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第一百零六章:念念不忘的波普溪谷


波普溪谷,叶默来过很多次了。

        这里的面积不大,土壤类型却很丰富。溪河两岸是排水性良好的砾石土壤,东部平原是冲击土,也就是粘土,山坡土壤有更多的粘壤土和石粘土组成。

        气温和智利谷区相似,在冬季和春季较为寒冷,却少有智利谷区冬春季节的大风。

        这一大片区域都可以看做一整块非常好的园子,甚至某些地段可以单独划分出来作为特级园。只是,几十年来酒厂式大区域管理将这里的葡萄园做废了,以至于产出葡萄的品质一年不如一年。

        叶默找了一块草坪,拉着艾玛坐下,给她讲解波普溪谷的土壤、气候,以及波普溪酒厂的葡萄园管理方式。

        “你是说,波普溪谷下半部分,土地和气候条件比纳帕谷还要好?”艾玛瞪着眼睛,不相信的道。

        山下葡萄园,溪流东部,大片裸露的荒凉土坡、土丘,再往上是更加荒凉大山坡,灌木密集的高山,怎么看都不像是风水宝地。

        “各有各的好,很难分出高低。”叶默捏着眉心,看了好一会,说道。

        这块园子只要肯在管理上花费大精力,很可能成为梦幻级别。波普溪酒厂距离破产不远了,波普溪葡萄园,想想就让人心动。如果在自己手上,肯定能打造出一座梦幻庄园……

        傍晚,一行人在外面随便找了家餐厅,填饱了肚子回家,开始教叶小萌他们品酒。

        “如何分辨葡萄酒的好坏……很简单的,通常而言,价格越昂贵的葡萄酒,品质越好。”叶默说了一句废话,让一众人非常无语:“价格昂贵自然有它的道理,但如果品不出好在哪里,还不如花几块钱买个假酒。一样有酒精的味道,少喝点,一样的喝不死人。”

        叶默领着大家来到品酒间,酒庄现有的葡萄酒,每款葡萄酒开了一瓶,一共是16瓶。需要醒酒倒入醒酒器,不需要醒酒的直接倒入杯子里。

        品酒不是喝酒,看一下酒色,闻一下香味,尝一下味道。只是尝,感受葡萄酒的滋味,不需要喝到肚子里面。

        艾玛充当起叶默的助手,如何开酒瓶,如何倒酒,倒多少酒,都是教科书似的。

        叶默端起一杯入门级的赤霞珠干红:“晓不晓得什么是酒泪?”

        “杯子里的酒痕,摇晃酒杯时酒液在杯子里的痕迹。按照酒痕滑落速度和快慢有长挂杯和短挂杯的区别……是不是这样?”叶小萌答道。

        “差不多吧。一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性也较重,酒体也厚重浓稠,因而就会形成长挂杯。跟你哭的时候,脸上挂的马尿一个样。‘挂杯’是葡萄酒酒体成熟的正常表现,它不会影响葡萄酒的品质,也不会影响葡萄酒的果香和口感。只要知道一点,杯子里出现酒泪,葡萄酒的酒体成熟。通常来说,长挂杯的葡萄酒口感厚重……你们尝一下。”叶默做了一个邀请的动作。

        “厚重,嗯,厚重。”叶小萌煞有其事,叶默给了她爆栗。

        “真的厚重?”

        “嗯,涩感,酒精味重……”叶小萌吐了吐舌头,道:“难喝。”

        叶默又给叶小萌倒了一杯橡木一号:“你漱一下口,再尝尝这个……”

        “涩,压舌头的,超级难喝。”叶小萌直接皱起了眉头,过了一会,她的眉头舒展开来:“有很淡的果香味道,说不上什么味道。”

        “对了,压舌头,这才是厚重。你不会喝酒,一般的葡萄酒,我估计你只能尝出一点酒精味道。对不会喝酒的人来说,酒精味过了以后,口中有果香味道就是非常不错的葡萄酒了。”叶默一边说一边给他们倒酒,指了指杯子里的酒泪,滑落出长长的拖痕:“品酒要发挥味觉的想象力,最重要的一点是要诚实,实事求是。不需要精通,了解点葡萄酒的基本常识就行了,免得以后有人在你们面前装逼又或者你们想要在其他人面前装逼……很实际的。”

        对不会喝酒的人来说,就算容易下喉的甜酒、香槟、冰酒,可能都没有可乐来的好喝。

        叶默的弟弟妹妹,也不要求他们两个变成葡萄酒大师,只要懂得一些基本的东西即可。将来进入社会了,也可以多点谈资。

        十几瓶葡萄酒,入门级葡萄酒都是尝。剩下的好酒,叶默到厨房里煎了牛排,端到品酒间的外面,在柔和的月光下慢品……

        橡木酒庄地处高山,雾线之上,晴朗夜空,半月明亮,星星闪烁,似乎能看到银河。这是纳帕谷内和其它产区很难看到的景象,但在阿特拉斯峰经常看到。

        晚上的气温凉爽但是不冷,喝酒、聊天,一直到很晚。

        第二天,叶默找康纳借了他的大众t2小面包,载着一群人前往纳帕山谷,从鹿跃区开始,一个个产区讲解,还去姚氏酒庄的品酒间看了看偶像……的照片。最后将他们打包丢到了爱之堡……

        爱之堡,纳帕谷最有名的酒庄之一,美国最佳酒庄旅游景点之一。

        在这里别说一天了,就算几天也玩不够的。叶默则继续给葡萄酒打分的旅途……

        纳帕谷,名单上剩下的葡萄酒就在这一带了。本以为会有惊喜,看过之后有的只是失望。除了前天的37分葡萄园,再没有一座葡萄园可以勾起叶默的欲望。对了,还有波普溪谷,2900英亩土地让叶默无比心动。

        波普溪的葡萄园大区管理模式,机械化,追求产量,施肥什么的都是按照标准而来。波普溪葡萄园的葡萄树基本在二十年以上……

        好酒源自好葡萄。

        好葡萄从何而来,葡萄栽培管理技术,更重要的是气候和土壤。首先要认识到一点,古老葡萄树结出的葡萄并不一定就是好葡萄。这就是葡萄栽培管理,气候、土壤和葡萄品种的搭配问题。比如阿根廷、智利、美国、澳大利亚等等,很多国家拥有各种百年老藤,但葡萄品种不能和当地的土壤、气候完美匹配,酿出来的老滕葡萄酒也是差强人意。撇开酿酒工艺不谈,老藤葡萄要种在了对的地方才能出好酒……然后葡萄园管理,只有该品种葡萄的特性发挥到极致,如此才能酿造出旷世奇作。

        波普溪谷这块土地非常好,但是一系列的原因,这块土地基本废了,想改过来,要花很大的气力。不过,这并不妨碍叶默对它的冲动。手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。


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