第一百六十一章:罗马时代的遗迹
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勒克罗莎酒庄的这款赤霞珠干红将葡萄品种本身的特点发挥了出来,个性鲜明,没有明显缺陷。
唯一让人称道的是口感。圆润的口感,即便初学者喝起来也不会难受。最后是酒入腹中,很舒服的感觉,但也不像是艾玛所说像清泉散开。
酒液中蕴含的灵气大概是正常空气中的十倍,是花栗鼠葡萄酒的二十分之一不到,可以说少得可怜。
“觉得如何?”海瑟薇问道。
“个性鲜明……”叶默笑了一下,接着道:“还不错。”
“仅此而已?”
“有特点,辨识度极高。如果是盲品,很容易分辨出来。”
海瑟薇点了点头。
干巴巴的品酒没多大的意思,大胡子酒庄老板提议玩一个有趣的游戏:“玩盲品游戏怎么样,其中一瓶来至美国纳帕,橡木酒庄。不知道叶先生能否盲品出自己的葡萄酒?”
“这个……应该能?”叶默没有太多的把握。
这个游戏是海瑟薇准备的,也不是想为难叶默。出来玩,特别是在朋友的酒庄,干巴巴喝酒非常无聊。
“我准备一下。”布鲁诺进入吧台右手边的房间,端了醒酒瓶出来,一共四款酒。
盲品不是闭上眼品酒,而是要求在完全没看过酒标的情况下,猜测葡萄的品种,产区,甚至具体到某个酒庄某一个年份。
布鲁诺指了指醒酒瓶底下,道:“四款葡萄酒,分别是赤霞珠、赤霞珠、西拉子、梅乐。一款来至纳帕,也就是您的酒庄、一款波尔多左岸、一款波尔多右岸、一款澳大利亚。葡萄酒是海瑟薇女士提供……”
本沙明看了看叶默,对布鲁诺道:“要不然你也加入这场游戏,我和艾玛做裁判。”
“我喜欢这样的游戏。”布鲁诺高兴的答应道。
艾玛和本沙明提着醒酒瓶到一边调换顺序。
叶默苦笑,盲品,可以将它当做一个推理游戏。盲品经常出现在电影桥段里,且是只看一眼喝一口就轻松判断出葡萄酒的产地、年份、酒庄名字,甚至惊人到连葡萄生长的地理情况也能分析出来。
甚至还有媒体对评酒师盲品功夫的神吹,说是‘合格的评酒师能品出来酿酒师是男的还是女的’。瞎几把扯……
但作为酿酒师,如果品尝不出自己的作品,那就丢人了。
艾玛端过来葡萄酒,给几人倒了一杯,坐到叶默旁边:“加油。”
叶默挠了挠后脑勺,端起酒杯。第一步依靠视觉、嗅觉和味觉来收集素材。第二步是将收集来的线索推导成结论,这需要一定的知识和严谨的推理过程。当然,如果你拥有味觉记忆,也就是以前尝过这款酒,那就简单多了。可是想要留下一款葡萄酒的味觉记忆,说明了这款非常优秀,并且要有非常鲜明的特点。
叶默酿造的葡萄酒,且在市面销售的也只有橡木一号和橡木二号。
橡木二号已经售空了,剩下几十箱在酒窖里陈年。最大可能性,四款酒中有一款是橡木一号。
但品鉴第一杯时,叶默差点脱口而出‘橡木二号’。
橡木二号在瓶中陈年,酒体越发的平衡、柔顺,入口时依旧有浓烈的橡木味道。
本沙明给了几人小纸条,记录品尝观测和推理过程。
“有黑色水果香味,奶油味和内敛的其它香味……酒体平衡、柔顺,橡木味道浓烈,但很快被复杂的香味掩盖。”叶默不是评酒师,如果在纳帕谷,倒还喝得出一些名堂,毕竟在纳帕生活了十几年,熟悉。可这里四款酒,来至不同产区、不同国家。
本以为第一杯酒是橡木二号。可是第二杯,内敛的黑色水果味道,酒体平衡、柔顺,橡木桶味道稍微柔和。也是赤霞珠葡萄酒?
也可能是经过橡木桶陈酿的顶级梅乐。梅乐的单宁酸含量低,特别是与赤霞珠混酿的梅乐……
等所有人写下答案。
艾玛开始公布答案:“第一款酒,波尔多左岸,赤霞珠,拉菲古堡。”
叶默将推理小纸条递了过去。艾玛看了看:“天啊。你怎么可能出错,怎么写成了纳帕谷,赤霞珠,橡木二号。”
布鲁诺摊开手:“我的答案和叶先生一样。”
叶默耸了耸肩膀,无语的道:“六七月份的时间,橡木二号就是这个味道。”
艾玛端起叶默的杯子,闻了闻,品尝了一口:“好像还真是。”
第一题只有海瑟薇一人答对。
第二题,正确答案是:纳帕谷,赤霞珠,橡木二号。
叶默肯定写错了,他的答案是:波尔多左岸,赤霞珠,拉菲古堡。布鲁诺第一题错了,第二题也和叶默的一模一样。
依旧只有海瑟薇一人答对。
三题四题,叶默只写出了地区、葡萄品种。至于酒庄名字,空白。
盲品就是一个游戏,葡萄酒的世界纷繁复杂、变幻多端,而人的力量总是有限的。
橡木二号和这一款拉菲古堡有很多相似之处,各有千秋。这也是布鲁诺会出错的原因……
品尝出葡萄酒的葡萄品种不难,两款赤霞珠,布鲁诺之前看过酒瓶,一款是拉菲古堡,另一款橡木酒庄。所以,本能觉得更好的赤霞珠葡萄酒应该是拉菲古堡。毕竟,这两款葡萄酒最大特点就是浓烈的橡木桶味,应该使用了同一产区的橡木桶。
没有品尝出自己酿造的葡萄酒应该是件丢人的事情,但其实,盲品出很容易出错。
比如被誉为法国现代酿酒学之父,波尔多乃至世界酿酒界都有至高地位的埃米尔·佩诺,在电视节目做嘉宾的时候盲品葡萄酒,一支侯伯王葡萄酒,盲品后断言这款酒的质量不好,不是什么好酒。不仅是酿酒界的泰斗,酒评家中的名人罗伯特·帕克,盲品中出错也不是一次两次。
盲品当做一个推理小游戏就好,享受中间的过程,猜错了也不觉得丢人。
“连自己的葡萄酒都能品尝不来。”海瑟薇看着叶默一眼,怼了他一句。
叶默耸了耸肩,其实一早过来,他的心思已经不在葡萄酒上了,在酒庄葡萄园上废弃的遗迹:“我刚才过来看到葡萄园上面的建筑,好像是古迹?”
“古罗马时代的遗迹,一栋普通的建筑,二战时期完全毁坏了,现只剩下废墟。停车场有一条道路可以上去,在废墟前的拱形门可以看到整个山谷……”
布鲁诺说道了一些遗迹废墟的事情,他还说,如果有足够资金就会修复遗迹。手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。
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