第十七章 神奇汤药

梁晓秀想：这个汉学家简直神了，他对中国古文的了解程度远远超过她这个中国人；他研究中国宋代饮食文化，就像在扒圆葱皮一样，一层层剥掉，最后剩下了圆葱的芯。他这样做，是为了什么呢？梁晓秀那时还不明白。

        汉学家还研究了宋代的汤药。他认为，茶叶能使人精神爽；但汤比茶更具有止渴快气益精髓之作用。

        梁晓秀对汤药略懂一二，她父亲身体不好，常年喝汤药。那些汤药是她在母亲的指导下为父亲配制的。父亲喝了汤药确实管用。

        汉学家在论述汤药时，举了《水浒传》中的一个例子。

        《水浒传》第二十一回描写道：山东郓城县镇上，五更时分就出现了赶早市卖汤药的王公。他在县衙前碰见了老主顾宋江，宋江向他解释说他早起是因为“夜来酒醉，错听更鼓”。王公便得出结论“必然伤酒”，便向宋江“浓浓地奉上盏二陈汤”。宋江喝了“二陈汤”顿时感觉精神爽快了。

        “二陈汤”是流行于北宋大小城市中最普通的一种汤药。“二陈汤”主治头眩心悸、寒热、呕吐恶心，因食生冷引起的脾胃不和等症状。每日早上起来喝上一盏“二陈汤”，会产生提神养身的效果。

        这个“二陈汤”是由什么原料制成的，我没有查到；你们知道吗？

        梁晓秀自言自语：“我也不知道啊！诺阿让先生，您怎么净问我这么古怪的问题呢？”

        汉学家继续解释说：

        “汤药”有如此优越之功效，自然可以堂而皇之载入典籍了。我粗略翻检宋代的一些典籍，发现那时的汤药阵容颇为壮观：盐豉汤、荔枝圆眼汤、缩砂汤、无尘汤、木星汤、木香汤、香苏汤、紫苏汤、干木瓜汤、湿木瓜汤、白梅汤、乌梅汤、桂花汤、豆蔻汤、破气汤、玉真汤、薄荷汤、枣汤、快汤、厚朴汤、益智汤、仙术汤、杏霜汤、生姜汤、胡椒汤、洞庭汤、檀汤、挝脾汤……数不胜数，闻所未闻。

        宋代对汤器皿很讲究，就好像我们欧洲人今天对咖啡具的讲究一样。

        金汤瓶是上品，银汤瓶次之，还有铁制的或瓷石的。汤瓶分为金银瓷三种，社会不同阶层使用不同的汤瓶。

        在宋代城市中，点汤茶已成为一种礼节。宋真宗与晏殊谈话，坐下便“赐茶”；谈话完毕，起来便“点汤”。“讲读官”在上朝时，也是“赐坐饮茶”；讲读完毕，饮汤乃退。

        由此我们可以断定：“客至则设茶，欲去则设汤”，在宋代城市里成为一种时尚规矩。

        不过我发现也有例外。有的人家不设茶，只设汤。一位叫范纯夫的老夫子每次在家讲课，他的弟子都来听讲，他不设茶，只点汤而退。我猜想：这多半是在一种比较随和的环境中的做法。

        我注意到也有反其道而行之的：客人一来则设汤。武臣杨应诚家里有客来时，他经常用蜜渍橙、木瓜之类的水果，作为茶汤款待客人。后来，到过他家的客人仿效他的方法，用汤款待客人。有人认为：客人来了久坐，说话多了伤气，故在他走时则将汤端上，以便恢复他的元气。

        宋代许多市民很难掌握这一尺度。有客人来，便将茶与汤一起点上端上，以至使客、主都喝空了盏。

        可是，习俗一经形成，便有其相对独立性。无论先茶后汤，还是先汤后茶，以我猜测，次序倒我所谓，关键是有一种文化的氛围。你们以为如何呢？

        施耐庵是中国古典小说大家，他用笔忠实记录了“煎点茶汤药”这一情形。中国古代文人在他们的作品中，不止一回勾勒出了一个又一个侍候顾客吃茶、吃汤茶的生动形象。

        宋代画家运笔描绘出了宋代城市这一最为常见的食风景象，如南宋佚名画家所作的一幅图就很好的表现了宋时饮食的一个场景。在我收集的资料中，我看到了这幅画的影印件。

        画中场景如下：

        六位身着宋代城市下层市民服饰的商贩，围成一圈，右侧二商贩端盏吸饮，一手捧盖碗的商贩凝神观望；左侧一笑呵呵的商贩从一长颈容器中往一盏内倒饮料；他身后一商贩，躬身俯首，一手用夹子在炉灶内拨弄，一手握一长颈汤瓶；左侧第一位商贩，一手握盏，一手提装长颈饮料容器的移动炉灶，似等右侧端盏吸饮者的品评意见。

        这幅画我看了很久，认为此画构图紧凑，气韵恬静，具有浓浓的生活气息。此画无题名，它描述了南宋城市卖浆煎点汤茶药的场面。在这幅画中，我仿佛闻到了那煎点汤茶药浓烈的馨香，看到了那种熏得人心醉的场景。

        这种描画市井贩卖煎点汤茶药的图画，是宋代以前从来也没有过的。

        元明清三代均出现了紧步这幅《煎点汤茶药图》后尘的绘画，如明万历年间《历代名公画谱》中的《煎点汤茶药图》，元代赵孟所绘的《斗浆图》，图中人物、物品与宋代这幅《煎点汤茶药图》几乎同出一辙，亦步亦趋。两相比较，不难看出宋代城市食风的影响多么深远。

        我由此想象：在宋代城市五更的早市上，那种古人煎点汤茶药的叫卖声此起彼伏，一定蔚为壮观，令人心动。

        元代画家赵孟的《斗浆图》，画的就是市井贩卖煎点汤茶药的情形；但与宋代的那副《煎点汤茶药图》相比，还隔了一层。

        梁晓秀看完这一大段论述汤药的文字，对汉学家提到的古画产生了兴趣。她原本想画几幅画挂在快餐厅，但一直没想好画什么内容的画，此时她想好了，就画一幅《宋饼图》。汉学家描绘的场景给了她启示和灵感。她既然要卖宋代卷饼，她就完全有理由在餐厅墙上挂一幅《宋饼图》。在这幅画中，她要勾勒出宋代卖饼的生活场景。

        她下意识地拿一个铅笔在一张白纸上画画起了草稿……


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