第五十八章 后厨师傅

张小天在大学的时候利用空余时间在学校对面的一个钻门给大学生服务的汽车驾驶学校里学了驾照，不过却没有学摩托车的驾驶执照，可惜的是他一直没怎么摸过车子，是一个光着腚的新手。

        张小天很快就开到了城前镇上，他直接把摩托车骑到了玉恒大酒店的门口。

        早上才八点多的时间，玉恒大酒店刚刚开始上班，不过大都是厨师在后厨准备素材，吴琼脂还没有来，是一个后厨的师父接待的张小天。

        后厨师傅四十五六岁的年纪，戴着个高高的白帽子，就是厨师戴的专业帽子。

        俗语说脸大脖子粗，不是厨师就是伙夫，还真就是特别在理。

        眼前的这个厨师就是脸大脖子粗的典型代表，他自我介绍道：“我是后厨的主厨孙军，上次听吴经理说黄瓜就是你送来的，我真是见你真人了！”

        孙军的这句话让张小天很是意外，他没想到上次送来的黄瓜居然让后厨主厨这么上心，看来这黄瓜的确太可口了。

        孙军自我介绍完赶紧递出手臂跟张小天亲切的握了手，是那种两手一起递出的握手规格，可见他对张小天是有多么的热情，一边握手他一边还说道：“小兄弟你可不知道你那黄瓜有多好卖，现在来吃饭的客人每桌必点的菜就是你的黄瓜，这黄瓜简直美味极了，我做了这么多年厨师可是头一遭见到这么畅销的黄瓜，您赶快坐，我得找你取取经！”

        张小天在孙军的热情之下坐了下来，孙军还让后厨的工作人员泡了好茶招待张小天。

        张小天见孙军如此热情于是笑呵呵的说道：“种黄瓜我可能有一套，要说取经我还得找您讨教一下做菜的门道，孙师傅您太客气了！”

        “应该的应该的，您这次来是单独找吴经理还是有新的菜要卖？”孙军见张小天手里拎着活鱼于是借故问道。

        孙军的客气在他看来是应该的，不过很多人不知道的是孙军这个主厨在玉恒大酒店那可是一个人物。

        众所周知，一个酒店的主厨那可是相当有地位的，酒店的生意全靠主厨的手艺，菜做得好回头客多，菜做的不好生意自然下滑，可以这样说，一个酒店的主厨的好与坏决定着酒店的直接利益。

        至于其他方面则是酒店的就餐环境和服务员的服务态度了，不过最主要的还是酒店菜的好坏。

        孙军在很多人眼里极尽刻薄，他对徒弟的严苛也是有名的，底下的人有时候少了一道做菜的工序都被骂的脸不是脸鼻子不是鼻子的。

        如今孙军对张小天如此客气可真是让很多工作人员大跌眼界，这也充分证明了张小天的特殊，他的黄瓜成了孙军的宝贝，成了他做菜的必备素材，从而也就让孙军这个后厨主厨对张小天客气有加。

        张小天的黄瓜在玉恒大酒店引领了一种吃凉菜的风气，很多客人可都是挤破了脑袋来这玉恒大酒店品尝一道如此平常却又如此美味的菜。

        张小天从孙军的热情里面瞧出了这层意思，所以也没有必要在隐瞒自己带的野生鱼。

        张小天将两条野生鱼递给孙军道：“孙师傅，这鱼也是我养的，现在还不到一斤，您待会可以试着做一条品尝一下，如果觉得这鱼还可以的话，我后期就送这种鱼过来，您是第一个品尝的人，就麻烦您帮我见证一下吧！”

        张小天这话说的很客气，换来的是孙军友好的回应，孙军对张小天的初次印象不错，觉得现在的青年能像张小天这样如此有礼貌可真是少之又少了。

        现在有些青年高不成低不就的，干个工作不是嫌累就是嫌挣得少，可是张小天却回村种地当起了农民，种菜都能种出极品黄瓜来，这放在当今社会可是非常难能可贵的。

        孙军接过张小天的野生鱼说道：“那我就先尝个鲜！”

        “那我也跟着孙师傅看一看您做菜，跟着您学几招！”张小天顺坡下驴的说道。

        “行，怎么不行？”孙军毫不隐瞒自己做菜的方法。

        这一点也是让后厨的工作人员感到意外，要知道一个主厨可是从来不喜欢在做菜的时候旁边有人的。

        他们都有自己的一套做菜方法，虽然食材都一样，可是一千种素材却能经过不同的厨师做出来千种味道的菜，所以说是方法还是人的不同无法去考究，只能说是每个人都有自己独到的做菜方法。

        不过正当张小天准备跟孙军去后厨学习几招做菜技巧的时候，刘大中却冒了出来。

        这家伙上次就找陈凯教训了张小天，可没想到被张小天把陈凯的人都给打了，而且打的都进医院里，陈凯还找刘大中要了医药费，这让刘大中很是生气，连连骂着陈凯不是人，他把矛头对准了张小天，觉得就是张小天这家伙阻碍了他的进货渠道外加掏了这么多医药费。

        当他得知张小天又来镇上送货的时候更加的气愤了，直接来到了后厨。

        正所谓仇人见面分外眼红，可是刘大中不能让工作人员知道自己跟张小天有仇，再说他得知张小天会功夫把陈凯的两个手下打了之后也是有些惧怕张小天，他生怕张小天恼怒了再把他给打了。

        所以刘大中很是小心，他眼睛提溜转了几圈，看到孙军居然要带张小天进后厨看他做菜，一时间就更加生气了，他阻拦道：“孙师傅，酒店可没规定带外人进后厨的，你这不符合规定！”

        孙军跟刘大中合不来，并不是因为孙军看不起刘大中这个人，而是刘大中这家伙进的菜很多都不好，所以孙军很多次找吴经理抱怨刘大中进的菜品不好，这一来二去俩人之间就有了矛盾。

        刘大中这人又是小肚鸡肠的人，他总觉得孙军就是针对于他，可是人家孙军是后厨的主厨，在吴琼脂面前说话也很有份量，他只能是看吴琼脂的脸色行事，所以老早就憋着对孙军的一股气。

        如今刘大中逮到了孙军的不是，自然就主动提了出来。

        孙军可不买刘大中的账，冲其挑眉道：“我实验货主的鱼种有错吗？规定怎么了？规定是死的，人是活的，你要不乐意可以去找经理告状，她要是不愿意让我带张小天进去的话那我就不带，你刘大中还没这个权利，给我让开！”

        张小天一看刘大中吃了瘪就知道这货是嫉妒自己上次卖了黄瓜把他的进菜渠道给断了，但是张小天上次打跑的两个混混没报出来是刘大中找到人，他们只是卖了陈凯的名号，所以张小天压根不知道是刘大中找的人故意去烧烤摊闹事的。

        刘大中被孙军噎的很难受，他气呼呼的说道：“那我就去找吴经理说理去，你这人太倔我不跟你一般见识！”

        说完这句，刘大中恨恨的看了眼张小天和孙军扭头就走出了后厨。

        孙军撇嘴道：“这样的采购经理只顾着自己捞油水，要不是老子做菜有一套，就那种素材可真是都被浪费了！”

        孙军这话就是在数落刘大中的不是，张小天听在了心里，也知道距离刘大中被辞退的日子不远了，因为上次吴琼脂就已经指出了刘大中这人捞油水的事情了，目前证据还没掌握完全，只等着证据充分之后把这家伙给辞退。

        张小天见孙军还在生气，安慰道：“孙师傅别生气了，别让这家伙影响了您做菜的兴趣！”

        “说得对，不跟这货生气，走着小兄弟，咱们进去做菜去！”孙军听张小天这样说也就收起了心思领着张小天进了厨房。

        酒店的后厨规模不小，分成四趟锅台，什么腌料，素材，灶台，器具等等一样俱全。

        有些工作人员在切菜，一个大大的木桶上面只看到刀片飞过，一个土豆转而之间就变成了细细的土豆丝，还有很多正在处理海鲜的工作人员，他们的动作相当熟练，俨然是做了很久了。

        张小天是第一次进大酒店的后厨，算是长了见识。

        孙军围起了围裙，手起刀落将张小天带来的野生鱼摁在案板上一个刀背敲过去，只见野生鱼再也不乱跳了，转而就看见孙军拿刀开始刮鱼鳞。

        速度很快的孙军就跟在刮头皮屑一样，簌簌之间鱼鳞干净了，他又开始处理鱼肚子和鱼鳃。

        张小天连连夸赞道：“孙师傅，您这手法厉害！”

        孙军笑呵呵的说道：“这算什么，都习惯了，本来这些活都不是我干的，是改刀师傅的工作，今天为了你的素材我亲自上阵！”

        孙军这话说的不假，真正的大厨师父是不处理食材的，他们就只负责来到锅台前炒菜，其他准备工作都是改刀师傅做的。

        孙军很快收拾好了鱼，然后点火热锅，热锅期间，孙军开口道：“小天兄弟，这热锅也很讲究，这看似简单的一步实际却是相当重要的一步，过热好了油就能热好，油热好了那菜就能做好，油煎烹炸跟火候有莫大的关系，不过在我看来，真正会做菜的人最讲究的还是用心这二字，做菜用心了动感情了才能做出美味的菜肴，反之则不是一个好的厨子！”


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