第63章 解刨

阎虎将羚羊腿系上之后挂在一株椰枣树的树干上，开始了解刨。

        取羚羊肉的过程，虽然不乏血腥，但他动作优雅迅捷，完全就是一场视觉艺术展示。

        羊皮解刨且不说，这张羊皮保存的很完整，与他而言还有很大用处。包括羊肚子他也没有弄破，等吃完晚饭处理一下，完全可以制作成储水道具。

        剩下的就是加工食材了，首先是取料，刀在他手上虽说速度不快，但当他在羚羊的肉与骨头之间划过，就神奇的将羊肉的筋肉和骨头分开。一些需要带骨头的部分，则单独切下来单独放在洗干净的棕榈树叶上。

        一块块的羊肉他并没有全部取下制作加工，这么庞大一堆肉食，显然不可能一顿解决。

        将背包里的绳子拿出来，将它们与几块大的羊肉绑上，然后取出自己精心准备的料理法宝——食盐，仔仔细细的涂抹在这些肉块表面。

        对着镜头笑道：“羚羊肉是非常珍贵的肉食食材，具有补体虚，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，祛寒冷等功效，最适合在冬天食用。中国人最常食用的方法，就是羊肉火锅。”

        “我现在身处撒哈拉沙漠腹地，白天平均气温高达36度，夜晚却骤降到零度。夜晚还好说，一到白天这么热的天气，任何肉制品都不可能长期保存。如果是在家里，往冰箱里一塞就完事。但在古代并没有冰箱这种东西，我们伟大的祖先为了吃也会去绞尽脑汁的想办法，熏肉这种做法就应运而生。”

        “熏肉想必大家都不陌生吧，以前是每家每户必备的食物。

        制作完备的腊肉甚至能保存数年依旧可以实用。为了能在接下来的旅途中继续品尝到羊肉，我现在要做一些羊肉烤熟然后熏制着储备起来备用。”

        ……

        “我去，主播还会做熏肉。”

        “高冷吴先生送给主播x100烤鱼，说：能带点会了吗？。”

        “主播你等等，我去喊我妈妈过来学习。叫她认真看认真学，别整天说我看直播浪费光阴。”

        “楼上666，叫你妈跟着虎哥学就对了。”

        阎虎边做边解说道：“国内制作熏肉，通常是用猪肉，因为中国是世界上吃猪肉历史最丰富的国家，也因为相比牛肉和羊肉，猪肉更加便宜。但羚羊肉味道肯定会更加鲜美一些。”

        “具体做法是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。”

        阎虎手拿军刀，一片片切开羊肉大腿筋肉之间的缝隙，将食盐小心撒在上面。

        “将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用柴烟上熏干，这样就可保存较长时间。因为沙漠中我带的食盐不多，也不允许吃太多含盐量高的东西，这会加快我身体内的水分消耗。所以我们一切从简，稍稍撒上一些食盐能入味就足够了。”

        “其实还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6到7月份。另将羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称为腊肠。腊肠脂肪含量丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。”

        “不知道大家有没有注意到，我在网站上看到过很多地方有报道说熏肉含有致癌物质，并且还有很多专家跳出来现身说法。这里我需要解释一些，这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。那些看上去颜色淡而干净的熏肉，是没有问题的，它们美味而安全。”

        “毕竟我国有几千年的熏肉习俗，绝不会因为几个不靠谱的专家就能扳倒的。大家只要制作得当，完全可以放心食用。”

        “23333333333”

        “虎哥小心专家找你麻烦啊。”

        “强势怼砖家！”

        “论做菜，我只服主播！”

        先将制作熏肉的部分悬挂着，这毕竟是一件耗时间的活儿，他开始动手处理其他的东西了。

        剩下的羊肉还有很多，一般的羊肉膻味很重，可这头生长在撒哈拉大沙漠中的羚羊肉质清新而有韧劲，全身脂肪很少，瘦肉鲜嫩，堪称极品羊肉。这样的食材当然很难得。

        “接下来，要做的这道菜此前绝无仅有。是我根据现在情况，自己创作的，不见得十分美味，也算是一次创新的尝试吧。大家拭目以待吧。”

        阎虎双手一摊道：“大家也看到了，我并没有带陶锅，那么还要怎么炖汤呢？”

        问完问题后他还报以期望的看向直播间，似乎想看看能否得到答案。

        只是这种问题怎么可能得到统一的答复，直播间问号大军开始出动，片刻后满屏的问号已经霸屏，他只能无奈放弃。在强大的问号大军面前，任何互动都是虚无。

        他无奈的摇头：“你们这群不动脑筋的人啊，看我的直播这么长时间了，能不能动动脑子啊。”

        “6666666666”

        “哈哈哈，像我这么帅的人是不需要动脑子的！”

        阎虎竖起一根手指放在嘴边，神秘的笑道：“别着急，大家看这块岩石，这是我特意选择的宿营地，包括这块岩石也要充分利用起来。看这里，岩石中间的凹形像不像是一口锅？”

        “当然，我可以像之前一样，直接用刀子在下面挖出一个火灶来，在下方生火慢慢加热这口石锅，但绝大多数旅行者都没有我这么锋利的刀具，而且这种方法很慢。所以我打算教大家另外一种烧水的方法。”

        取水将石锅洗干净，再倒入一锅干净的水进去。

        找来一些石块，放在火架上烧着。

        等石头烧的滚烫就架起来放入水中，这样不断交换石头，投入水中，片刻后那一口石锅内竟然热水滚滚沸腾起来。

        “又学到东西了。”

        “虎哥你的脑子是怎么长的，会这么多！”

        阎虎开始将椰枣和片好的羊肉放入锅内一起炖，包括几块带有骨髓的羊骨，他也没有放过。手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。


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