第224章 玉楼东“偷师”

杜少杰没点酒，只点了一份米饭。

    两盘菜，他先各样尝了一下，不禁频频点头。

    【酱汁肘子】是一道具有着悠久历史的传统湘菜，起源于清光绪年间，这道菜以猪前肘子为主要食材，辅以卤汁，经过先卤后煨的工艺制作而成。

    杜少杰觉得肘子肉烂味香，肥而不腻，非常好吃。

    “这道菜的灵魂是卤料的配方，制作的难点是火候的把控。”

    他是行家，品尝过之后基本上能还原出这道菜的制作流程，但很难完美复刻。问题出在了“秘方”上，几乎不太可能破解。

    杜少杰的情况有些特殊，他可以得到“湘菜大师”的指点，也可以无限制的试错。

    这就是摹拟训练场景所具有的优势，只要他想，最终就一定能做出来。

    只不过，他也无法保证做出来的味道和玉楼东一模一样。

    而他更喜欢【麻辣仔鸡】，这道菜在制作工艺、调味等方面，和川菜的辣子鸡丁有着异曲同工之妙。

    很符合他本人的口味。

    在杜少杰看来，复刻【麻辣仔鸡】这道菜几乎没有难度。

    “吃得好饱！”

    杜少杰放下筷子，揉了揉肚皮，感觉稍微有点吃撑了。

    于是他离开饭馆之后，去江边溜达了一会，然后回到了招待所。

    如果一整天都在逛街，他有点受不了。

    傍晚。

    杜少杰出去找到了一家小巷子里的饭馆，点了一道【香辣小河虾】和一道青菜。

    炒小河虾也是湘菜里的常见下饭菜，吃起来感觉不错。

    夜里。

    杜少杰进入了模拟场景，在湘菜大师的指点下，开始制作【酱汁肘子】。

    经过一遍遍的尝试，他的进步飞快，一道杜氏版本的【酱汁肘子】肘子逐渐成型。

    但严格说起来，他这一次的复刻其实是失败了。

    他做的和“玉楼东”做的【酱紫肘子】有着较大的区别，他还是没办法破解人家的秘方。

    既然破解不了，那就发挥自己长处。

    后来也顺便练习了一会【麻辣仔鸡】，这道菜很轻易就复刻成功。

    100小时之后，杜少杰从模拟场景中退了出来，消耗了600点兑换点和12000小时时长，将【酱汁肘子】和【麻辣仔鸡】这两道菜的综合评价，提升到了“香飘十里”的层次。

    然后他提取出来了一份配方。

    休息了半个小时之后，再次进入了模拟场景。

    他用刚到手的配方重新模拟制作【酱汁肘子】，做出来的菜品很成功，色香味俱全，无论从各方面看都不比“原版”的差。

    由于不是完美的复刻，这道菜的前缀必须要要加上“杜氏”两个字。

    一晚上消耗了200小时时长，有点疲惫，但他心里还是很满意的。

    【兑换点：29318点\49266点】

    【时长：348700小时\872996小时】

    翌日。

    杜少杰继续他的探寻美味之旅。

    早餐和晚餐随机选择，但中午这顿饭必定会在“玉楼东”吃。

    连续一个星期，玉楼东的服务员都开始关注他了。这个年轻人长的一表人才，身材高大，饭量惊人，每天两三道菜，都不带重样的。

    有几个女服务员私下里开玩笑，这个伢子生的好，又不差钱，最好天天来。

    看着也养眼不是？

    “你们几个嘀咕啥呢？”

    这时，掌勺大师傅王清泉从外面走了进来，正好听到她们的对话，便好奇的问了一句。

    王清泉50左右年纪，去年刚刚破格晋升为“特一级厨师”，是玉楼东的台柱子之一。

    不过他平易近人，哪怕是年轻员工都和他相处的很好。

    “王师傅，你看那边那个顾客，每天中午过来点两三个菜还不重样，已经来了一个星期了。”

    有嘴快的服务员马上说道，同时还悄悄的指了指杜少杰那边。

    王清泉不禁莞尔，这算个啥事嘛。他今儿调休，到店里是有点别的事，当即就准备离开。

    对于店家来说，别说连续来吃一个星期，就是连续过来吃一个月、吃一年都没人管。

    他们欢迎还来不及呢，只要掏钱就行。

    王清泉走出去几步，不知道忽然想起了什么，又驻足看了一眼杜少杰那边。

    结果越看越像，他干脆就走了过去。

    杜少杰刚开始没注意，结果看到一个男人冲着自己走了过来，便放下了筷子。

    “杜少杰？”

    没想到走到面前，男人居然准确无误的叫出了自己的名字。

    杜少杰站了起来，仔细看了看对方，还是不认识。

    “我是，请问您是哪位？”

    “我是王清泉，就在这家店上班。小杜师傅，看样子你是没记住我，那我就提一句，当初你在京城参加【全国青工（厨师）技能大赛】总决赛，我是评审之一。”

    经过王清泉的提醒，杜少杰才恍然大悟。

    由于他在那一届大赛取得了“特等奖”的优异成绩，很多评审都记住了这个年轻帅气的小伙子。

    但选手和评审的地位不对等，杜少杰却没有记住每一位评审的长相。

    “王师傅，你好！实在抱歉，我当时比赛紧张的要死，根本记不住各位评审长啥样，你可不要见怪啊。”

    两人算是互相摸清了底细，便坐下来说话。

    王清泉想起之前服务员说的话，再看看桌上所剩无几的菜肴，心里也就有了答案。

    “小杜师傅，你这是到我们店里摸底来了啊？听说你一个星期每天都来，怎么样，有没有什么收获？你对我们的菜品评价如何？”

    “收获还是有的，不过没人指点，基本上也都停留在表面上。玉楼东不愧是湘菜的翘楚，菜品的质量上乘，令我大饱口福啊。”

    杜少杰表现的很大方，又不是去后厨偷师，自己可是花钱来吃饭的，谁也说不出来啥。

    王清泉哈哈一笑，他对于这个年轻人的印象很深刻，只可惜大赛结束之后便没了交集。

    今日再见，他倒是觉得自己和对方蛮有缘分的。

    “你如今还是在大西北？厨师等级到了什么级别了？”

    毕竟当过对方的参赛评审，王清泉说话比较随意。

    杜少杰简单的说了一下自己这几年的经历，只说自己承包了单位的小吃部，没说在西江和粤省开餐馆的事情。

    交浅言深是个大忌。

    当王清泉听到杜少杰已经是“特三级厨师”，他就有点不淡定了。

    “年轻人真不得了，厉害！话说回来，你是不是对湘菜感兴趣？你要是有兴趣，我倒是可以和你探讨一下。”

    王清泉起了爱才之心，同时他也想和对方搞好关系。

    这么年轻的特级厨师，而且敢于承包单位的小吃部，未来的前途不可限量。

    杜少杰得知对方今天不上班，便让服务员撤下了残羹剩汤，重新点了两个两盘和几瓶啤酒。

    两人边吃边聊，杜少杰刚好也有一些疑惑，就诚心向王清泉求教。

    王清泉知无不言，反正都是一些理论上的东西，不牵扯到核心机密，他乐于当一回老师。

    如今两人的层次相当，哪怕是有一些差别，也是相差有限。

    聊了一会儿，他便被杜少杰惊人的领悟力给震撼了。

    基本上他点一句，对方就能明白很多东西，甚至能做到举一反三。

    “这样，小杜师傅，我现在还有点事，要不咱们下午五点钟再见一面？家里人搞了个小饭馆，到时候咱们可以边实践边交流。”

    两人聊得投入，直到有服务员来喊他，王清泉才赶紧起身去了经理办公室。

    离开之前他给了杜少杰一个地址，让对方五点钟过去，到时候再继续。

    杜少杰自无不可，他随后离开了“玉楼东”，回招待所睡了一会，然后才去找王清泉。

    到了地方一看，王清泉家里的这个饭馆可不小，上下两层楼，这年月已经算是中档餐馆了。

    “您是杜师傅？王师傅交代了过了，你到了之后请换衣服，然后直接去后厨找他。”

    招呼杜少杰的是一个三十岁左右的女子，长的很漂亮，不知道是王清泉啥人。

    杜少杰按照对方的要求，先换了厨师服，然后就走进了后厨。

    “小杜师傅，你来的正好，看我制作这道【发丝牛百叶】吧。”

    王清泉邀请杜少杰在一旁观摩，随后他就开始忙活起来。

    【发丝牛百叶】也是湘菜的代表菜之一，制作起来比较麻烦，一般水平不够的厨师根本做不了。

    杜少杰算是涨了见识，王师傅的刀工很出色，技艺娴熟，对于菜品外观的要求很高，综合实力还要强过他的师傅廖永新。

    “王师傅果然不愧是特一级厨师，看你做菜不仅能学到很多东西，同时也是一种享受。”

    杜少杰发出了由衷的赞叹，忍不住挑起了大拇指。

    他现在更加相信，总是闭门造车是不行的，有时间就应该走一走看一看。这一次如果不是他突然决定来星城转转，或许就和王清泉失之交臂了。

    “小杜师傅擅长做什么菜？你看看点单，愿不愿意露一手？”

    王清泉做好了这道【发丝牛百叶】，就让人端走了。

    后厨自然不止他一个大师傅，他平时要上班，只有在休息的时候才会过来。

    杜少杰也不推辞，厨师嘛，最终肯定要用作品说话，不露一手，人家咋知道自己是什么水平。

    厨师等级只是一种基本的表述，并不能完全代替个人的能力。(本章完)


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