第一百三十一章 针锋相对

打发走布朗，宋福禄到三楼包间和二楼大餐厅转了一圈，当天中午客满，几乎座无虚席，他看了非常满意，心里有说不出多么高兴。客满就意味着欧元哗哗地往里进。梁晓秀出国考察45天以及回来生孩坐月这个两个多月，饭店净赚500万欧元。他估计巴黎国王餐厅一年的纯利润最多有500万欧元。布朗那个老外哪知道饭店有这么大利润呢？

        利润就是钱，利润就是新中国饭店的最高机密。

        布朗吃中饭时还在琢磨着宋福禄说的“无为而治”四个字，他不明白那四个字怎么就成了新中国饭店的经营法则呢。他百思不得其解，想下午见到宋福禄后继续追问。

        下午一点半，布朗按时来到宋福禄的办公室，他问道：“宋先生，我中午吃饭时一直在琢磨你说的‘无为而治’四个字，你虽然举了几个例子，但我还是不明白那四个字的确切含义。”

        宋福禄漫不经心地说：“不明白就对了。我说过那是最高级的哲学思想，一本书都说不透，只能意会，不可言传。”

        “照你这么说，那四个字还带有什么色彩了？”布朗挖苦说。

        宋福禄打量一眼布朗，说没有什么色彩，只是健身难懂，比黑格尔的哲学都难懂。

        “宋总经理，我想请你再给我举几个例子，解释那四个字的含义。”

        “怎么，你对那四个字那么感兴趣？”

        “我觉得那是你们饭店的经营法则，我想比较一下那个法则和西方正统企业法则有多大区别。”

        宋福禄举例说，他们饭店的员工根本不需要什么形成文字的企业规整制度，对新中国饭店的规章制度他们都铭记于心。比如说，他一个眼神或一个手势，员工就明白他是什么意思，就会照他的指示办。在这方面，穆尔做的最出色。他们之间用不着交流沟通，一句话、一个眼神、一个手势，他们就知道对方是什么意思。那就是“无为而治”的特殊魅力和效果。

        布朗看问不出什么了，便又提到宋福禄多员工价值的评估。宋福禄把他的88个员工评估为价值2000万欧元，布朗问他依据是什么。

        宋福禄说：“我们新中国饭店的88个员工可不是一般的企业员工，他们都是经过千锤百炼的员工，一个人顶三个人，88个人合在一起，不是顶200多人，而是顶得上上千人。”

        “何以见得？”

        我说我们的88个员工价值2000万欧元，我还说少了呢。你还不了解我们的员工，我看你还是先了解他们，你自然就明白我说的意思了。“

        “你们员工有什么特殊之处吗？”

        “特殊之处多了。以我们的中国厨师为例，他们既会做中餐美食，还会做法式大餐，这样的复合型厨师人才，你见过吗？你肯定没见过。我们新中国饭店虽然是中餐馆，但我们在三楼包间还经营法餐，而且法餐做得比巴黎西餐馆做的都正宗，都好吃的。你说这样的厨师，在法国能找到吗？还有，我们的服务生训练有素，每天汇总小费，与全体员工平摊小费。我们的采买员知道从哪里能用最少的钱买到最好的食料。我们的所有员工都知道开源节流的道理，而且付诸实践。总之，新中国饭店的员工绝不是一般意义上的员工。这种例子举不胜举。”

        “照你这么说，你们的员工都是神人了？”布朗讽刺说。

        “即使不是神人，也都快成神人了。布朗，我就拿我自己给你举一个例子。我是谁？我是宋福禄。宋福禄实干什么的？宋福禄是厨师出身，一身兼数职。”

        布朗好奇地听着，紧紧盯着宋福禄看。

        “我现在还经常上灶炒菜，我还担任服务生的工作，收银员的工，采买员的工作，研究员的工作。”

        “请等一等，你说研究员？你研究什么？”

        “当然是研究中餐了。怎么在欧洲开中餐馆，这是我研究的一个重要课题，课题里面又分为如干子课题。比如法国顾客喜欢吃哪几道中国菜，德国客人喜欢吃哪几道菜；什么样的客人喜欢吃中餐，他们对中餐有何评价，等等，等等。这是一个重要的课题，需要长期研究。”

        布朗真想打断宋福禄的话，问他会不会研究，但他没有那样做。

        宋福禄的话还没说完，他说除了以上工作外，他还担任新中国饭店的总经理，统管饭店的运营；此外，他还监管巴黎新中国饭店和戛纳新中国饭店的运行。

        布朗第一次听说宋福禄在巴黎和戛纳还有中餐馆，感到很惊讶，说宋先生的经理真旺盛。

        “这还不是我的全部工作。”宋福禄得意地说。

        “还有什么工作？”

        “新中国饭店是大企业，我们有自己的养殖基地，蔬菜基地，天然牧场，那些产业我都要管理，就是说除了餐饮业之外，我还要参与、管理农业、牧业、林业。你看看我一个人身兼多少职务？想不到吧？像我这样的员工值多少钱呢，布朗先生？”

        布朗瞪大了眼睛看着宋福禄，觉得这个人的确挺神秘，就好像神人，不可捉摸。

        宋福禄看时机已到，便开始奚落老外：

        “布朗啊，你说我们新中国饭店还不算一个正规的企业，我不介意。什么叫正规企业，我不在意，也不想知道。你对我们饭店做了一些评价，我认为不符合实情。但有一点，我很感兴趣，那就是你说的‘半正规的企业’。你的原话是：新中国饭店充其量最多是一个‘半正规企业’。我认为这个‘半’字很传神，很有意境，甚至还富有哲理。总之，‘半正规企业’是你的《新中国饭店的改进报告》的亮点和精髓，给我留下了深刻印象。”

        “宋先生，我没有在报告中提那个字眼。”

        “可是你和穆尔就是那么说的呀。我希望你把那句话加进你的报告中。”

        布朗感觉出宋福禄在拿那句话奚落他，便说：“宋先生，我只不过是随便说说而已，请你不要再提那句话了。”

        “布朗，这就是你的不对了：我没有说那句话不好哇；相反，我认为那句话很有道理。‘半’字在中文中没有贬义，而是一个中性词。那个字用到特定的场合或恰当的场合，就会产生意境。”

        “宋先生，我们不提那个字眼了，好吗？”

        “那个字那么好，为什么不提呢？我认为这个字眼比你那些数据、公式、表格都有分量，说到了点子上。按你们西方人的标准，新中国饭店不属于正规企业，只能算半正规企业；但正是这个半正规企业打败了正规企业。你说这里面的学问大不大？我希望你今天就去考察大街斜对面的那家艾福尔西餐馆，那是几年前里尔最大最好的餐馆；现在它还是里尔第二大餐馆，但这个第二我们的第一之间已经有了巨大鸿沟，巨大反差。”

        宋福禄一再说半正规企业，布朗实在忍不住了，便说他那是口误，希望宋福禄不要再引用了。

        “口误？那说明你才华横溢，随口就是经典，你这样的人才我还没见过呢。

        宋福禄暗暗得意，他终于做到了“诱敌深入”，下一步他要寻找战机，一举击溃这个不知天高地厚的老外。


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