这些与郑旭东都没有关系。

        在别墅门口李佩林，李秋桐还有一个年轻的少妇站在门口迎接。

        “东子，这是我爱人杨秋岚，秋桐的妈妈，你叫杨阿姨就可以。”李佩林为郑旭东介绍道。

        郑旭东看到面前这位身高一米六八左右，皮肤白皙，五官秀美的少妇，不像是北方人，倒像出自江南水乡的美少妇，他上前一步说道：“杨阿姨！这是我在国外带回来的一套化妆品，希望您能喜欢！”

        杨秋岚接过郑旭东的化妆品，微笑着说道：“你这孩子，几年没见到家来到是见外了，快请进！饭菜已经都准备好了。”虽然说话有一些天金口音，但郑旭东还是能从她的话里听出江南吴侬软语的味道，看来这位杨阿姨一定是江浙人。

        “是啊，今天的饭菜可是我妈妈亲自下厨做的，安东，你有口福了。”李秋桐搂着郑旭东的肩膀说道。

        一个长方形的餐桌，李佩林跟杨秋岚坐在一边，郑旭东和李秋桐坐在另一边。

        餐桌不大一看就是家里用的，但桌上却是满满登登摆了一桌子的菜。

        吃饭前郑旭东从口袋里拿出两个精致的小礼品盒，里面各装着一支万宝龙的金笔，先是递给李佩林，“祝李叔叔仕途步步高升！”把另一支金笔交到李秋桐手上，“祝李哥财源通达！”

        “孩子，你太客气了，来就来拿什么东西！”虽然这么说，但李佩林还是很高兴的把金笔收了下来，“借你吉言，这一段时间看来能再向上一步啊！”

        “老李，真的吗？”杨秋岚问道。

        “好了，先不说了，我们吃饭，秋桐倒酒。”

        “好嘞，兄弟，今天我爸爸可下了血本了，开了一瓶二十年的茅台呀，一会儿咱俩多喝点。”李秋桐站起来先给自己老爸爸把酒倒上，然后又给郑旭东倒上，才给自己倒。

        杨秋岚往自己杯里倒了些果汁，倒完之后微笑着对郑旭东说道：“孩子，我不会喝酒，你们爷仨喝，我用果汁陪你们。”

        先喝了一口酒后，李佩林自豪地说道：“东子，来尝一下你阿姨的手艺，今天这一桌子菜都是你阿姨亲自下厨做的。”

        “杨阿姨，你一定是江浙人，这一桌子的精美菜肴都是淮扬菜。我认识几个。”

        “孩子，我是土生土长的扬州人，所以还会做些家乡菜，你是魔都人能认识这些也不奇怪，看看，都哪道菜能说上名字？”杨秋岚微笑着说道。

        “这道菜是清炖蟹粉狮子头”郑旭东指着面前一个小盅，盅里盛放着清亮高汤，高汤装着有一个婴儿拳头大小的肉丸子，丸子旁边是一小段嫩绿的菜心。郑旭东以前吃过这道菜，典型的淮扬菜，至于做法他只知道个大概，是用猪精瘦肉再勾一些蟹黄打碎用蛋清抓匀，用手攥成团子，团子大小如果家里吃可以大一些，餐馆里通常都是比乒乓球大比台球小。上锅小火蒸，淮扬菜非常考验文火功夫，这一点跟粤菜煲汤有一拼。

        其实郑旭东知道淮扬菜除了考验火候功夫之外还非常考验刀功，淮扬菜以菜品精致出名，其中的文思豆腐就是代表刀功的一道菜，几乎是中国菜刀功的极致表现了。

        郑旭东刚好看到面前就有这么一道淮扬菜的经典代表之作“文思豆腐”。“阿姨，这道一定是文思豆腐了，天啊，我相信即使一个正宗的淮扬菜厨师的刀功也不过如此了。一个女人能把刀功练到这个地步。。。真是令人难以置信！”

        “阿东，你这个文科状元果然名不虚传！这个菜如果给秋桐吃就算是白瞎了，他就知道往嘴里塞，哼！”

        “妈妈，你又在外人面前说我。”李秋桐“老脸”一红地说道。

        “李哥，你真的有一位好妈妈，我相信为了能做成这道菜，阿姨当年一定吃了不少的苦！”说到这里郑旭东尝了一口泡在高汤里的文思豆腐，然后继续说道：“杨阿姨，我在您面前献丑了，说了说这道文思豆腐。”

        “愿闻其详！”杨秋岚微笑着说道。

        “说来听听，吃了二十多年了，只知道是道名菜，具体有什么说道还真不清楚。”李秋桐放下白酒杯好有兴致准备听郑旭东娓娓道来。

        “文思豆腐，顾名思义，最大的主料是豆腐，一块正方形豆腐去掉外面老皮，然后用刀先切薄片，越薄越好，切片后码好再切丝，同样也是切得越细越好，完美的文思豆腐切好的丝要能穿过绣花针的针鼻儿，杨阿姨的刀工就已经做到了这一点，你们看这高汤里的文思豆腐似云似雾，像不像一朵绽放的菊花。”

        “阿东，没想到你知道这么详细！”李佩林在一旁感叹道。

        “李叔叔，我妈妈给我做过这道菜，但刀功跟杨阿姨一比就差远了，这刀功不是一天两天能练出来的，非得十年以上的磨练再加上天才的悟性才可以。”

        “这么厉害？”李秋桐有些不相信的夹了一口吃在嘴里说道。

        “你以为呢，这么多年你就知道吃了，从来没像东子这样问过。当年2oo4年扬州的静思阁以年薪五十万请你妈妈去后厨专门就做这道菜。小子，珍惜吧！”李佩林无比自豪地说道。

        “老李，这么多年来还当着孩子的面说这些做什么！孩子，快尝尝文思豆腐，凉了就有豆腥味不好吃了。”杨秋岚嘴上这么说但脸上却有着遮掩不住的笑容。

        “嗯。。。豆腐入口即化，鸡汤很鲜，很清亮，香菇，冬笋，鸡脯肉，火腿切得丝也很细，味道很足。”郑旭东尝了一口感慨地说道：“这文思豆腐，绝了！”


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