第315章

所以还是得再买个人专门来加工坊这边，这样她也不需要再操心这些事情了。

实际上，现在加工坊有了于晓毅和张宁宁，需要她操心的事情已经少之又少了。

“嫂子，我一会再准备调一份酱汁，今天下午你就教给刘婶她们做一批素鸡。”

见张宁宁动作渐渐熟练，江孜就去抓了一大把的香菇木耳和腐竹泡水里，晚上就可以用腐竹来做辣条，香菇木耳和黄豆芽冬菜一起熬制素汤。

因为家里人的口味还是比较偏清淡，而且都不是特别能吃辣，江孜准备做辣条配料的时候分量都减少了许多，主打的就是个微辣口味的健康版辣条——好吧，可能也说不上有多健康，但是自己做的那不是比外面买的健康得多？

腐竹泡发以后先用清油煎到微微焦黄，然后底油将辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒香后加入白糖、盐调味，倒入煎好的腐竹翻炒均匀，出锅前再撒上一把芝麻，又香又辣吃起来十分过瘾。

等空了去铺子里的时候教给林姨做，当零嘴卖就好了，只有腐竹辣条好像有点单调，可以在铺子里设置一个零食区，专门卖各种零嘴，什么麻辣肉、麻辣豆干、还有炸红薯片和蛋卷其实都算是零嘴呢。

“做的什么好吃呢？”张宁宁忙完手上的就凑了过来：“隔了这老远就闻着味儿了，还没到吃完饭的时候呢。”

“算是一种零嘴，尝尝看，我特地少放了些辣椒。”江孜直接用筷子夹了一根喂到她嘴里，又给自己夹了一根——嗯，就是这个味儿，就是拿筷子吃不太得劲儿。

江孜想了想，直接放下筷子，伸手捏了两根塞进嘴里——嗯，还是这样给劲。

色泽红亮油润的红烧素鸡，清淡爽口的鸡丝燕菜得到了一种好评。

于晓静就爱吃那些酱浓油润的菜式，素鸡外皮煎得微脆，内里却是十分柔软，经过高温焖煮，Q弹爆满浸满了汤汁，甜中带咸，酱浓油润，吃起来像肉一般的富有嚼劲，如果不说不细看，一口咬下去只怕都会以为自己吃的是肉。

“这竟然还是用黄豆做的。”于晓静将素鸡盖在米饭上扒了一大口，嚼了好一会咽下去才竖起了大拇指:“你这脑瓜子真好使，能用黄豆做出肉一样的东西，关键还这么好吃下饭，跟你做的红烧肉差别一点也不大。”

除了于晓静，这道菜更得男人们的心，大口吃肉多爽快？他们对吃素斋当然没什么意见，素斋好吃，还像吃肉一般，他们就更喜欢了。

江母和于婶则更喜欢那道鸡丝燕菜。

江孜以前没做过这道菜，只是从一本古籍上看到过，想着要做却一睁眼到了古代，为了挣钱，她早就把这道菜忘得干干净净，如今绞尽脑汁想着什么比较有特色的素斋，这才把它想了起来。

鸡丝燕菜这道菜主要就得熬一锅清澈见底的素清汤，水烧开，放入香菇、木耳、黄豆芽、冬菜、葱段、胡椒粉，用中小火熬煮出香味后捞出里面所有的食材和杂质，留下来的汤水便是素清汤。

然后就是做素燕菜，用的就是白萝卜，切成细丝，越细越好，裹上干淀粉，倒入锅里煮熟就可以捞出来放在汤碗里就可以了。

最后将素清汤煮沸，加入切成细丝的素鸡，撇去浮沫，撒入适量的胡椒粉就可以出锅了，倒入盛放着素燕菜的汤碗里。


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