第一百一十四章 制胜法宝

第二天早晨在餐厅，布朗说维也纳还有几个景点值得一看，他建议先去看维也纳森林。梁晓秀说她什么都不想看了，奥地利观光到此结束。

        “你的意思是说我们现在回法国？”

        “今天上午继续讨论建中餐馆的事项。”

        布朗拿出一个计划书递给梁晓秀，说他写的方案在上面；在此基础上西化一下就可以实施了。

        梁晓秀没有看那个计划书，她把计划书交给米拉，让她先看。经过昨晚的探讨，她不相信布朗能拿出什么可行的方案。布朗的方案就是教条主义，都是教科书上的一套实施办法，那对她的中餐馆一点用都没有。

        布朗看梁晓秀没兴趣看他精心撰写的方案，感到很失望。它是完全按照正规的商业运作模式写的计划书，开餐馆按照那个方案实施不会有任何问题。他由此想到梁晓秀没有上过大学，她不具备经济理论知识，所以很有可能看不懂他的计划书，他必须的给她讲解。

        他解释说：“梁小姐，我们讨论中餐馆的事项，我看还是有一个初步方案为好，这样我们知道该从哪儿开始。我现在给你讲解一下计划书的要点。你看好不好？”

        “你不用讲了。我们从今天开始就探讨一个问题：开中餐馆的制胜法宝。”

        “制胜法宝？”布朗惊讶地说，“梁小姐，这又不是打仗，有什么制胜法宝呢？”

        还是米拉对梁晓秀了解，她插话说，梁小姐说的制胜法宝就是开餐馆怎样赚钱。梁晓秀开了6年餐馆，对经营餐馆已经有一套成熟的方案了。

        梁晓秀提醒布朗说，他应该换一种方式思考问题，而不是完全按照教科书上的理论生搬硬套。

        布朗更糊涂了，他说他不明白梁晓秀的说法，请她解释一下。

        梁晓秀以员工举例说，开一个200平米的中餐馆，布朗认为需要14个员工，那就是外行话。那么大的餐馆最多有6个员工足够了，员工人数必须减少一半。

        布朗辩解说，14个员工都有事做，那是一个正规企业必须要遵守的用人原则。她不明白6个员工怎么能把餐馆开起来。

        梁晓秀说：“布朗，你要记住一条：你是在给中国企业工作；中国企业有自己的运转原则。一个那么小的饭店还需要一个专职会计？根本用不着。在德国开7家中餐馆，用一个会计足够了。”

        “一个会计怎么能行呢？”布朗一头雾水。

        “一个会计巡回工作。我们采取包税制，一年交一次税。会计到时候挨个餐馆走，把交税表格做好。平时他每个月去一家餐馆，整理一下账目。这就是一个会计需要做的全部事项。”

        “梁小姐，你说的这种巡回会计，我没听说过，这能行吗？”他觉得梁晓秀太不正规了，居然想到设一个巡回会计。

        米拉插话说，新中国饭店现在就只有一个会计，负责里尔、巴黎、戛纳三家餐馆的账目。那个会计做得很好，一点问题都没有。

        布朗解释说，在法国或许可以，但在德国和奥地利可不行。一个德国会计绝不会给7家餐馆做账，那是违背常理的。

        梁晓秀问布朗，一个会计在德国和奥地利月薪多少。布朗说大约为2500欧元。

        梁晓秀说：“按你的做法，聘请10个会计一个月要花费25000欧元。这笔费用完全没必要，这是浪费。我就聘两个会计，一个负责德国的餐馆，一个负责奥地利的餐馆，每人月薪2500欧元，两人5000欧元，这样一个月就能节省2万欧元。

        “可是，梁小姐，你有没有想过这样做在德国和奥地利是行不通的？办企业，活该花的费用就得支出，不能舍不得。”

        “布朗，这件事你就不要操心了，德国会计不干，我们派法国会计。这事难不倒我。还有，你说用四个厨师，那么大的餐馆，为什么用4个厨师呢？”

        “餐馆营业时间长，需要两班倒，一班两个厨师，中午和晚上各两个厨师。服务生也是如此，两班倒。德国餐馆都是这么做的，这是标准的餐馆运行模式。”

        “布朗，你这模式对我们没用，那是教科书上的东西，我们不会采纳。我们只需要两个厨师、两个服务生。餐馆经理负责收银、做账、采购、值班等工作，一个餐馆最多5个人足够了。”

        布朗急了，他说梁晓秀的做法不正规，没有按照欧洲典型的商业规则办企业，那样做企业不仅发展不了，而且很有可能维持不下去。

        在旅行的一个月中，梁晓秀已经拿出了自己一整套计划，但具体细节她不能告诉布朗，那是商业秘密——中餐馆的秘密。

        布朗认为，一个餐馆一个月能赚到2万欧元，那就算成功了。梁晓秀的计划是：一个餐馆一个月至少得赚到20万欧元。那还只是第一步。按照她的规划，第二步平均每家餐馆在两三年后月盈利就应该达到50万欧元，年收入不低于500万欧元。第三步，在10年之内，平均每家餐馆年盈利要达到800-1000万欧元，10家餐馆总收入为一亿欧元。她那样计算有她的理由。餐馆食材来自自产的蔬菜、鸡鸭鱼肉、牛羊猪肉，在进货成本上可以节省一多半的费用；菜品的定价要高，餐馆定位在高级餐馆上，平均每个顾客消费不低于80欧元，平均每天毛收入不低于3万欧元。

        她的那些想法老外不仅不能理解，还会认为是天方夜谭呢。她想到了自己在法国创业的历程。她在创业的过程中学会做了做老外的生意，积累了丰富的经验。她的那些诀窍、秘诀，老外永远也搞不懂。她是中国人，她把欧洲人研究透了；可是欧洲人对她却一点都不了解。她由此又想到了她的孩子，一个现实问题摆在她面前：孩子们生在法国，他们很快就要到上学的年龄，就要到法国学校上学。在法国学校学法文，说法文，接受法国教育，他们会不会受到老外的影响啊？如果受到老外的影响，他们的世界观就会和父母不一样。她当然不希望看到这种局面，她决不允许孩子们受到老外的影响。她的孩子是中国人，必须接受中国文化。

        她从自身的成长经历悟出了生存的道理：人必须奋斗，必须动脑子；她18岁来到法国谋生，法国残酷的现实社会使她懂得了一个道理：要想改变自己的现状，过上丰衣足食的生活，她就必须奋斗。奋斗的过程很残酷，真正成功的人总是少数。她就属于那些少数人中的一员。她，一个来自中国农村的农民，一个只有初中毕业文凭的人，如今将要雇佣布朗这个拥有欧洲名牌大学毕业文凭的人，这让她产生一种自豪感。可是这个布朗死守着教科书那一套东西，还想说服她按照教科书上的原理开餐馆。这纯粹是瞎胡闹嘛！

        她不再和布朗理论了，她说人生难得糊涂一回。

        她那么说，布朗彻底糊涂了，问道：“梁小姐，你这话是什么意思？为什么说人生难得糊涂呢？人生不应该糊涂呀。你的话是不是有什么特别的意思呀？你能告诉我吗？”

        她轻描淡写地说，她的说法只是中国人的一种习惯说法而已，没有特别的意思。她转移了话题，说她已经开始学习德语了，这些天已经学会了几十句德语；回家后她要请一个家庭教师教她德语，争取在3-5年之内掌握德语。

        布朗诧异地看着梁晓秀，不知该说什么好。他觉得梁晓秀越来越难以理解了。

        “布朗，我们今天动身去瑞士，你准备一下，中午就出发。”

        “去瑞士？你提前没说呀？怎么突然想去瑞士了？”

        “继续做市场调研。”


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