第二百八十六章 如何酿酒

崔国胜原本计划着，等崔小翠结婚了，把自己的手艺，传给她的孩子。

        总之，崔国胜无论如何，不能让这祖传的手艺，在这里失传。

        眼下刘青突然间到来，邀请自己去当技术员，老实说，崔国胜还真有些心动——他也知道，经过这么多年了，自己这祖传手艺，恐怕只有自己还当回事儿。

        在刘青那里上班，待遇不错，崔国胜是听崔小翠说起来过。

        刘青直接邀请自己去他的酿酒厂工作，还是过去当技术员——这让崔国胜第一反应就是，他是看上了自己的祖传手艺哩。

        所以崔国胜一开始，直接断然就拒绝了。

        没有把老祖宗传授下来的技艺发扬光大，已经就算不孝顺了，如果将祖传手艺拿出来卖掉换钱，崔国胜担心将来死了以后，会被地下的祖宗戳脊梁骨哩！

        但是刘青后来那句，当技术员制作酒曲时，不让任何人进去，仅仅就让崔国胜一人在里面工作的话，让崔国胜瞬间就有些动心了。

        “刘总，你刚才说的，都是真的？”

        踌躇犹豫了一会儿，崔国胜抬起头来，有些尴尬的看着刘青。

        “当然是真的。”

        刘青加重语气，认真的说道：“伯父，只要您来当技术员，制作酒曲时，你说了算，你不让别人进，我保证，没有一个人会进去，包括我在内，你看这样行吗？”

        “如果真是这样，那我就答应了。”

        崔国胜咳嗽了一声，老脸有些发红，讪讪的解释道：“刘总，其实我不是怕你学会……而是，我这手艺是我家祖传下来的，规定就是传男不传女……”

        “呵呵，我理解。”

        刘青笑着点头，想了想，他委婉的说道：“伯父，我得事先和你说清楚，我打算投资一个规模比较大的酿酒厂，单凭您一个人制作酒曲，我估计肯定忙不过来，到时候恐怕还要您，略微将那些不重要的手艺，传授给厂里的工人，而关键的核心，您一个人掌握就行了，你看怎样？”

        “这个没问题！”

        崔国胜痛快的点头，酒曲这东西，一百个人做出来，或许会有一百种味道。关键还是在于混合的比例、发酵时间等等，如果没有人手把手，传授其中的诀窍，靠慢慢摸索尝试，几十年也不一定能实验成果。

        所以崔国胜也并不介意让人帮忙。

        但制造酒曲关键的核心，崔国胜打定主意，绝对不能让别人偷走。

        解决了这件事情后，接下来，宾主言欢。

        在崔小翠家中吃了一顿午饭，离走前，刘青要走了一块酒曲，回到西峰山上的小院后，将院门关住，他打算先实验一下。

        酒曲散发出来的味道，实在是不敢恭维，大黄和二黄闻到这股味道，直接掉头就跑了——最调皮的二黄，都不想往刘青身旁蹭。

        熊大不在院子里，估计又独自进山里溜达去了。

        熊这种动物，在冬天来临之前，会想方设法将自己吃的肥肠满肚，然后一冬天不吃不喝，埋头呼呼大睡。

        只不过熊大并不缺乏食物吃，所以不需要用冬眠这种方式，来减少自身能量消耗。但是基因里面留下的习惯，让它到了冬天，明显精神萎靡，懒洋洋的，躲到屋子里面呼呼大睡。

        但是二黄这个调皮捣蛋的家伙，不愿意让它安稳的睡大觉，但凡看见熊大呼呼大睡，二黄就会抽疯一样，时不时的跑到熊大耳旁，突然间大叫几声，然后得意的撒腿就跑，藏起来偷窥着熊大。

        弄的熊大不厌其烦。

        但二黄却乐此不疲，玩的十分上瘾，如果大黄不制止它的话，这家伙能够这样玩一天。

        “这个酒曲挺有意思……”

        拿着酒曲看了一会儿，刘青掰下来一小块，丢到蕴含有大地神力的水中浸泡起来。

        第二天，酒曲的味道，似乎略微淡了一些。

        刘青用手指蘸了一点儿，放进嘴里咂了咂，味道有些怪异，形容不上来。

        刘青不懂土法酿酒，所以在打算投资酿酒厂之前，他决定还是先看看，崔国胜是如何酿酒的。

        李建开着车，来到了申村崔国胜的家里。

        刘青将来意告诉崔国胜。

        “刘总，这酿酒发酵是需要一定过程的。”

        崔国胜知道了刘青的目的后，登时就乐了，给他仔细讲了一遍。

        一般情况下，发酵出来的酒度数越高，酒就越少，好酒废粮食，真正的纯粮食酿造出来的酒，通常都是2。5:1，要不然就是3:1，度数越高，口感越好，需要的粮食就越多。

        至于国酒茅台，往往是5:1左右的比例。

        也就是说，五斤粮食酿一斤酒出来。

        不过相对于它高昂的售价而言，成本完全可以低到忽略不计。

        一边给刘青讲着，崔国胜一边领着他，来到正在发酵的酒缸旁边，说道：“酿酒其实分几个过程。第一步是选料，就是选制作酒曲的粮食，我爹和我说过，粮为酒之肉，用来制曲的粮食，一定要新粮、饱满，另外，水也是非常重要的原料之一，俗话说，水为酒之血，好水酿好酒，不论是制曲还是酿酒，水源都十分关键！”

        “水？”

        刘青心里一动，心里琢磨起来。这是一个可以下手的好地方，假如用蕴含了大地神力的水源来制曲，酿酒，那效果绝对杠杠的！

        大地神力对于任何农产品，都有着化腐朽为神奇的作用。

        “嗯，水很重要。”

        崔国胜笑呵呵的说道：“第二步就是制曲了，曲为酒之骨。好酒曲对于酿酒来说，非常重要，也非常神秘……”

        神秘个屁！

        刘青心里暗乐，的确，在过去，人们还没有弄明白酒曲的作用时，将这东西描述的十分神秘，其实酒曲可以理解为酶制剂类的东西，它的作用就是将粮食糖化发酵成酒精，酒曲中的微生物将淀粉转化为葡萄糖。

        当然，刘青自然不会揭穿崔国胜的，任凭他在旁边将酒曲描述的十分神秘。

        说完酒曲后，崔国胜指着酒缸说道：“第三步就是咱们现在看的，发酵……”


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