第196章 正宗广府菜

翌日。

    杜少杰去市场买了10只白条鸡，食材选择本省出产的三黄鸡，这种鸡的肉质更紧实，味道也更鲜美。

    同时他还买了一些其他的菜，这些是给小梅和自己准备的。

    回到档口，他就开始处理白条鸡，然后进行腌制。白切鸡的做法有很多种，他选择的是正宗“广府菜”的做法。

    鸡肉腌制上了之后，他就开始准备午餐。

    其中的山药排骨汤需要炖煮的时间稍长一些，另外两个炒菜倒是不急，可以等小梅来了再说。昨儿吃晚饭的时候他就和妹妹说好了，麻烦王艳几人把她送过来。

    忙活一上午，中午之前做好了白切鸡，然后开始营业。

    路过的人不少，偶尔也有人问，不过等王艳和蒋晓玲推着杜小梅到了店里的时候，一共才卖出去了半只鸡。

    杜少杰也不急，笑呵呵的和几人打了招呼：“刘同学怎么没来？小梅，先招呼一下你同学。我去炒菜。”

    “楚虹中午有点事，晚上让她送小梅。”

    蒋晓玲笑眯眯的看了看这家大排档，然后和王艳一起搀扶着杜小梅坐下来。

    她知道杜小梅的哥哥是一位厨师，但却不清楚对方的水平到底咋样。

    坐在那里，她的心里不知为何有点小期待。

    杜少杰炒了一盘【爆炒猪肝】、一盘【糖醋里脊】、一份【鱼香茄子煲】、一盘【炒青菜】，再加上【山药排骨汤】，正好是四菜一汤。

    “开饭喽。”

    不一会，杜少杰就做好了午餐，招呼大家吃饭。

    小梅的两个室友都是第一次吃他做的菜，尝了一筷子之后，就停不下来了。

    蒋晓玲家里的条件很不错，大饭店的菜也吃过，但今天小梅大哥的手艺，还是让她感到十分的惊艳。

    真的是太好吃了，完全超出了她的想象。

    王艳是第一次吃到这么好吃的菜肴，每一道菜都让她回味无穷。排骨汤也非常好喝，尤其是排骨，软烂适口，吃了还想吃。

    过了一会，蒋晓玲和王艳才反应过来，自己的吃相貌似不大好看。

    两人都有点不好意思，蒋晓玲赶紧说：“大哥，你做的菜简直是人间美味，你可别笑话我们没见过世面哦。”

    蒋晓玲的像貌身材仅次于杜小梅，两人在学校里都大受追捧。

    她平时很注意自己的形象，没想到在小梅哥哥面前有些失态，心里也有些懊恼。

    “吃饭就好好吃，别管那些细节。”

    杜少杰哈哈一笑，两世为人的他不太在乎一些表面上的东西，讲究的是一切随心。

    小梅在一旁偷偷地笑，今天哥哥只是做了几道家常菜，要是认真的做几道大菜，她们还不得把舌头都吞进肚子里呀？

    随着家里经济条件的改善，她自己又考上了大学，杜小梅的心态早就发生了变化。

    “阿杰，吃饭呢？给我来一只白斩鸡。”

    这时，柴叔晃晃悠悠的从外面走了进来。

    “柴叔，坐下一起吃点。”

    杜少杰热情的招呼这位房东大叔，喊对方坐下吃饭。

    柴叔看了一眼小梅的两个同学，笑着摇了摇头：“家里煮好饭了，我买只【白斩鸡】回去吃。”

    “今天刚开业，我请你。”

    杜少杰也不在乎一只鸡，柴叔是一个很大气的人，他当然也不会小气。

    “我要你请？别啰嗦了，该多少钱就多少钱，不许少收。不过，阿杰，你的心意柴叔领了，赶紧的，我还要回去吃饭呢。”

    柴叔哈哈一笑，从兜里抓出来一把钱就塞给了杜少杰。

    杜少杰不禁莞尔，这种事没必要拉拉扯扯的，那就按照卖价收钱吧。他知道柴叔是侨属，每个月都有外汇寄到他手里。

    柴叔自己有好几处房产，其中光是门面就有三间，还真不缺钱。

    将白斩鸡切好打包，蘸料单独装在一个小盒里，然后递给了柴叔。柴叔咽了几下口水，拿着【白斩鸡】就跑回去了。

    杜少杰瞅了一下小梅他们面前的盘子，笑了笑，切了半只鸡端过去。

    说实话，他们四个人的战斗力杠杠滴，到最后四菜一汤全都消灭干净，半只【白斩鸡】也没剩下。

    杜少杰倒是很开心，反正没什么生意，就和王艳、蒋晓玲聊了一会。

    王艳和蒋晓玲要帮着收拾残局，他摆了摆手，让她们推着小梅回去休息。中午的时间完全可以睡个午觉，厨房里不用她们帮忙。

    小梅她们走了没多久，就来了一帮人。

    他们几个是柴叔的朋友，经常在一起喝早茶、看粤剧。刚才去柴叔那里打了个转，刚好尝到了杜少杰做的【白切鸡】。

    这几人同时也是老食客，尝一口就能分清楚高低。

    问了柴叔才知道，原来是一位外地的大厨临时开了一家店，人家大概只开一个月，忙完自己的事情就会返回家乡。

    几人忙不迭的跑了过来，二话不说，一个人买了一只鸡。

    杜少杰之前卖了半只鸡、自己等人吃了半只，柴叔买了一只，这几个人买了五只，一会的功夫就还剩下三只鸡了。

    事情就这么奇怪，没人的一个人都没有。

    他们五个人刚走，就来了好几个顾客，剩下的三只鸡也卖掉了。

    杜少杰将里里外外收拾好，关上档口回家睡觉去了。下午他不准备继续做【白斩鸡】，最多明天多购进点食材，今天就这样吧。

    他算了一下，一只鸡的利润大概在1块8左右，开业第一天就不会赔钱。

    晚上是刘楚虹送杜小梅过来的，杜少杰炒了两个菜，刘楚虹才确定蒋晓玲和王艳没有忽悠她。反正三个人说好了，以后大家轮换送小梅，总不能每次都一群人去蹭饭吧？

    还是轮流蹭饭比较好。

    第二天。

    杜少杰早上让人送过来了20只白条鸡，分批做好之后，到晚饭前就卖完了。

    没几天的功夫，他做的【白切鸡】在这一带就小有名气。

    今儿中午的时候，居然还排起了队。反正他现在每天最多就做40只鸡，卖完拉倒。

    搞得很多顾客都颇有怨念。

    “不好意思，卖完了，明天请赶早。”

    这句话，杜少杰已经说的很溜了，就连小梅都笑话他有钱却不赚。

    他临时开这家店，本来就是随手而为之，他的任务主要是让妹妹吃好喝好，尽快痊愈。

    再就是他需要专业的厨房练手，因此，杜小梅每天吃的菜都不重样。

    时间匆匆。

    转眼过去了大半个月，杜少杰在这条街上也变成了一个“名人”。

    附近的街坊邻居和做生意的老板，走过路过都会和他打声招呼。他甚至还学会了几句粤语，尽管不太标准，但也能用于简单的对话。

    小梅的伤日渐痊愈，就是人胖了不少，这段时间起码胖了10斤。

    算算日子差不多了，杜少杰就带着妹妹去找林医生做复查。复查的结果很不错，但林医生也说了，未来一段时间还得好好休养，不能大意。

    杜少杰出来了挺长时间，每周的周末都会和王玉秀和小雅通电话。

    这是他离家之前就说好的，每个周末等小雅放学之后，王玉秀就会带着她一起去私房菜馆，在杜少杰的办公室等电话。

    这年月的通信就是这么不方便，哪个城市的交换机总门数都不多，完全不具备普及电话的基础条件。

    “柴叔，今晚你别煮饭了啊，我请你和婶子还有张叔他们吃顿饭。”

    早上，杜少杰敲开了房东的门。

    临时租用的门面眼看就要满一个月，他也准备回去了。

    临走之前，他还有很多事情要做，其中一件事情就是请柴叔两口子，以及几个关系不错的街坊邻居吃顿饭。

    这些人不仅经常照顾他的生意，而且在别的方面也给他帮过忙。

    杜少杰要是不走，正经的开一家饭馆，生意都会爆棚。

    广府人爱吃会吃，只要水平不错的饭馆，生意都不会差。更何况他的厨艺如今已然大成，在南方发展比在偏远的西北城市要强很多。

    “我就知道你要走了，晚上我一定去。”

    柴叔也不推辞，说实话，他心里还怪舍不得阿杰的。

    晚上。

    蒋晓玲陪着小梅也来了，加上她们俩，客人一共有8位。

    杜少杰使出浑身解数，做了一桌正宗的广府菜，让柴叔等人感到很惊讶。

    会做一两道广府菜并不稀奇，比如像杜少杰之前做的【白斩鸡】就很地道。但能做出来一桌正宗的广府菜，那就不简单了。

    毕竟西北那边的口味和这边截然不同。

    今天的菜品有，【白切鸡】、【咕噜肉】、【上汤焗龙虾】、【清蒸石斑鱼】、【红烧乳鸽】、【八宝冬瓜盅】、【客家酿豆腐】、【素炒菜心】。

    当然，老广吃饭先上汤，老火靓汤是必不可少的。

    蒋晓玲再次震惊了，看着眼前的一桌子菜，她发现自己尽管已经高看了杜少杰，但依然还低估了人家的水平。

    这一桌子菜，就连柴叔等当地人都感到很惊艳。

    狭义的粤菜当然就是指广府菜，而今天的大部分菜品可以说是广府菜的灵魂。关键是是人家做得好，用张叔的话说，这水平堪比广府酒家啊。

    广府酒家是当地很有名的大饭店，很多人都把它看做广府菜的标杆。

    杜少杰对于自己今天的表现也很满意，不枉他这一个月苦练广府菜，光是时长就消耗了3000小时以上。

    一顿饭吃的宾主尽欢。(本章完)


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